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冰糖心苹果是特殊的品种吗
冰糖心苹果只是苹果的一个特殊的品种。
冰糖心苹果也被叫做苹果“水心病”，但是这个不能和人体的“病”一并理解，很多植物因为“病”而变得更加昂贵。
冰糖心苹果就是这样，不是一个品种，而是一种现象，昼夜温差大，海拔高情况下有利于苹果果糖形成和沉淀成糖心，还有一个很重要的原因，苹果采摘时间得严格控制到霜降之后，低温状态下，苹果生长期得到延伸，糖心更充足。
冰糖心苹果贮藏
冰糖心苹果是一种非常不耐贮存的苹果，对贮存环境要求较高。恒温冷库-2℃~1℃之间的冷库保鲜，可以贮存到第二年的4~5月初，气调恒温库可以延长贮存时间。
苹果贮存中随着时间的推移，苹果硬度降低，果肉密度变小，糖心较小的苹果，冰糖心会逐渐消失，糖心较大苹果在贮存一定时期后很容易发生果肉褐变。
原来冰糖心苹果并不是一种特殊的品种，而是……
冰糖心苹果是大家都很喜爱的一种水果，可是你还不知道，其实冰糖心苹果是一种病害，叫做水心病，这种病对人体无害，反而会使苹果口感变得更加爽口。一提到冰糖心苹果，大家肯定都知道新疆的阿克苏冰糖心苹果，吃过的人都对它赞不绝口。
它水分充足，果肉嘠脆，味道香甜，是苹果中的上品。
然而却鲜有人知，冰糖心并不是人们特意培养出来的优质品种，而是苹果的一种病害。苹果水心病又称糖心病、糖尿病、蜜果病，多发生在果实成熟后以及贮藏期，是一种苹果生理。病害病果剖开后，其内部组织的细胞间隙充满细胞液而且呈水渍状在果实中心及其附近形成半透明状硬块形状，像切开的菠萝呈散射状，也有的发生在果实维管束四周和果肉其他部位。病组织含酸量，特别是苹果酸含量较低并有存累积味稍甜，发病严重时果皮半透明，隐约可见糖化果肉。
为什么苹果会得这种病呢是因为病毒入侵还是因为基因突变呢延迟采收的果实，初结果树上的果实，树冠外围直接暴晒出现日灼症状的果实，含糖量高的果实，在近成熟期昼夜温差大的高海拔地区，果实容易发病，而且大果比小果更容易发病，总结起来就是，彻底成熟的很甜的很大的苹果会得这种病，所以说好吃的苹果才会得这种病。对于消费者而言，在糖心未发生褐变腐败之前，食用这类苹果对身体没有任何伤害，相反糖心部分反而会增加人们的口感，这也是众多消费者喜爱糖心苹果的原因。
冰糖心的形成原因
冰糖心苹果生长高海拔，昼夜温差大，利于果实糖分的形成和积淀。冰糖心苹果的产区都需要具备高海拔，还有充足的光热条件，纯净的生态环境。
浇灌雪山融水，糖分积累丰盈的关键。
高原水源通常来自雪山融水，浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽，非糖心部分也一样甜脆味十足。超长生长期，严格控制采摘时间，令其充分自然成熟。
“冰糖心”苹果大面积发生的地区是在新疆的阿克苏地区，而其他号称苹果主产区的地域没有大面积发生，这充分说明阿克苏地区的气候环境条件就是此种苹果产生的必要条件。
扩展资料
“冰糖心”苹果并不是一个特别品种，不具备想象中的遗传特性，而是苹果生产过程中的一种生理性病害，俗称水心病、蜜果病、糖蜜病，主要发生在果实成熟后期以及贮藏时期。
最早推出“冰糖心”苹果是我国新疆的阿克苏地区，之后在大凉山、昭通等地也开始兴起，但近两年这种苹果的宣传态势有所下降，可能原因是全球气候变化，影响这些产区水心病的发病几率，也可能是由于“冰糖心”苹果贮藏时间短，影响市场收益的因素。
冰糖心苹果品种特性介绍
1.介绍：冰糖心苹果，是产于阿克苏的一种苹果，因其果核部糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心”，故称之为“冰糖心”苹果。 阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，使苹果含糖量高，糖度在18度左右口味特别甜； 阿克苏苹果都采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性，生产出了“糖心”红富士苹果。
