蒸茶器和煮茶器的区别在哪里,蒸茶器和煮茶器的区别图

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　　1.蒸茶具有两层结构：茶壶和漏茶(茶室)，煮茶器只是茶壶本体本身。2.蒸茶具需要更多的茶叶，而煮茶需要更少的茶叶。3.茶具蒸出的茶汤清淡、甘甜、醇厚，而茶煲则醇厚浓郁，香气明显。4.蒸茶具时间长，内质释放程度低，而煮茶器释放更彻底，方便省时。

　　茶具和泡茶器的区别

　　1.不同的结构

　　热气腾腾的茶具上层设计有类似茶漏(茶馆)的东西，底层是盛水部分。蒸茶叶时，会将茶叶放入其中，将茶叶分开，利用水蒸气达到“蒸”茶叶的目的。随着水温的逐渐升高，茶叶会越来越软，最后形成茶叶，直接落入茶壶中，一直循环。

　　但是，没有用于蒸茶的茶叶过滤装置。茶叶直接放入壶底，与水直接接触。简而言之，茶是煮着喝的。茶叶是否与水隔绝，决定了蒸茶和煮茶的口感差异。

　　(下图为蒸茶具)

　　2.不同茶叶比例

　　茶叶煮沸时，由于芽叶直接与沸水接触，能释放更多的内质，所以不必放太多的茶叶。一般来说，500ml的水加5g左右的茶叶就够了。过量会导致茶汤太浓，影响口感。

　　蒸茶的时候，为了得到更醇厚的汤感，需要放更多的茶叶。同样500ml的水，需要7g左右的茶叶才能获得最佳的饮用体验。

　　(下图为泡茶者)

　　3、汤不一样。

　　蒸出来的茶味道更甜，更爽口，香气清淡，香味十足，喝起来没有醇厚感。

　　煮后的茶则更加醇厚甘甜，香气明显，茶香持久，口感更加顺滑。

　　4.内质释放程度不同。

　　当茶煮沸时，茶物质释放得更快更充分。由于茶与水融为一体，芽叶中所含的氨基酸、果胶、黄酮类等物质得以有效释放，老白茶的口感和营养得以完美释放。

　　但蒸茶会稍微减弱内质的释放。毕竟因为茶叶是分开的，只靠水蒸气的力量肯定不如开水彻底。一般蒸两三分钟，汤的颜色略有变化。在世界上，蒸茶的时间是煮茶时间的倍数。

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