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蠢爸之前做过宝宝辅食用油的评测。
1、
2.10种婴儿辅食油评价：一种检出塑化剂。
所谓更适合宝宝吃的热炒油和牛油果油，也是市场上比较热的两个概念。
所以本期就继续说这两个问题，顺便分享一些选择国产机油的方法。
目录
4.摘要
其实热炒油只是一种食用植物调和油，将几种不同的植物油按照一定的比例勾调而成，比如下面这种热炒油，是由核桃油、紫苏子油、山茶油组成的。
热炒油说白了，就跟我们平时吃的调和油没什么大的区别，而且普通调和油价格更便宜，植物油种类更多，理论上营养价值更高。
(一种混合油)
一般来说，我们在炒菜的时候，习惯先在锅里热油，等它加热到冒烟的时候，再放下菜来炒菜。
一般来说，烟点越高，这种油越耐热。山茶油的发烟点在200以上，高于核桃油和紫苏子油(200以下)，所以山茶油更耐热，没有问题。
用山茶油、核桃油、紫苏子油勾兑的混合油烟的发烟点可能比纯核桃油、紫苏子油的发烟点高，但这并不代表它有特殊的好处。
因为油中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素(维生素A、E、K)、植物甾醇等营养成分的热解特性稳定。例如，当加热到120时，它们可能开始分解，而不是加热到发烟点。
所以即使煎炸油的烟点能达到250，意义也不大。热敏性营养物质只要加热到一定温度，就会开始分解，看到冒烟，可能就所剩无几了。
而且高温加热油对健康也是相当有害的。有研究表明，当油燃烧到150摄氏度时，其中的甘油会生成丙烯醛，有强烈的辣味，对鼻子、眼睛和粘膜有强烈的刺激作用，而丙烯醛是一种致癌物质。
所以，无论哪种油好，给宝宝做饭的方式都应该以煮、炖为主，这样才能保证食物彻底加热杀菌，同时保留食物的营养成分，减少有害物质的产生。
如果真的要炒菜，那么核桃油、紫苏子油等烟点低、耐热性好的油，可以在炒菜结束时或炒菜后稍加搅拌加入，也能最大程度的保留营养成分。
而宝宝到了可以和家人一起吃饭的年龄之后，其实并没有什么必要再额外给他们吃专用油，选择家庭用的调和油即可。
从这个角度来看，所谓的热炒油更像是一种概念炒作，可能会误导马宝经常给宝宝做饭，但不利于宝宝的健康。
但是，客观来说，热炒油本身是一种调和油，勾调合理的话，也不失为一种脂肪酸更平衡的油脂，有一定的价值。
牛油果作为舶来品，自然价格不菲，更不用说牛油果油的价格了。目前市面上有很多专门为宝宝设计的牛油果油。
首先，在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，对于0-3岁的宝宝，给出了三种脂肪酸的推荐摄入量，分别是亚油酸(-6多不饱和脂肪酸)、-亚麻酸(-3多不饱和脂肪酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。
其中亚油酸和-亚麻酸都是人体不能合成的必需脂肪酸，DHA可以由-亚麻酸转化而来。
所以，判断乳木果油是否适合0~3岁的宝宝食用，一定要看其中几种必需脂肪酸的含量。
根据以上测试数据，牛油果油的单不饱和脂肪酸达到69.6%，与橄榄油相近，总不饱和脂肪酸为84.4%。应该说，牛油果油属于健康油。
对于婴儿必需的亚油酸，牛油果油的含量只有14.2%，只能说是一般，因为芝麻油(45.6%)、玉米油(56.4%)、葵花油(63.2%)、大豆油(51.7%)、核桃油(56%)的亚油酸含量都在40%以上。
最后，且不说DHA的含量，牛油果油几乎不含，其实对于DHA来说，不仅仅是牛油果油，其他植物油几乎都是免费的。
DHA主要存在于冷水区的生物体内，如单细胞藻类和鲑鱼。如果要补充DHA，主要靠海藻油或者鱼油。
