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冬瓜羊肉丸子汤怎么做
羊肉冬瓜丸子汤〖主料〗羊肉100g,冬瓜150g,卤水豆腐鸡蛋大小一块〖辅料〗姜五片,鸡蛋半个,耗油1羹匙,淀粉1羹匙,生抽1羹匙老抽半羹匙,盐适量,料酒1羹匙,植物油1羹匙〖做法〗冬瓜切片,羊肉以瘦:肥=2:1的比例剁成肉馅,姜剁成沫:放入肉馅中2、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒,搅拌均匀,放入半个鸡蛋3、放入半个鸡蛋,继续搅拌,将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌4、搅拌好的肉馅静置10分钟5、锅中清水烧开后-将肉馅挤成圆形一个个放入开水中-继续开锅三分钟-根据个人口味调入盐-将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成〖小窍门〗放入少量卤水豆腐,不仅可以淡化羊肉的膻味,而且豆腐的嫩滑和淀粉、鸡蛋一起可以让丸子非常的嫩滑,这一点你吃的时候就知道了!2、最后也可以放入几滴香油,3、姜末要适量多放一些。
羊肉丸子冬瓜汤怎么做窍门
很多人吃羊肉都怕上火,其实搭配点冬瓜,做成羊肉丸子冬瓜汤,这个问题就能轻松解决,两种食材可以相互补益,不必担心上火的问题。
冬瓜羊肉丸子汤的做法窍门
冬瓜羊肉丸子汤的做法窍门
我做肉丸从不在肉馅了加淀粉,我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的,肉质不松软,那有的朋友又怕不加淀粉不成丸,做肉丸的肉选三肥七瘦的,和肉馅时只需加水就会使肉馅松软,但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉,一般的一斤肉馅可以加150-170g水,切记一次加入,不停地和肉馅粘稠有劲了,再加盐,腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好,水加少了肉质不松软,水加的多了肉丸会回缩的。
记住了:和肉馅先不加盐,一点一点加水,和粘稠了上劲了再加盐。
介绍一下做法。
冬瓜羊肉丸子汤的做法怎么做
主料
冬瓜
500g
羊肉馅
500g
鸡蛋
1个
辅料
香油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
味精
适量
鱼露
适量
葱
适量
姜
适量
粉丝
适量
生抽
适量
步骤
1.羊肉馅加入一个鸡蛋打散。
2.冬瓜去皮、洗净。
3.切成片。
4.打散的肉馅,放入调料:姜末、葱末、鸡粉、味精、鱼露、生抽、香油。
5.顺着一个方向搅打至上劲。
6.锅中水开,将肉馅一个一个的汆成丸子。
7.用一个砂锅,放入汆丸子汤,放入冬瓜。
8.放上少许的细粉丝,上面放上汆好的丸子,盖上锅盖,祝5-10分钟。
9.直接上桌即可。羊肉、冬瓜绝配的美味。
小贴士
丸子汤中不要再另加盐,调馅的时候一步到位,味道特别的鲜美。
羊肉丸子冬瓜汤的做法
用料
羊肉 300g
冬瓜 1000g
香菜 20g
虾仁 20g
葱 10g
胡椒粉 2g
酒 5g
姜 10g
白酒
盐
羊肉丸子冬瓜汤的做法
肉馅里加入俩鸡蛋、葱姜碎、胡椒粉、咸盐少许,顺时搅拌,上劲儿
冬瓜备用
切薄厚适中片
姜丝
葱丝
小火煸炒虾仁至金黄色,放入葱姜丝炒香,加入冬瓜片炒后加入开水,汤呈乳白色,烧开,下入羊肉丸子,放盐,祛汤沫,改小火,煮十分钟,放入胡椒粉,香菜段,起锅
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