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　　中国临床营养网（lcyycc）

　　 受访人介绍

　　 卞华伟

　　 中山大学附属第三医院 临床营养科主任

　　 毕业于中山医科大学医学营养系。

　　 广东省营养学会理事，临床营养学会理事，广东省天河区食品安全专家组成员。

　　 多注重肝炎、肠炎、神经性厌食等疾病的营养治疗。

　　 已授权《中国临床营养网》转载

　　 清热解毒疏利肠胃，不假

　　 在我国的《本草纲目》早就记载小麦草的功效，上面说麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄捣烂绞汁日饮之可见我国古人早已发现小麦草汁是清热解渴、健胃消食、疏利肠胃等作用的食物。

　　 但记者上网查到，小麦草神乎其神的功效的传说从上个世纪30年代就开始了。小麦草疗法的创始人是美国人安·威格莫尔，她在自传中宣称，自己在46岁的时候患了结肠癌，但她放弃了常规的医疗手段，只吃小麦草，结果离奇地治好了自己，从此她便四处推广自己的生食小麦草养生法。

　　 营养专家认为，从营养学上说，作为一种植物，小麦草与其他草的营养成分也差不多。卞华伟说，比如小麦草含有丰富的膳食纤维和水分，膳食纤维适量地使用有通便的作用。而保持大便的通畅是退热、利小肠、治疗目黄的必要的辅助治疗手段之一。膳食纤维在平稳血糖和在肠道内吸附脂肪及重金属上都有一定的作用。但是，并非小麦草才有膳食纤维，膳食纤维广泛存在我们日常的食物之中，譬如蔬菜、水果、坚果、全麦颗粒等等。所以说，喝小麦草与吃蔬菜、水果后，通便、解渴、疏利肠胃的功效相似。

　　 小麦苗可补血，谣传

　　 在小麦草的宣传中另一个说法是，其丰富的叶绿素和红血球的构成十分相似，区别是叶绿素的中心元素是镁，而血红蛋白的中心元素是铁，因此在喝了小麦草汁后可以快速地合成血红蛋白，小麦草因此又被称为绿色血液，有补血功效。

　　 卞华伟说，食物要进入人体，首先需要在胃肠道进行消化才能吸收，叶绿素的结构和血红蛋白再怎么相似，也是要经过这样一个过程，而不是想当然的直接用铁置换成镁以后就成了血红蛋白。所以，这些传说得神乎其神的功效，并没有得到临床实验的证实，没有哪个医生说喝小麦草汁就不用吃药，还能强身健体和提高免疫力。

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　　 中国临床营养网编辑部：胡雨薇

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