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　　金刚香是什么香,

　　金刚是一种香气淡雅，味道清新的香茶。产于大别山主峰金刚台。1990年在河南省名茶鉴定会上被认定为河南省新名茶。

　　金刚碧绿的制作方法：

　　1、工艺流程：

　　鲜叶摊青、杀青、炒条、拉直条、整形、烘焙、分拣、过筛。

　　2、鲜叶摊放：

　　展位应干净、卫生、凉爽，室温控制在25以下。鲜叶采摘后，要铺在竹匾里3 ~ 4小时。宜将它们摊放至鲜叶含水量降至70%左右。

　　3、杀青：

　　直径70 cm的斜锅，三个锅连成一组，锅倾斜70度，锅温140-160，叶量225-250g。鲜叶放入锅中后，用竹笤帚迅速搅动，做往复运动。当叶子变软时，要换起揉捏作用的擀面杖，用扫帚把绿叶做往复的圆周运动，每20次把叶子搅起来，抖起来。

　　4、炒条：

　　将锅加热至80，用扫帚取茶条沿锅壁两侧往复，翻炒至粘性消失，转入三个锅中进行切条定型。

　　5、整条理形：

　　将茶叶扫入第三壶，用手抓，结合带、拍、压、磨等手法。并开始抓纸条。随着鲜叶的嫩化和在壶中的成熟，不断变换手法，使茶条平直，一气呵成地发芽。就像茶农说的“绿茶外形好，但绝不长在壶里”。当炒到八成干时，把茶叶扫出来，薄薄地铺在竹片上。

　　6、烘焙：

　　晾干后烘烤，分一次烘烤和二次烘烤，在80的烘烤笼中用炭火烘烤，每笼750克，每隔4 ~ 5分钟翻一次叶，烘烤20 ~ 25分钟后，将一次烤好的叶子铺在竹板上1 ~ 2小时，然后在50 ~ 60的温度下再次烘烤，每笼1500片。

　　7、拣剔筛分：

　　采摘筛选：焙干后，人工挑出黄片、茶梗、青条，用竹筛除去茶粉，用白铁筒密封保存。

　　金刚碧绿的产地特点：

　　绿茶主要产于河南商城大别山主峰金刚台周围，海拔1584米。金刚台气势磅礴，群峰挺立，高耸入云，峡谷中流水潺潺，瀑布漫山遍野，千峰万谷，云雾遮雾障，构成了峰峦虚幻、相依相偎的自然奇观。春天也是产茶期，山花烂漫，野味飘香。

　　“金刚绿茶”碧莲峰茶场坐落在海拔1000米的山上。这里春暖花开，云雾缭绕，山花飘香，山阴清冷，空气清澈肥沃，共同孕育了金刚台肥美嫩滑、品质优越的茶芽，为制作品质卓越、风格独特的金刚台绿茶提供了前提条件。

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