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　　 这几天，我们这边热疯了，天天40度，热得都不想吃饭了。

　　 以前吃的粉皮都是大大的，这次的不一样。我还是第一次见到这样小小的粉皮，而且还是铁棍山药小粉皮。

　　 粉皮的做法很多的，可以凉拌、炒、煮、火锅等等，怎么都好吃。

　　 小粉皮是干的，吃之前要先用水泡软。

　　 看看前后对比，上面是刚放进去泡的粉皮，下面就是泡了一段时间后的。

　　 铁棍山药小粉皮的颜色变白，体积变大，发了一盆子。

　　 当然，粉皮也变软了，一般浸泡半小时左右就差不多了。

　　 变软的小粉皮，摸起来滑滑的，很有弹性。

　　 其实呢，不用切也可以，这么小的粉皮直接吃也行。

　　 但是，我觉得还是切成条状，吃起来更好看，更精致吧。

　　 凉拌的蔬菜一般是用青瓜，我用的是胡萝卜，切丝。因为我不喜欢吃青瓜，觉得有股青草的气味，哈哈，个人喜好而已。

　　 准备好葱花和蒜末，小碗里放入酱油、芝麻、少许盐、醋，喜欢辣的当然可以放点辣椒油、小米辣什么的。

　　 煮一小锅开水，把粉皮放进去煮一会儿。

　　 不用太久，一会儿功夫，粉皮就变得透明了，就差不多了。

　　 顺便把胡萝卜也放进去焯一下。盛起沥水，装盘。

　　 蒜末放入油中，小火加热，爆香。

　　 热的蒜油倒入小碗中，就是调好的料汁。

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