雀舌茶的知识讲解图,雀舌茶的知识讲解大全

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　　舌茶多为绿茶，由一芽一叶制成。这种茶的形状像鸟的舌头，具有鲜、嫩等特点。

　　产地：四川宜宾、雅安，福建武夷山，福建天山，江苏金坛，贵州湄潭。

　　代表茶叶产品：宜宾阙舌、武夷阙舌、天山阙舌、金坛阙舌、孟定阙舌、湄潭阙舌等。

　　属性：阙舌茶属于绿茶，但武夷阙舌属于乌龙茶。

　　特点：干茶直，芽饱满，扁平整齐，形似鸟舌。

　　叶底：芽头或一芽一叶，厚而饱满。

雀舌茶的定义

　　055-79000，在第四章“喝茶-选茶-品相”中，有“麻雀舌形”的描述。

　　即雀舌是茶的一种外观，其定义如下：

　　茶叶被压成扁、直、椭圆形，因为鲜叶的嫩度比扁茶高，一般一芽一叶先露。加工成成品茶后，其个体尺寸比扁茶小，宽度为4-5毫米，长度为15-20毫米。

　　冲泡后，茶叶底部为芽叶，芽叶略分开成喙状。舌状的茶叶嫩，采摘下来，大多是极品茶叶。

　　目前被称为“阙舌”的茶品多为芽叶，形似阙舌。只要它的形状像麻雀的舌头，就可以称之为“麻雀的舌头”。

　　比如：贵州湄潭雀舌、江苏金坛雀舌、四川巴山雀舌、雅安宜宾雀舌、福建天山雀舌等等。

　　另外武夷山还有一种雀舌，是岩茶品种。

　　阙舌是一种风味独特的武夷岩茶，属于小叶种，是晚生种。

　　上世纪80年代初，从大红袍第一丛母株的有性后代中培育出阙舌。

　　是大红袍研发中很好的岩茶，当地很多茶农都有引进。可以说阙舌和大红袍是一脉相承的。

　　阙舌是茶名的一种，因形似阙舌而得名。

　　其香气十分独特浓郁，是嫩芽焙制的上等茶。以阙舌命名的茶有很多种，但都是不同的品种，但绝大多数阙舌茶是绿茶，武夷山特有的阙舌是乌龙茶。

　　1、巴山雀舌

　　巴山雀舌是产于四川省万源市的名茶。属于绿茶，外形扁直，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，气味鲜甜，滋味鲜甜，叶色鲜绿，形似山雀舌。尤其以“色绿、香高、味甜、形美”四绝著称。先后荣获“中国文化名茶”、“中国名牌产品”、“中国名牌产品”。

　　巴山阙舌以富含硒而闻名，享有“富硒茶王、阙舌珍品”的美誉。

　　2、浙江雀舌

　　浙江雀舌，类似四川的孟定雀舌、浦江雀舌，产于浙江省杭州西湖龙井茶区中国农业科学院茶叶研究所茶叶试验场。1980年研制，1984年投产。

　　龙井43号，优良品种，用于鲜叶。采摘标准是单芽，每个芽的长度、重量、大小统一。经摊青、杀青、摇青、过筛、风选加工而成。

　　成品形似雀舌，扁而直，色泽翠绿；味道鲜美，嫩滑清澈，口感醇厚。树叶正在开花，绿色而明亮。

　　3、贵州雀舌

　　贵州阙舌，又名湄潭阙舌，又名湄潭崔涯。它产于贵州省湄潭县万里茶海茶园。湄潭县万里茶海是中国最大、产量最高的茶园。贵州雀舌荣获2011年世界绿茶大赛最高金奖。

　　湄潭崔涯，外观扁滑，形似葵花籽，罕见，色泽翠绿，清香扑鼻，花香鲜，口感醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿色，叶色均匀。

　　4、金坛雀舌

　　金坛雀舌产于江苏省金坛市卢芳茶场。因形似雀舌而得名，属于扁炒绿茶。是江苏省新创名茶之一。2013年，金坛阙舌茶正式成为国家地理籼稻

　　而且在品质上比普通茶叶有更好的理化指标。成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡因和维生素都很高。

　　5、蒙山雀舌

　　四川雅安名山蒙顶山，别称“石花”，蒙山阙茶被列为贡茶。当时西南地区所有以芽叶初绽为原料制成的散茶，以其形状统称为“雀茶”，蒙山雀茶以“石花”命名作为贡品。

　　6、蒲江雀舌

　　“浦江雀舌”产于四川省浦江县。采摘早春的新鲜茶芽为原料。茶区拥有世界上最大的天然马尾松林，还享有“早市名茶”的称号。

　　姜雀舌是经过几千年的独特工艺精制而成的。茶叶扁平挺拔，状如鸟舌，具有“色绿、香高、味醇、形美”的独特品质特征。

　　2008年10月，“浦江雀舌”通过国家质检总局审查，获得国家地理标志保护产品称号。2009年12月，“浦江雀舌”入选“中国农产品区域公共品牌价值100强”。

　　7、武夷雀舌

　　武夷雀舌，因形似雀舌而得名，是古代贡茶的上品。棕绿色接近黑色，果香浓郁，汤色橙黄，明亮清澈，茶汤入口顺滑。随着冲泡次数的不同，茶汤层次不同，后喉岩韵浓厚。

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