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下面就介绍几种常见的野菜，有图有名，方便大家了解。
1.地肤
地肤子，又叫地肤、地肤、金雀花，有的地方叫猪毛菜，可以蒸着吃，也可以炒着吃，也可以炒着吃。这种草最好吃的就是它嫩嫩的叶子，春夏最好吃。秋天枝叶老了，开始结籽，就不好吃了。
扫菜可以用面粉蒸，直接炒，也可以凉拌。第一次吃扫把菜，会觉得苦。你可以把它们焯一会儿，去掉一些苦味。扫把菜味苦性寒，脾胃虚弱者少吃。
日本& # 039；美国的海滨公园以种植这种植物而闻名，成片的地肤在不同的季节呈现出不同的颜色，吸引了大量的游客前来参观。
又叫金雀花草，因为秋天，它的枝条和接骨木后，叶子脱落，可以用来绑扫帚。在我的记忆中，爷爷曾经用这种草绑了很多扫帚，拿到市场上去卖。
2.紫花地丁
紫花地丁是农村很常见的短草，一般不显眼。只有在春天，当它开出紫色的花朵时，才会吸引人们蹲下仔细欣赏。
紫花地丁一年四季都可以采摘，但是因为生长在贴近地面的地方，所以炒之前一定要仔细清洗，洗干净，否则味道不好。
紫花地丁天性顽强，还能开出高贵的小紫花，叶子也很有观赏性，所以经常被花卉爱好者移植到花盆里，放在室内观赏。紫花地丁养在室内，如果想让它多开花，要放在有阳光照射的窗台之上。
3.鱼腥草（折耳根）
鱼腥草。有的地方也叫破耳根。在云南、贵州等地，拌鱼腥草是很常见的家常菜。
有些人特别喜欢鱼腥草。冷，而其他人讨厌它。主要原因是鱼腥草。有一种非常刺鼻和喉咙发红的气味，难以下咽。
但是你喜欢的人爱它如命。一大碗食物是不够的，越吃越好吃。
不过话说回来，鱼腥草还是很不错的中药材。整株植物本身是无毒的。现代药理研究表明，鱼腥草具有解热、利尿、抗炎、痈肿疮毒、抗菌、抗肿瘤等作用。
4.荠菜
谢博德& # 039；牧羊人& # 039；s钱包，野菜，就不用说了。大家应该都知道吧。洗干净剁碎做包子饺子都很好。
谢博德& # 039；牧羊人& # 039；的钱包，当它& # 039；的接骨木，会开出像上图中那种细碎的花。一般来说，当它开花时，它& # 039；在农历三月的第三天。在这个时候，我们家乡有一个用牧羊人煮鸡蛋的习俗& # 039；钱包花。
5.刺苋
刺苋，苋科黍属黍，长得很像我们花园里的苋菜，但是刺苋的茎上有尖锐的刺。
刺苋菜嫩叶相当好吃，也是做包子的必备。小时候我妈会找这道菜，煮汤喝。效果真的挺有效的，每次都能治好(以前物质匮乏，医疗条件有限，就胡乱应付，现在还是要遵医嘱& # 039；的建议)。
刺苋最好吃的其实是它的茎。小时候把野生的刺苋菜连根拔起带回家，去掉根和所有的叶子，剥去皮，切成段，焯水，和蒜一起炒。真的很香。
吃苋菜就得吃野生苋菜。如果你自己在花园里种植并施肥，你就赢了。我没有那种香味。
6.蒲公英
蒲公英小的时候可以摘回来做饭。但蒲公英性苦，不宜多吃，尤其是阳虚、外寒、脾胃虚弱者。
7.马齿苋
马齿苋，一种野生蔬菜，在菜地里很常见，有时被当作一种草，因为生命力特别顽强，很难彻底清除。
但是马齿苋的茎叶可以摘回来做凉菜，很清爽，有一种特别的味道。
8.灰灰菜
灰树花幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。吃灰色蔬菜可以预防贫血。
9.野薄荷
薄荷本身就是一种清凉解毒的中草药，野生薄荷的药性比种植薄荷要好。薄荷经常被采集，晒干，然后煮沸，酿造。
10.艾草
艾叶全株有一种特殊的香味，用来煮鸡蛋，味道很好。但这种植物的干枝叶在农村常用来烧水给产妇洗澡。
11.野芹菜
野芹菜长得像芹菜，但单炒不如芹菜甜。但作为配菜，和黄鳝一起煮，极其美味。
12.面条菜
面条，学名小麦瓶草。小麦瓶草集食用、药用和观赏价值于一体。
羊草的可食部分为嫩叶和幼茎，香甜可口，富含人体所需的维生素、氨基酸和多种矿物质，营养丰富。
全草入药，有润肺止咳、凉血止血之功效。
13.龙葵
龙葵是学名，有的地方叫天天黑或者黑，或者黑葡萄，因为它成熟的果实就像一串迷你的小黑葡萄。
很多人都吃过它的黑色果实，酸酸甜甜的，但也有少数人把它嫩嫩的叶子摘下来油炸，也很好吃。
但是，龙吃龙葵需要注意。无论是枝叶还是青果，都含有大量的龙葵碱。这种生物碱有微毒，吃之前一定要煮熟焯水。
14.野葱
野生的韭菜比菜园里种的小韭菜好吃。这种植物很容易识别。住在乡下或郊区附近的朋友可以去山野找找。
15.清明菜
清明菜是菊科植物，又名鼠草。一般来说，清明节前后。s齐，小黄花开。这是采摘的最佳时机，可以一起采摘。
