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　　海胆作为一个海鲜产品，它有什么功效与作用呢还有是不是每个人都能吃海胆它有什么饮食禁忌么，为了让大家更好的得到海胆的营养，我们为大家整理了下面的资料，来介绍海胆的功效与作用及禁忌，还有它具体的营养价值，一起来了解下吧。

　　海胆功效与作用及禁忌

　　一、海胆功效与作用

　　1、改善智力

　　现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，能提高性功能和改善智力。

　　2、预防血管疾病

　　海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。因此，长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。

　　3、降低胆固醇

　　经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。

　　4、治疗多种疾病

　　胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。

　　5、滋补强身

　　我国中医们认为，海胆有强骨、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏。

　　二、海胆的禁忌

　　不能与寒凉食物同食海胆本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。不能与啤酒、红葡萄酒同食食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

　　海胆的营养价值

　　1、海胆含有生殖腺，生殖腺又称海胆、海胆、海胆、海胆、橙黄色、美味，占海胆总重量的8%～15%。每100克新鲜海胆含有41克蛋白质和32.7克脂肪。它还含有维生素A、D和各种氨基酸和磷、铁、钙等营养成分。味道鲜美，营养丰富。

　　2、海胆黄色素含有17个氨基酸，不仅质量好，而且数量多。每克海胆含有20克蛋白质，几乎是鸡、瘦肉、鱼和蛋制品中蛋白质含量的两倍。

　　食用海胆的注意事项

　　1、不能吃冷食：海胆的性质是冷而冷的，最好避免吃一些冷的食物，如蔬菜、黄瓜和其他蔬菜。饭后，不宜立即饮用一些冰镇饮料，如苏打水、冰水和冰激凌，还要少吃或不吃西瓜、梨等冷水果，以免身体不适。

　　2、不能喝啤酒和红酒：吃大量海胆的海胆会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸可沉积在关节或软组织中，导致关节和软组织发炎。

　　3、皮肤病患者禁食：皮肤病患者不能吃海胆，因为海胆中含有的蛋白质进入人体后，可作为过敏原，对身体产生过敏反应，如瘙痒等，或使原本的皮肤病复发和加重。因此，皮肤科医生认为海鲜是原因之一，需要一些患者禁忌。

　　4、食用海胆需要煮熟：海胆是未熟的，含有细菌。海胆病原菌主要为副溶血弧菌。它的耐热性比较强，可以被杀死80摄氏度以上。除了细菌在水中，寄生虫卵也可能存在于海产品中，以及细菌和病毒污染引起的加工。一般来说，在沸水中煮沸4-5分钟是完全消毒。

　　海胆怎么做着吃

　　海胆蒸蛋

　　食材：海胆、蛋。

　　做法：

　　1、海胆料理一下，去掉内脏，留下黄色的部分，这就是海胆黄。

　　2、洗干净内部，然后打入鸡蛋，撒点盐和黑胡椒；上蒸笼，蒸熟了就可以吃了，吃起来很好。

　　海胆的营养价值极高，而且产量少，所以价格会偏高，但是不是每个人都适合吃的，有些海鲜过敏的人，哪怕这个营养价值再高，他也不能食用，最好还是找些可以代替的来食用，毕竟生命更可贵。

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