花匠人从多个角度为你分享草鱼的10种家常做法(红烧草鱼的10种家常做法)，让你更加了解草鱼的10种家常做法(红烧草鱼的10种家常做法)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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草鱼的10种家常做法

　　那么我们在家什么做草鱼好吃呢下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的朋友可以来看看。

　　 草鱼的10种家常做法 第1种：麻辣水煮鱼 1、准备好材料，鱼叫店家处理好 2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时 3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香 4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒 5、参与高汤（或清水），煮开 6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上 7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开 8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出 9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。 第2种：香酥脆鱼条 主料：草鱼、土豆淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉 做法： 1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条。 2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀。腌制一个晚上。

　　越久越入味吧。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味。 3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合。

　　 4. 面粉，土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。（调稠点，炸出来，外皮特别脆。

　　 5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出。按鱼条有点硬就表明:脆了。可以夹出锅了。

　　 6. 吸油即可开吃了。放两个小时还是酥脆哦。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道。太好吃了，真的停不下来。

　　 第3种：酸菜鱼 1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料； 2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉； 3、再次抓匀，腌制刹那； 4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒； 5、锅里调入适量植物油； 6、放入郫县豆瓣酱炒香； 7、放入酸菜炒香； 8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒； 9、参与适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开； 10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟； 11、终究放入鱼片煮熟； 12、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。 第4种：红烧鱼块 食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量 做法： 1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟； 2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐； 3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头； 4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身； 5.、盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生； 6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。 第5种：香辣草鱼 准备食材：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙 具体做法： 生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。 锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！ 第6种：鱼头豆腐汤 食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量 做法： 1、草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。

　　先来做鱼丸部分； 2、鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清； 3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状； 4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减； 5、 搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗； 6、水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。

　　手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅； 7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里； 8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭； 9、热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。

　　喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒； 10、撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。 第7种：清蒸草鱼 主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量 做法： 1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

　　反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。 2. 在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　 3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

　　 4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

　　 第8种：糖醋草鱼 食材：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品 步骤： 1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。 2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。 3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

　　 4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。 5、锅里放少数油，爆香葱姜，再放入西红柿，小火到炒出。

草鱼做法大全

　　 3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

　　 4、打十字刀的`地方，也放上几片橘子皮。 5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。 6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。 7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。

　　 8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。 草鱼做法大全2 热炝草鱼 食材准备：草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克 制作步骤： 1、草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红辣椒洗净切段; 2、油锅烧热，下姜丝、干红椒炒香，放入草鱼炸熟; 3、淋入香油，起锅装盘即可。 草鱼做法大全3 红烧草鱼 食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品 制作步骤： 1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。

　　 2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，鱼面呈金黄色之后装碟备用。 3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成汁。 4、把鱼放进锅里，焖十多分钟，鱼熟之后，放入生葱、香菜等(也可不放)即可。

　　 草鱼做法大全4 啤酒炖草鱼 食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。 2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。 3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

　　 4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。 5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。 6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

草鱼的做法

　　 原料：草鱼一条（重约750克）。

　　 熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、葱结1个、葱段2、5克、精盐2、5克、味精1、5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、熟猪油15克、熟鸡油10克、姜末醋一小碟。 制作过程：将鱼剖洗干净，劈成雌雄两片，斩去鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。

　　锅内放清水1000克左右，旺火烧沸，将鱼片放入，先放雄片，再放雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上。使胸鳍翅起，放入葱结、姜片，盖上锅盖，沸时起盖，撇去浮沫，转动锅，继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。去掉葱、姜，将鱼捞出，沥去水，装入长腰盘中。

　　再另用锅一只，烧热下猪油，将葱段放入煸出香味，加绍酒、放入氽鱼原汤200克，捞去葱，将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在鱼身上即成，上桌时带姜末醋、胡椒粉 红烧划水 所属菜系：沪菜 特点：著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。

　　 原料：草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克，酱油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精盐3克 油80克 制作过程：草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用； 锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。 草鱼的做法2 红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 烹饪过程 1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 特点：色鲜味浓。

　　 备注 在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 糖醋草鱼 原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙） 做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出鱼块，沥去油分。

　　锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

草鱼的简单做法

　　 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用; 二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右; 三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用; 四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用; 五、用锅里的余油将刚才小碗内的.姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

　　 小诀窍 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗; 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。 水煮草鱼 材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。 做法 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

　　 2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

　　 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。 4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

　　做好了，看看成品吧~ 清蒸草鱼 材料：葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。 做法 1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。 2、水开后，上锅蒸8分钟。

　　取出，把盘子里的水倒掉。 3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

　　 4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。 5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

　　 2、葱姜丝不要先放。 糖醋草鱼 材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖。 做法 1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片。 2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

　　 3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。 4.锅里放少许油，将葱姜爆香。 5.放入番茄，小火炒到出汁。

　　 6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。 7.放一碗清水煮开(多放点)。 8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

　　 9.最后水淀粉勾芡。

草鱼做法

　　主料：新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。

　　辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。

　　1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。

　　2、葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。

　　3、把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。

　　4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制，再把鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉，把盘子底部铺上葱姜，把草鱼身铺在上面，在撒上一些葱姜，这样蒸鱼可以去掉腥味。

　　5、把草鱼盘放入蒸锅，可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。

　　6、时间到后小心烫着，出锅后把蒸的汤汁倒掉。

　　7、热锅凉油，把油烧到8成热，下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青红辣椒翻炒出香味。

　　8、加一杯凉水，加生抽、料酒、加适量盐的，不可多加了，因为腌制鱼已经加了少许。

　　9、稍微熬煮至汤汁浓稠，爱吃浓稠汤汁的，可以勾薄芡出锅。

　　10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。

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