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地瓜的营养成分

　　据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，还有一些矿物质、维生素等。

　　地瓜的功效与作用地瓜性凉、味甘，归胃经，具有生津止渴、解酒毒、降血压的功效。1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。2、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

　　4、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　　常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。地瓜的做法1、地瓜炒虾仁材料：地瓜400克、基围虾300克，食用油、食盐、调味鸡汁、生粉、花椒粉、砂糖各适量做法：1、基围虾洗净，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。2、地瓜去皮、洗净切成片。

　　3、预备芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀)。4、热锅，倒入适量的食用油、放入虾仁，煸炒八份熟，铲起，待用。5、原锅倒入适量的食用油，放入地瓜片。

　　6、倒入适量的清水，煸炒一会，将虾仁回锅，倒入芡汁，煸炒至收汁即可。2、五花肉炒地瓜材料：五花肉200克、地瓜250克，食用油、食盐、蚝油、鸡精、小葱、生姜各适量做法：1、五花肉洗净切片，地瓜洗净去皮切丝;2、锅内下油炒香姜丝，先下五花肉炒;3、炒到五花肉变白色后往锅内加点水，再下些蚝油，用大火炒;4、炒到收汁下地瓜一起炒，炒到地瓜熟后下盐和鸡精调味出锅;5、装盘后撒上香菜点缀一下。3、地瓜炒米粉材料：地瓜200克、米粉150克，食用油、食盐、辣椒、蚝油、鸡精各适量做法：1、地瓜切片，辣椒切丝，米粉切碎。2、将切好的辣椒和地瓜放进热油锅里炒至断生放进米粉，3、放点盐炒匀，淋上蚝油，调入鸡精炒香炒软即可出锅。

　　地瓜的食用方法地瓜既可以生食，还可以熟食，经过加工后可以制成沙葛粉。地瓜的副作用1、地瓜性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地瓜;3、忌食生冷的地瓜及其种子和叶。地瓜发芽了还能吃吗地瓜发芽了，最好就不要吃了，以免对自身的健康造成损害。地瓜和红薯是同一种食物吗北方都把红薯和白薯统称地瓜，其实红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物，不管是从果实，还是从外皮，叶子来看都不一样，红薯是旋花科植物，地瓜是豆科植物。

　　红薯，原名番薯，又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。地瓜也叫白地瓜、凉薯、豆薯，是一种豆科植物，其块根白色爽脆甘甜。既可以生吃，也可以炒着吃。

地瓜营养价值

　　红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

　　红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

地瓜的营养价值

　　人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，该物质可用于治疗习惯性便秘。

　　 2、和血补中 地瓜的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。 3、防癌抗癌 地瓜中含有一种抗癌物质，能够有效的防治结肠癌。除此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是引发癌症的主要原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。 4、增强免疫功能 地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原病发生。

　　地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症。所以，适量的食用地瓜，对身体健康有很大的帮助。

　　 5、抗衰老、防止动脉硬化 地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是因地瓜具有的水除活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，可防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中所含的绿原酸，可有效抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 6、减肥瘦身 营养专家表示，地瓜不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

　　由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。 地瓜的营养价值2 地瓜食用注意事项 1、地瓜忌与柿子、白酒、西红柿、螃蟹、香蕉、鸡蛋同食。 2、地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

　　如果同时食用，地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，不容易消化，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 3、正确吃地瓜也是有讲究的，要注意一定要蒸熟煮透后再食用，因为地瓜中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，且地瓜中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感;食用地瓜过量或不合理时，会引起腹胀、泛酸、烧心、胃疼等，所以一次性食用不宜太多，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜。

红薯的营养价值

　　薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。

　　其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老。

　　钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。

　　扩展资料：

　　食用宜忌

　　1、食用凉的番薯易致胃腹不适。

　　番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

　　2、烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。

　　3、番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。

　　若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

　　4、番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

地瓜有什么营养价值

　　2、 地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质。

　　3、属于地瓜的凉薯的价值

　　1、凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。

　　凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　2、凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。

　　扩展资料

　　秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。

　　味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。

　　地瓜形状大小和红薯差不多，皮是淡黄偏白，剥开外面微黄的皮，里面的肉非常白，肉的质地看起来有点像红薯，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹，吃起来更是比红薯清甜，香脆可口、多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着当菜吃，是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物。

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