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　　导读：每年的1-12月，市场上的鱼会比较多，尤其是南方，很多鱼塘都会抓鱼，所以这个时候，可以买很多便宜的名贵鱼来吃。12月份也是南方腌制腊鱼的时候，所以这个时候我会多买一些家人朋友爱吃的鱼腌制。当中国新年到来时，大家会坐在一起品尝地球上的美味。比如我在12月遇到了今天给你介绍的这种鱼，我肯定赢了& # 039；不要还价。我会在一次买20条腌起来，烘干放好。过年家里有客人的时候会吃。它& # 039；非常方便。每年12月，很多远在外地工作的朋友都会提醒我腌制这条鱼，这是很多人喜欢吃的吊子鱼。

　　【原材料准备】：鱼20条(每条半斤)，盐150g，花椒15g，茴香3g。

　　【腌刁子鱼的做法】：

　　第一步：首先将鱼清洗干净，然后用干毛巾将鱼身上的血水和鱼鳞全部擦干备用。

　　第二步：将食盐、花椒、小茴香全部放入锅中，翻炒3分钟，然后关火，待盐完全冷却。

　　第三步：准备一个干净的盆，然后在盆上撒一点盐，再在每条鱼的每个角落撒上盐、胡椒粉和茴香，最后把鱼全部放进盆里。

　　第四步：将鱼腌制2天，翻面，取底部的鱼，取顶部的鱼，继续腌制1天。

　　第五步：1天后，将鱼全部捞出，然后用冷水将鱼清洗干净，再将鱼放在太阳下晒2-3个太阳，直接将鱼表面晾干。

　　【腌刁子鱼的注意事项】：

　　1.腌制鱼的时候，一定不要用清水洗鱼。最好用干毛巾擦去表面的血水和鱼鳞，因为清洗后不仅会使鱼在腌制过程中发霉，还会导致鱼& # 039；的香味。

　　2.因为我买的鱼每天只有半斤，是中等大小的鱼，所以腌制的时候最多可以腌制3天。如果腌制时间过长，会导致鱼的腐烂。而且吃起来很咸。

　　【刁子鱼的保存方法】：传统的保存鱼的方法是把鱼干放在一个密封的罐子里，然后在罐子里放一点白酒。而且因为鱼比较瘦，而且放的时间太久，口感差，建议你把鱼干直接放冰箱冷冻。你可以在春节后的一个月内吃完所有的鱼。

　　【刁子鱼的烹饪方法】：将晒干的鱼放入水中浸泡5分钟，然后将鱼洗净，然后在锅中加入少许油，当油加热至四成热时，将鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，最后将干辣椒、青椒、陈醋、白糖全部放入锅中，继续翻炒10秒后取出。

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