一般来说，牛油果油中的总不饱和脂肪酸含量很高，是一种健康的植物油，但婴儿必需的亚油酸和-亚麻酸含量并不突出，接近橄榄油。
因此，牛油果油不能说是一种非常适合宝宝的食用油，不过，作为辅食用油轮换中的一种也是可以的。
如上所述，植物油中亚油酸(-6多不饱和脂肪酸)、-亚麻酸(-3多不饱和脂肪酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的含量是优先考虑的，实际上就是亚油酸和-亚麻酸的含量，因为DHA可以取自鱼油或海藻油。
由以上数据可见：
亚油酸：14种植物油不明显短缺。
1.亚油酸含量比较高的：芝麻油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、大豆油、核桃油，都在40%以上。
2.亚油酸含量相对较低的有：橄榄油、棕榈油、茶油、菜籽油和亚麻籽油，含量约为10%~16%。
-亚麻酸：身高相差很大。
1.亚麻籽油、亚麻籽油和核桃油的含量相对较高，分别达到49%、35.9%和14%。
2.橄榄油、棕榈油、芝麻油、玉米油、棉籽油、花生油和茶油的-亚麻酸含量约为1%或更少。
整体来看，亚麻籽油(又称亚麻籽油)的亚油酸和-亚麻酸相对均衡，含量分别为37.1%和35.9%。其次是亚麻籽油和核桃油。
然而，它并没有& # 039；t的意思是亚麻籽油、亚麻籽油、核桃油是最适合宝宝吃的油，也不是说只能长期吃，因为其他油也含有帮助宝宝生长发育的微量营养素。
所以可以选择胡麻油、亚麻籽油和核桃油等为主要辅食用油(具体品牌选择请点击查看：10款婴儿辅食油：检出塑化剂1款。)同时，不定期地搭配橄榄油、棕榈油、芝麻油、玉米油、棉籽油、花生油等其他油脂，这些油其实就是我们大人平时吃的热炒油。
给宝宝做辅食的时候，可以用一些这种抗热性好的热炒油，在食物做好的时候再加入一些亚麻籽油、核桃油等辅食油。同时注意控制两者的用量。
这里我再多说几句。现在有些人非常热衷于榨油和农场油，如芝麻油和花生油。这些作坊自制的油确实香，但也蕴含着极大的安全隐患。
芝麻油高温压榨后容易产生苯并芘，花生容易发霉导致黄曲霉素残留在油中。这两种物质都是强致癌物，由于作坊工艺简单，经常在市场抽检中发现超标。
无论选择什么植物油，都建议在正规渠道购买预包装产品。虽然风味有所欠缺，但安全性是有保障的。
对于成年人来说，有一个健康危害需要指出，那就是饮食中-6脂肪酸(以亚油酸为代表)和-3脂肪酸(以-亚麻酸为代表)的比例过大。
因为国内大部分家庭吃的是大豆油、玉米油、花生油等油，这些油的亚油酸含量比较高。
但最新研究证明，饮食中亚油酸比例过高可能增加冠心病死亡风险，其机制可能与亚油酸氧化有关。
因此，成人反而更应该多摄入富含-亚麻酸的亚麻籽油、胡麻油、核桃油，特别是对于心脏病风险较大的人。
Part 4 总结
文章比较长，最后，让& # 039；让我们总结一下本期的主要内容：
1.热炒油更多的是一种概念炒作，宝宝并不需要特意去吃热炒油，因为虽然热炒油的烟点可能很高，但是其中的热敏性营养成分在固定的温度下就会开始分解流失。
2.对不耐热的核桃油、紫苏籽油、亚麻籽油等辅助食用油，建议避免加热或低温加热。宝宝辅食的烹饪方法应该是煮炖。如果真的要炒，那就用普通植物油炒，最后加一点婴儿辅食油。
3.宝贝的原则& # 039；s选择辅助食用油是以植物油中亚油酸(-6多不饱和脂肪酸)和-亚麻酸(-3多不饱和脂肪酸)的含量为主，同时不定时吃其他油。
4.对于我国成年人来说，膳食中-6脂肪酸(以亚油酸为代表)和-3脂肪酸(以-亚麻酸为代表)的比例过大，可能会增加冠心病死亡的风险。成年人要多吃富含-亚麻酸的亚麻籽油、亚麻籽油、核桃油，比例要均衡。
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