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　　百合性微寒，性平，有清火、润肺、安神的功效。一般市面上的百合有两种，一种是干百合，一种是鲜百合。干百合一般和梨或银耳一起炖，有止咳的作用。也可以直接煮粥吃。鲜百合最常见的是和芹菜一起炒，有开胃、降血压、健脑、清肠、润肺的作用。

　　百合炒芹菜

　　【食材】鲜百合少许，芹菜2根，洋葱少许，油盐少许，糖少许，酱油少许。

　　【做法】将鲜百合用清水洗净，剖开。2芹菜也用清水洗净，剪去老根，去叶，然后用刀切成斜切片，收好。(3)锅内放入热水，待锅热时，放入刚洗干净的芹菜和新鲜百合花瓣，捞几下，沥干水分，收起来。(4)锅里放点油，放入刚才的芹菜和百合。当它& # 039；就快好了，加入葱花，少许糖，如果需要美观，可以加入少许胡萝卜或红辣椒来搭配。最后翻几下就可以出锅了。

　　百合炒虾仁

　　【材料】鲜虾、百合、豌豆、葱花、盐、胡椒粉、糖、料酒、酱油。

　　【做法】百合去皮成花瓣，洗净，沥干水分，豆子洗净切成两段，去虾仁，去虾线，洗净。将洗干净的虾放入小碗中，加入盐和胡椒，搅拌均匀，将豌豆放入沸水中焯一下，快速取出，然后用冷水浸泡，冷却后保持绿色。炒锅倒入适量油，烧至五成热时，放入虾仁打散，变色后捞出。炒锅留底油，烧热，放入葱花翻炒至香，放入虾仁，煮料酒，放入百合、盐、糖、酱油、胡椒粉和少许鲜汤，翻炒片刻至熟，放入荷兰豆翻炒均匀，取出。

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