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花鲢鱼和白鲢鱼的区别图片

　　1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。

　　2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

　　3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点，这点比较容易区分。

　　白鲢

　　鲢鱼又叫白鲢。在水域的上层活动，吃绿藻等浮游植物；鳙鱼的头部较大，俗称“胖头鱼”，又叫花鲢。栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，将水中植被吞食之后排出，待粪便滋生微生物之后再吃下，过滤其中的微生物。

　　青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物；这4种鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

　　花鲢鱼

　　胖头鱼，学名鳙鱼，又叫花鲢，其性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层，主要吃浮游动物，也吃部分浮游植物，很少食人工饲料。

　　野猪湖胖头鱼是在湖泊纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药，体色由背至腹呈微黑而淡黄而乳白的渐变，富有美感；鱼头极肥大，超过体长的1/3，占体长34.2%，比普通胖头鱼高1.2%。

　　通常可见到10千克以上的个体，最大者可达50千克。肉质富有弹性，肥而不腻，无土腥味，口感嫩滑；具有体色纯正、鲜嫩味美、汁多品优、含肉率高、脂肪含量低、味道鲜美、营养丰富等特征，是孝感市孝南区野猪湖独特的地标性水产品。

花鲢和白鲢的区别是什么

　　白鲢体色整体都是比较白的，特别是两侧面和腹部，都是非常的白。

　　而花鲢不一样，花鲢两侧它是黑白相间的鱼鳞覆盖。清水塘想，这也应该是它们名字上区分的意义，白鲢就是都是白色的，而花鲢因为鱼鳞黑白相间像花一样。

　　二，身体大小不一样。花鲢还有另外一个名字叫做大头鱼，因为它的头确实大。

　　相比较而言，白鲢的头明显比花鲢头更小。整体来说，白鲢头更小，身子占据绝大部分，而花鲢头很大，头部几乎占据整个身体的一半左右。这也是区分白鲢和花鲢的好办法。

　　三，腹部情况不一样。白鲢腹部鱼鳍处有些明显的折印，而花鲢没有。相比较，花鲢腹部鱼鳍处非常的平滑。

　　另外，白鲢两侧的侧线看上去也是很明显的，而花鲢不容易发现。

白鲢和花鲢怎么区别

　　一、品种不同

　　1、白鲢

　　白鲢别名鲢子、白鲢、边鱼，属鲤形目、鲤科、鲢属、鲢种。

　　2、花鲢

　　花鲢别名鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等，属鲤形目、鲤科、鲢属、鳙鱼种。

　　二、形态特征不同

　　1、白鲢

　　体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。

　　吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜，后端伸达眼前缘的下方。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方，眼间宽，稍隆起。背鳍基部短，胸鳍较长，尾鳍深分叉，两叶末端尖。

　　 腹腔膜黑色。

　　2、花鲢

　　体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。

　　吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。

　　眼小，位于头前侧中轴的下方；眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁，表面光滑。背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点，腹部灰白色。

　　各鳍呈灰色，上有许多黑色小斑点。

　　三、生活习性不同

　　1、白鲢

　　鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。产卵群体每年4月中旬开始集群，溯河洄游至产卵场繁殖。

　　产卵后的成鱼往往进入饵料丰盛的湖泊中摄食。冬季，湖水降落，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。以浮游植物为主食，但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食。

　　 喜在沿江附属静水水体肥育，冬季回到干流河床或在湖泊深处越冬。

　　2、花鲢

　　生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，性成熟时到江中产卵，产卵后大多数个体进入沿江湖泊摄食肥育。为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。

　　性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物。每年4～10月份摄食强度较大。

白鲢鱼和花鲢鱼的区别

　　 2、体型不同 白鲢鱼和花鲢鱼的体型不同，其中白鲢鱼身体呈现纺锤形，其头部约占体长的三分之一，胸鳍不超过腹鳍的基部，而花鲢鱼的身体较扁，其头部约占身体的三分之一，较为宽大，且花鲢鱼的胸鳍超过腹鳍的基部。

