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　　贡品是什么样子的(图片)

　　贡菜是江苏邳州的特产。据史料记载，这道菜在乾隆年间开始向朝廷进贡，所以后来改名为& quot贡菜& quot。

　　因为味道相当独特，吃在嘴里会像海蜇一样吱吱作响，异常清脆爽口，而且无论是煮、炖、炒、蒸都不会影响其清脆的口感，相当惊艳。

　　因此，贡品也有一个形象的名字叫& quot蔡襄& quot。这是目前川渝火锅桌上经常见到的。

贡菜就是晒干的莴笋吗

　　作为一种适合凉拌、油炸和火锅的菜肴，松脆爽口的贡品深受中国人的喜爱。然而，贡品总是出现在人们身上& # 039；在美国的餐桌上不完整& quot形式。很多人很好奇，它长什么样？

　　现行标准《GBT29564-2013苔干》指出，干菜又称贡菜、大声菜，是以莴苣的肉质茎为原料，经去叶、去皮、切片、脱水制成的干菜。

　　很多人以为贡菜是干莴笋条，其实是错的。用于制作贡菜的蔬菜和生菜属于同一科，一般称为& quot干& quot。都是菊科植物，但却是两个不同的品种。

　　所以，制作贡菜用的莴笋和平时我们常吃的莴笋并不一样，它俩是一个物种的两个品种。

　　与普通莴笋相比，制作贡菜的莴笋更细长、碧绿，细胞组织更加紧密，细胞壁也更厚一些，吃上去有响脆感。

贡菜干怎么做出来的

　　贡菜的制作过程与其它烘干蔬菜类似，即将蔬菜加工成需要的形状后，利用热风干燥、真空冷冻干燥等手段脱水之后制成。

　　在加工过程中，维生素C、维生素B1等一些水溶性维生素会损失，但蛋白质、膳食纤维和一些矿物质会浓缩。

　　例如，每100克干贡品含有19克蛋白质和9.1克膳食纤维，被视为一种& quot优秀学生& quot在干菜里。这种干燥的贡品需要用温水浸泡后再食用。如果是潮热，一定要注意看是否发霉后再泡。

　　除了贡菜干，市面上还有一些腌制调味的贡菜罐头，一般含盐量都比较高。咸贡品食用前要用水浸泡，调味贡品可作为调料。

　　其他的干菜越干越多，而贡菜就不一样了，永远不会干，一直是软乎乎的状态。

　　这主要是因为在贡菜的制作中，除了烘干这一工序外，还要揉合盐、糖、黄酒、姜末等调料，所以烹调方法可以简单，也可以复杂。最简单的热烫凉拌菜是不可多得的配酒菜肴。

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