用清明菜制作的最著名的食物是清明团。即以清菜洗净，焯水，剁成细粉或用榨汁机榨成汁，再用面粉揉匀，蒸至清亮。
16.刺儿菜
日本棘球绦虫是大蓟的别称，它最明显的特征是叶片边缘多刺。
海苔的嫩苗是野菜，可以炒，也可以做汤。但它是寒凉之物，脾胃虚弱的人不宜多吃或不宜吃。
17.紫背菜
很多地区的菜市场都能看到紫甘蓝，是这些地区的家常菜。
紫背菜主要分布在广东、云南、四川等地，在山上或花园里随处可见。
18.婆罗门参
这是一种不常见的野菜，只分布在高纬度地区，但却是一种味道很好的野菜。有些地方还叫兔奶或兔奶菜。
19.苦菜
苦菜和上面说的刺菜有点类似，但又有细微的区别。相同的是两者都有较重的苦味，脾胃虚寒的人要少吃。
20.马兰头
马兰头又名鸡肠、杭白菊、红梗菜，分布在全国大部分地区，是一种非常常见的野菜。
21.车前草
车前草，农村常见，入药入味。它主要和它的花或种子一起收获，晒干，切成段，用来烧水或泡茶。但是春天的时候，还嫩嫩的，没开花就摘回来，炒一炒，切一勺热油，特别甜。
22.野苋菜
采摘嫩叶，炒熟。我年轻的时候，曾经摘下这种草的叶子喂猪。
23.蛤蟆草
又名荔枝草、皱皮，苦寒、肠胃虚弱者不宜食用。
24.地皮菜
地菜，又叫雷公菜，一般是在打雷下雨后出现在地里。
这个菜用来炒鸡蛋或者煲汤，味道极其鲜美，但是清洗的过程会非常复杂，因为里面可能还会有很多沉淀物，需要洗很多次才能清洗干净。
25.紫苏
紫苏的叶子散发出鲜美的香味，做鱼的时候特别好吃。
26. 诸葛菜
诸葛菜，也叫二月兰，早春采摘，晚春就老了，不好吃。包饺子或者炒菜都很好吃。
诸葛菜有苦味，要多焯水。
27.莼菜
莼菜是水生植物，有点像小睡莲。
莼菜可食用的部分是它嫩嫩的荷叶，无论是采摘、清炒还是水煮，都极其美味。自古就有莼菜鲈鱼汤这道美味。莼菜像新鲜的绿茶一样卷在汤里，所以也叫& quot碧螺春& quot在汤里。
28.费菜
又名三七，采嫩、尖、嫩的叶子炒或凉拌，香甜可口。如果夏天被蚊子咬了，还可以把废弃蔬菜的叶子摘下来，做成汁涂在患处，可以收到很好的止痒效果。
29.野木耳
还有谁记得小时候经常去山里找树上的野生木耳。在物资匮乏的年代，木耳加一勺猪油做汤，非常好吃，不比猪肉差。
30.野棱角
这种水生植物在溪流中很常见，但打捞时一定要小心。
棱角分明的外壳很硬，但是里面的果肉很甜很脆。
31.榆钱叶
榆树根虽然不起眼，但营养丰富，不仅味道鲜美，还能防病保健。在荒年，它是一种救命的食物。
榆树钱的吃法有很多，如拌糖、煮粥、用面粉蒸、做馅等。都很好吃。
32.青蒿
青蒿这种植物，功不可没。他提出的青蒿素为全世界人民解决了痢疾的问题。
黄花蒿的嫩叶也可以吃，可以做成青丸子、炒腊肉或者炖猪& # 039；的脚。
33.槐花
槐花开花的时候，可以用来做一道美味，用它炒鸡蛋，或者用面粉笼蒸，都是非常香甜可口的。
34.枸杞叶
生长在枸杞植株上的红色果实是枸杞。除了枸杞，它的嫩叶也可以食用。在广东，枸杞叶瘦肉汤是一道非常美味的菜肴。
35.蕨
蕨类植物是一种很古老的植物，全国各地的芽都不一样，但吃法都差不多。
最经典的做法是用蕨菜炒腊肉，或者焯水后，放一块猪油直接炒，也是蛮好吃的。
36.土人参
Talinum被称为talinum，因为这种植物的块茎看起来像地下的人参。
在这种植物开花、结果、结籽之前，它的幼叶可以剥下来使用。开花后，叶子老了，不好吃。
37.刺嫩芽
刺芽和下面的香椿都是只有春天才有的美味。刺芽是长在长满刺的植物枝条上的芽。
38.香椿
香椿炒鸡蛋是一道非常美味的菜。现在野生香椿价格很高，大概五六十元一斤。
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当会导致中毒。由于亚硝酸盐与体内血红蛋白的铁离子发生反应，使铁离子失去携氧能力，从而出现缺氧、头晕、恶心、舌头麻木等中毒症状。
所以大家在吃香椿的时候，可以将香椿焯一下，焯一下再冲洗一下，可以有效去除有毒物质。同时，香椿不宜多吃，可以有效防止中毒。
最后提醒大家：Don & # 039；不要为你不了解的野菜冒险& # 039；不认识和不熟悉，也不& # 039；不要光看着它们挖，以免误食有毒野菜；(2)尽量不要在田埂边上挖野菜，因为很有可能农民已经使用了农药；(3)对于野菜，要彻底清洗干净，做到洗净、浸泡、焯水三遍，再煮熟或凉拌；4野菜很多都是寒性的东西，新鲜尝尝就好，不宜多吃。
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