　　 3、性情不同 白鲢鱼和花鲢鱼的性情不同，其中白鲢鱼的胆子较小，在受到惊吓或者碰到渔网后，会跳出水面逃跑，主要生活在水质较肥的明水区，而花鲢鱼的性情较为急躁，主要生活在水体的中上层，会游到湖泊深处过冬。

白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别

　　而现在普遍吃鲢鱼的人少了很多，不仅仅是人民普遍生活水平提高，喜欢食用各种海鱼，更多的是现在购物渠道的宽广，选择性也就很多了。

　　言归正传，下面总结一下白鲢鱼和花鲢鱼的区别。

　　从字面上看，虽然白鲢鱼和花鲢鱼只有一字之差，其实两者不管从外观、颜色、价格以及食用方法都有很大的区别。初次接触这两种鱼应该是在小学课本上，两者同草鱼、青鱼被誉为四大家鱼，当然了课本上都是学名，白鲢鱼为鲢鱼，花鲢鱼为鳙鱼。

　　白鲢鱼和花鲢鱼的区别

　　区别1：外观特征不同

　　花鲢鱼体侧扁，肉厚，头极其肥大，并且口大，眼睛小，没有须。

　　体侧上半部为灰黑色，腹部为灰白色，两侧有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。

　　白鲢鱼体型侧扁，外观呈仿锤形，相比花鲢鱼肉没有那么厚。它的背部为青灰色，两侧及腹部呈白色。

　　头比花鲢鱼小很多，眼睛位置也比较低。

　　区别2：价格不同

　　白鲢鱼的价格一直都是3-4元左右一斤，而花鲢鱼要比白鲢鱼贵一半，究其原因无非就是花鲢鱼的脑袋值钱。花鲢鱼的精华在于头部，它里面富含丰富的磷脂以及脑垂体后叶素，常吃有很多的裨益，所以在市场上白鲢鱼常见为整条售卖，而花鲢鱼是分档售卖，只买花鲢鱼头的话，单价为10~12元左右一斤。

　　区别3：食用方法不同

　　小伙伴们都知道，白鲢鱼一般在水域的上层活动，常吃绿藻等浮游植物，肉质比较柴，小乱刺还比较多，加之白鲢鱼出水易死，不容易保鲜，腐败极快，腥味也就比较大（鱼的鲜味主要来源于体内的氧化三甲胺，鱼死后氧化三甲胺就会不断地还原成有腥味的三甲胺，从而使鱼产生腥味，并且死亡时间越长的鱼，腥味越大）。在我们这边白鲢鱼常见的做法就是制作酥鱼，整条入菜，加入香醋、白糖以及其他调味料慢酥4-5小时，食用时可以连刺一同吃下。

　　花鲢鱼分档后做的菜品就很多了，比如江浙菜系中的经典名菜“拆烩鱼头”、“天目湖鱼头煲”等，湘菜系经典名菜“剁椒鱼头”等。

　　鱼身比较便宜，一般切成鱼块可煎、炸、焗以及吊制鱼汤，亦或者制作鱼肉馅汆丸子、包水饺均可。

　　链接白鲢鱼和花鲢鱼去腥的技巧

　　不管用白鲢鱼还是花鲢鱼制作菜品，去腥绝对是放在第一位的。很多小伙伴在处理时鱼肉时多会加入盐、料酒腌制，其实我认为这样的效果并不明显，给大家推荐两个去腥技巧。

　　1、白醋去腥：腌制鱼的时候，另外添加少许白醋腌制十几分钟，就可以达到去腥的效果，一般1千克左右的鱼肉需要添加白醋50克。

　　2.使用花椒水去腥：锅里加入清水，放入花椒粒、葱姜片等，烧开出香后放凉。然后将鱼肉放入里面，浸泡半小时左右，即可达到去腥目的。

　　写在最后

　　白鲢鱼和花鲢鱼的区别还是很大的，特别是从头部大小和体表颜色中均能轻松分辨出，感兴趣的小伙伴也可以去市场上买两条鱼做一下对比。

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