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　　文/静

　　安静物种日志

　　第60条原文

　　姜是厨房里最常见的食材，也是我们可以& # 039；烹饪过程中不可或缺。但是，大多数人，包括你在内，对生姜的了解只是从外观和味道上来说的。我接下来要讲的冷知识，可能会颠覆你对生姜的认识。

　　然而，你的答案是不正确的。姜不是指生姜，是生姜的正式名称。如果你煮一块姜，它就成了熟姜。姜为什么叫姜，有一个很长的故事。唐& # 039；不要担心回头看，我稍后会给你答案。

　　中国山东莱芜是生姜的重要产地，全国最大的生姜种植基地就坐落在这里。到了莱芜，可以看到大片土地上生长着芦苇一样的植物。它们是生姜。

　　说实话，第一次经历这样的场景时，我惊讶得几乎说不出话来。摘姜和摘菜不一样。当你把它们从土里拔出来，除了丰收的喜悦，还有一股沁人心脾的甜香扑面而来。那种全方位无死角的满足感绝对令人印象深刻。不过天生就是个姜，味道也不错。接下来要说的是姜科植物的美丽花朵。

　　姜科植物是单子叶植物的一个大家族，姜只是其中的一种。姜科植物原产于东南亚热带、亚热带湿润的隐蔽森林，喜欢生活在温暖湿润的环境中。肉质根茎带辣味是本课题的一大特色。

　　相传远古时代，五谷和杂草长在一起，药和花开在一个地方，谁也说不清哪些五谷可以食用，哪些草药可以治病。颜地神农尝遍了各种草药，为的是让全世界都能分辨出它们的药性。有一次，神农误食毒蘑菇，生命垂危。情急之下，神农找了一丛叶子尖尖的草，散发出一股香味。神农把它拔出来，把它的根放进嘴里咀嚼。过了一会儿，神农& # 039；他的肚子咕咕叫，腹泻过后，他的身体恢复如初。

　　神农复辟后，他不能& # 039；不要放弃这种能起死回生的草。神农& # 039；s姓姜，所以把这种尖叶草命名为姜，意思是使神农起死回生的药草。这下你明白为什么熟姜也叫姜了吧。

　　画像中，炎帝手里经常拿着一根叶子尖尖的草。这草是姜黄色的。在汉文化氛围浓厚的客家地区，生姜依然是高级食材。

　　姜的味道很辣，但是对人体有很多好处。人们吃它有行气、温补、通络止痛的功效。除了生姜，很多著名的药材和香料都是姜科植物，如砂仁、益智仁、姜黄、莪术和郁金，香料中的草果和豆蔻。通常是植物的种子、花和根具有食用和药用价值。

　　台湾省高山族的猎人，经常用几片生姜和少许盐上山猎野猪。姜的气味可以帮助猎人赶走毒虫，也可以作为干粮。普通人可能很难接受空口嚼姜的辣味，所以我们一般会将姜切片、切丝或者磨成糊状作为调料。

　　你可能不知道许多姜科植物在中国占有一席之地& # 039；传统香料。被誉为中国传统美食之王的十三香，有四种原料，生姜、气味清凉透明的砂仁、辛辣味的高良姜、苦味的豆蔻。

　　食用姜是罗马人从阿拉伯商人那里获得的，并被引入北欧。刺鼻的气味深受欧洲人喜爱，被誉为神秘的东方香料。在西方，生姜的食用方法更倾向于磨成姜粉制成糖果，如姜糖、姜饼、姜饼等。

　　生姜也常用在饮料中，如姜茶、姜奶、姜汁汽水、姜酒等。

　　总之，生姜在全世界都有重要的经济价值。

　　我& # 039；恐怕很多人会认为姜是姜的根，但其实这也是一个误区。姜其实就是姜的根茎。

　　在植物长期系统发育的过程中，由于环境的变化，器官形成一些特殊的适应，导致形态结构的变化。这种改变了的状态在植物学上叫做变态(没有任何贬义的变态)。

　　根茎，简称根茎，是一种生长在地下的畸形茎。它有一个横向肉质茎，有明显的节和节间，顶端有顶芽，节上有退化的鳞状叶和腋芽，通常有不定根。根茎其实很常见，比如睡莲、竹子、甘蔗、芦苇，很多蕨类植物和森林草本植物都有根茎。所以通常我们只看到这些植物的叶子和花，茎和根都埋在地下。

　　根茎的主要功能是营养繁殖和贮藏食物；储存在根部的养分使这些植物能够熬过干旱和漫长的冬天。根茎大多是多年生的，每次分枝都会从主体长出新芽，长出新苗。

　　姜块生长在浅层土壤中，表皮覆盖着细长的鳞片，收割时会被除去。肉汁丰富的姜片，嫩黄多汁，口感温和；熟了刺鼻的气味更突出。

　　姜科植物的地上部分多为细长直立的茎，由地下根茎上的芽伸出，也有短的，如象牙参；有的能长到两米多高，比如火炬姜。随着芽点的增多，茎逐渐向外展开，最终形成密集的丛生。但是这些茎不是真的茎。我们已经知道姜是它真正的茎。严格来说，这个茎是它的假茎，由紧密包裹的叶鞘和狭长的绿叶交替排列在假茎上形成。

