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　　孔子的鲤鱼菜& # 039；抱鲤鱼的房子历史悠久，也有专门的装鱼的容器。这道菜是由不同大小的新鲜鲤鱼炖制成的。小鱼面对大鱼，把它们一分为二& quot渔船& quot。孔子之子孔鲤的墓在孔子墓前，这就成了& quot抱着儿子带着孙子& quot。"拥抱鲤鱼& quot就是以此命名的。菜肴分类孔府菜是用鲜鲤鱼、小鲤鱼、肥肉、木耳、韭菜、姜、蒜、精盐、酱油、精酒、清汤、湿淀粉、鸡油、花生油制成。如何制作两条新鲜鲤鱼，挖腮刮鳞，用刀去内脏，用盐、酱油、料酒搓匀备用。肥肉切丝，葱切段，姜蒜切片，菱角用开水焯水后切片，炒锅放中火，放花生油加热至九成，放入鱼煎至两面棕红色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，放入葱、姜、蒜，炒熟，放料酒、酱油，起锅。先把大鱼从扁鱼盘里铲出来，再把小鱼铲出来放在大鱼旁边，鱼腹相对。用漏勺取出炖鱼的各种食材，放在鱼上，将勺子放在火上，煮开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上鸡油。菜肴的特点是鱼鲜红、肉嫩、味咸、形象独特。

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