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大家好，我是大磊。冬天温补，最接地气的就要数根菜了。
根菜很多人可能没听过这个词语，但是一定都吃过。其实就是指根茎类的蔬菜。
俗话说春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根，冬季适合吃根茎类蔬菜。相比其他蔬菜，根茎类在地下生长，农药残留少，营养价值又高。还可以当主食，属于优质碳水，多吃也不会长胖。
今天，大磊就给大家介绍6种根茎类蔬菜，健康有营养。还附赠食谱，做法都不难。感兴趣的朋友接着往下看吧。
【山药】
山药是多年生缠绕草本植物的块茎，不仅是食材还是药材。最出名的要数淮山药了，还被称为人参。富含了人体需要的16种氨基酸和矿物质，吃山药的好处真是太多了。
推荐食谱：蜜汁山药
1，准备两根山药，切成段放入盘中备用；准备几粒枸杞子泡在盆中备用；小盆中白糖15克，橙汁15克，蜂蜜10克，用筷子搅拌化开
2，蒸锅中烧水，放上篦子，大火烧开后放入山药段，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
3，10分钟过后，取出蒸好的山药，放在菜板上，用刀切成片，摆入盘中。
4，浇上调好的糖汁，最后再摆上几粒枸杞子点缀，即可上桌食用。
【萝卜】
萝卜，是十字花科草本植物菜的根茎。清热化痰、消食通便、调节血压的效果比较好，做法也比较多。
推荐食谱：糖醋萝卜
1，准备1个洗净的白萝卜，切成2毫米左右的薄片，放入盆中。加入5克食盐，3克白糖，用手抓匀，腌制30分钟。
准备半个红椒，切成红椒粒，放入盆中，用来配色。
红椒盆中加入1克食盐，1克味精，20克白糖，35克陈醋，15克味极鲜酱油，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
2，腌好的萝卜用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中。用筷子拌匀，使萝卜充分地吸收到调料。
用盘子倒扣在上面，放在冰箱里面冷藏24个小时，吃起来口感会更加清爽。
【红薯】
红薯是一年生草本植物，高产适应性比较强。早在明代，就被李时珍称为长寿食品， 有很好的抗疲劳，恢复精力的作用，通气效果也不错。
推荐食谱：姜丝红薯
1，准备一个削皮的红薯，切成滚刀块备用； 5个红枣，清水浸泡两分钟；一块生姜切成姜丝；取一个小盆，放入15克冰糖，20克红糖，1克食盐备用。
2，炒锅烧热添油，五成热时，下入红薯，用勺子推动几下，外皮金黄酥脆时，即可倒出控油。
3，锅内留少许底油，放入姜丝翻炒几下，添入一勺清水，倒入冰糖，红糖和食盐，搅拌化开，下入炸好的红薯，放入红枣，改小火煨5分钟，使红薯慢慢入味。
炖至红薯软糯，汤汁快要收干时，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
【芋头】
芋头是宿根性草本植物，芋头的淀粉颗粒小，消化率可达98%以上。
推荐食谱：芋头烧花生
1，准备400克削皮的芋头左右，洗净后切成滚刀块，放入盆中，一小块生姜，切成姜末，半根大葱切成葱花，半个青椒和半个红椒切成粒，一小把花生米。
2，在装芋头的盆中，打入一个鸡蛋，抓入少许吉士粉，抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀。
3，起锅添入食用油，倒入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生米的炸裂声时，即可关火捞出控油。
4，锅内再倒入食用油，油温4成热，下入拌好的芋头，芋头最好一个一个地下入锅中，避免粘连。
炸至芋头外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，花生米放凉以后，剥去花生的外衣，用刀压碎，放入盆中备用。
5，另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克搅拌化开，放入芋头，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，酱油5克，搅拌化开。
中火焖煮5分钟，放入青红椒粒，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上花生碎，放上少许香菜点缀，即可上桌食用。
【莲藕】
藕是莲的地下茎，也可以作为药用。生长在淤泥中却浑身雪白， 不但可以清热益血，对肠胃也有好处，通便止泻、健脾开胃。
推荐食谱：鱼香藕丁
1，准备一节莲藕，削去外皮，放在案板上，切成片，再切成菱形块，放入水盆中，莲藕泡在水中，避免其氧化变黑。
准备一个青椒、红椒切成菱形片，用来配色，准备少许葱花、蒜末，再抓一把干红椒。
3，调鱼香汁：准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖10克，加入生抽10克，老抽1克，陈醋15克，再加入少许温开水，用勺子搅拌化开调料。
4，锅内烧水，等水烧开后，倒入藕丁和青红椒片，焯水1分钟，即可倒出控水拔凉，
5，炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，再加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入藕丁和青红椒继续翻炒几下。再倒入调好的鱼香汁，开大火快速翻炒30秒。
勾入少许水淀粉翻炒几下，起锅前再淋入少许芝麻油增香，简单翻匀以后即可关火，起锅装盘
【土豆】
土豆是全球第四大重要的粮食作物，很多地区还把它当主食，多吃土豆对心血气管有好处，蒸着吃最能保存营养，减轻肠胃负担。
推荐食谱：清蒸土豆丝
1，准备1个削皮的土豆，切成大小均匀的细丝，放入水盆中浸泡，防止土豆氧化变黑。泡好捞出控水，再准备适量的蒜末。
2，土豆丝里面加入少许植物油，用筷子搅动颠盆拌匀， 然后加入适量的干面粉，用筷子搅拌，尽量使每一根土豆丝都能裹上面粉。
3，锅里烧水，放上篦子，摊上蒸笼布，开大火把水烧开，把拌好的土豆丝均匀地摊在锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟就可以了。
5分钟过后，取出蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。撒入少许食盐，用筷子拌匀，用来增加土豆丝的底味。拌匀后装盘。
4，装蒜末的小盆里加入食盐1克，味精1克，芝麻油5克，再加入少许辣椒油，少许香菜碎，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面，即可上桌食用。
好了，看完这篇，应该都清楚根菜有哪些了吧。平常饮食的时候多注意些，可以吃出健康的身体。
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