2.成熟期：采摘时间严格控制在每年的10月25日之后 3.果实特性：阿克苏冰糖心苹果果实横切后，90%以上都会看到“冰糖心”阿克苏冰糖心是矮墩墩的，两边不对称，“肩膀”一高一低 4.适合种植的范围：冰糖心苹果在阿克苏当地生长为最好，品质最正，其他省市地区也可种植但品质较差。
5.每亩种植株数：每亩种植约220棵左右。 6.亩产量：丰产期亩产量在8000斤(品味纯正的果品年产量只有5000吨) 7.果实的经济价值：市场平均价格在8元/斤，亩产值在56000元 8.品种优势：因阿克苏地区冬季寒冷、气温较低，果品生长期 病虫害发生极少，再加上干旱少雨，霉菌不易生成，减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀机会。因此，阿克苏红富士苹果果 面光滑细腻、色泽光亮自然。果实采收后进行长途运输和贮藏，或用于加工蜜饯、罐头等价值。
市场对呀阿克苏冰糖心的需求量非常高，市场前景非常好。
糖心苹果的糖心会消失吗
不会，目前广为人知的“冰糖心苹果”其实并非一个品种，其品种覆盖了：红富士、嘎拉、金帅等。从上不难得知，“冰糖心苹果”并不是特指一种品种，而是一种现象。
深究以上提及的三种“冰糖心苹果”，可将冰糖心归结为一些特殊的品种在高原地区充分成熟后形成的特殊现象。
⑴ 高海拔，昼夜温差大，利于果实糖分的形成和积淀。目前冰糖心苹果的产区都需要具备高海拔，还有充足的光热条件，纯净的生态环境。⑵ 浇灌雪山融水，糖分积累丰盈的关键。高原水源通常来自雪山融水，浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽，非糖心部分也一样甜脆味十足。
⑶ 超长生长期，严格控制采摘时间，令其充分自然成熟。普通苹果自9月就开始上市，而高原冰糖心苹果通常要到10月或11月。某些买家说“气温升高后糖心容易分解成果糖溶解到果肉中”。
在此只想说，那冰糖心溶不溶都是果糖，不要为了解释没糖心而往看似科学却忽悠的范儿靠。当然，糖心会因气温升高而消失是否属实，还真是个值得验证的问题。
苹果冰糖心是病吗
为什么有的苹果会出现冰糖心现象，有的却没有呢这种现象属于一个特殊品种专有，还是特定地方种植的呢下面来看看具吧！说到冰糖心苹果，那一定是阿克苏的“冰糖心”苹果最有名气，这种苹果切开之后可以看到果肉中存在许多冰糖块大小颜色更深的果肉，这便是所谓的“冰糖心”，看起来十分诱人。这种“冰糖心”其实是苹果在特定生长环境下长成的模样，不是一种专门的苹果品种。
换句话说，任何一种苹果只要在合适的生长环境下都可以长出冰糖心，比如大家常见的苹果品种红富士等，他们都可以长出“冰糖心”，只要环境合适。
不过，由于技术方面的原因，果农们大多数都选择了红富士来培养成“冰糖心”苹果。“冰糖心”只是一个商业上的称呼，实质就是苹果水心病，是果树的一种生理性病害。阿克苏冰糖心苹果和内地的水心病苹果本质上都是病害，但因为阿克苏地区环境影响，昼夜温差大、气候特殊，水心病发病缓慢，所以储存时间长一点;而内地的水心病苹果在树上就开始发病了，摘下来的时候已经是病入膏肓，摘早了又因为不够大、不够甜、不够熟等原因不能卖，所以不耐储存。因此只有阿克苏产地的才是真正的冰糖心。
虽然“冰糖心”是一种病，但是这种苹果好吃且对人无害，出现冰糖心意味着苹果成熟度较高，糖分足，除糖尿病患者慎食以外，其它人可以随意。
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