　　生姜主要靠块茎繁殖，当年种植即可收获。但是正常生长的生姜要两年多才能开花，所以即使是姜农也很少看到生姜开花。姜的花是圆锥形的穗状花序，顶生于无叶的短假茎上。圆锥形花穗由绿色或黄色苞片组成，边缘半透明。每一朵奶油色的花都有紫色或紫红色的唇瓣。姜花虽然是两性的，但是可以& # 039；t自花授粉，开花时间短，很少结实。

　　姜科中有一些美丽的观赏植物，如姜花、海南三七、象牙参、火炬姜等。尤其是火炬姜，火热艳丽，不及真花美丽，有瓷玫瑰之称。这些花虽然同属一科，但很多种类都有自己独特的花形，美得独一无二。

　　姜花(本名叫姜花)，又名野姜花，是姜科植物。原产于印度热带喜马拉雅地区，在广西、广东、四川、云南等地也很常见。

　　姜花的地下根茎类似姜，地上部分高于姜株，茎上形成类似松果的芽。从盛夏开始，姜花陆续盛开，白色的花瓣像飞舞的蝴蝶，所以又叫蝴蝶姜、白鸢尾。姜花香味清新，持续半年。它可以作为室内的天然空气清新剂。

　　姜花不仅外形美观，对人类来说还有很多用途。其根茎不仅可以作为生姜的替代品，还可以入药。在夏威夷的毛伊岛，居民将姜花的根茎晒干，磨成粉末，然后加入按摩油中，用于身体美容。还会从花蕾中提取出一种胶质提取物来制作洗发水。

　　姜黄

　　E []是姜科姜黄属植物，原产印度和印度尼西亚。株高可达1米，其叶片如芭蕉叶一般宽。花是单独从根里钻出来的，往往在叶子之前。花的上半部分是粉色的嫩红色，有点透明，下半部分有小黄花，很可爱。

　　莪术根茎细长，拿在手里像个小纺锤，有樟脑般的香味。是一种常见的中草药。

　　蒋鹤华

　　姜荷花，姜科姜黄属的球根植物，有盆栽品种，应该很多人都知道。它是一种热带球根花，原产于泰国清迈，粉红色的苞片酷似荷花，故称姜荷花。姜荷花喜欢温暖湿润阳光充足的环境，南方花友多种植，因为不耐寒，冬天会经历一个休眠期。姜荷花主要作为观赏花卉栽培，常用作切花，瓶插寿命可达半个月。

　　红地球姜

　　红地球姜又名印度凤梨姜，是姜科凤梨姜属植物。原产于马来西亚和印度尼西亚，形似生姜，株高可达2米。1920年引入台湾省。

　　红姜的花序呈圆锥形，着生于从地面抽出的茎上。苞片上覆盖着瓦片，排列紧密。一开始是浅粉绿色，后来变成了鲜红色，很有观赏性。

　　生姜不仅用作园艺栽培和切花材料，还具有药用价值。根茎有祛风解毒的功效，可提取芳香油作为调配香精的原料，嫩茎叶也可作为蔬菜食用。

　　象牙人参

　　虽然名字中既有象牙，也有人参，但药用价值并不大，主要用于室内观赏盆栽。

　　火炬姜

　　火炬姜又名瓷玫瑰、菲律宾蜡花，为姜科砂仁属大型多年生草本植物。原产于东南亚印度尼西亚、马来西亚、泰国南部等热带地区，我国广东、福建、台湾省、云南等地均有引种栽培。

　　火炬姜的植株很高，可以长到五米，最矮的有两米。一朵花就像一朵燃烧的莲花。美丽的图案和颜色，美丽的花形，如果全部打开，一个成年人的手掌& # 039；的手。它的苞皮丰富，保水性强，不易失水，所以保鲜时间长，正常情况下可持续半个月。它是一种新型的高级切花，也可作为大型室内盆栽植物。

　　除了美丽，火炬姜叶是可食用的。在它的家乡泰国，它的花蕾和半熟的果芽被用作咖喱的调味品。在椰奶饭、沙拉、乐沙、米线汤中加入火炬姜的花瓣，可以赋予菜肴独特的香气。

我们常说喜欢一个人，始于颜值，陷于才华，忠于人品，痴于肉体。许多看似普通的植物，浑身都是宝藏，有内涵也有颜，一生中也有自己的高光时刻，却低调如姜。

　　中国人民& # 039；s家的年夜饭少不了天伦之乐，所有好吃的硬菜都少不了姜的味道。当和亲朋好友聚在一起，在厨房一边准备菜肴一边聊天的厨师拿起生姜的时候，你也可以给他们安利一下那些美丽的姜花。

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