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海藻类蔬菜中含有较多的钙、铁、钠、镁、磷、碘等矿物质元素,特别是碘元素,这种物质可以预防甲状腺肿大,而且适量的使用海藻类蔬菜,有延年益寿的作用。
常见的海藻类蔬菜有发菜、海带、紫菜、海白菜、裙带菜、珊瑚草、青海菜等,大部分是晒干后,包装好,要食用的时候直接浸泡在水中即可。
1、海带
海带是全世界食用最多、非常重要的经济海藻,在15度以下海水中生长的海带生长得最好,温度越高口感就会越差,目前主要产区在中国及日本的北部沿海。
2、裙带菜
裙带菜也就是海带芽,是生长于温带地区的一年生大型海藻,每年夏季至冬季为生长期,到了春季就能采收,一般将其叶片切成细长条状,再晒干成干货或盐渍贩卖,新鲜的海带芽比较少见。
3、紫菜
紫菜外面的颜色为深褐色、绿黑色、紫黑色或红黑色,生长于浅海的岩石上,主要分布区在北太平洋西部,每年11月至2月间为采收旺季,它在强劲的季风吹袭及海浪拍打下才会长得好。
4、青海菜
青海菜主要分布在澎湖地区,每年农历年前至清明节约三个月为盛产期,青海菜含有高叶绿素与胡萝卜素等营养,早期都是晒干后卖给日本,加工后再回销台湾。
5、海茸
海茸是一种深绿色螺旋状食材,吃起来Q弹、鲜味类似海带,营养价值高,常见吃法包括与辣椒、大蒜等拌匀制作成凉拌小菜,或搭配九层塔、葱蒜和米酒热炒,好滋味不输给海带。
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