花匠人从多个角度为你分享基本茶类分为哪六大类别,基本茶类分为哪六大类图片，让你更加了解基本茶类分为哪六大类别,基本茶类分为哪六大类图片，包含茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　基本茶类分为哪六大类别,基本茶类分为哪六大类图片

　　茶叶基本分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶六大类。根据茶多酚的生产工艺、系统质量和氧化程度进行分类。由此诞生的六大茶类各有特色，其中绿茶为非发酵型，红茶为全发酵型，白茶为微发酵型，乌龙茶为半发酵型，红茶为后发酵型，黄茶为微发酵型。

　　一、六大茶类

　　中国的茶可分为六大体系：白、绿、青、黄、红、黑。

　　1、白茶

　　六大茶中，制作工艺最简单的一种。采摘鲜叶后，只晾晒或用文火晒干，不杀青，不揉捻。白银针、寿眉等。属于这一类。

　　2、绿茶

　　六大茶类中最知名的一类。自古以来为世人所知的名茶多为绿茶，如龙井、毛峰、瓜片、碧螺春等。

　　3、青茶

　　绿茶是乌龙茶。著名的安溪铁观音属于乌龙茶。乌龙茶因其工艺特点，底部常出现“绿叶红边”。

　　4、黄茶

　　可能是六大茶类中存在感最低的一类。其加工工艺与绿茶相似，只是多了一道“闷黄”工序。

　　5、红茶

　　中国第二大茶，名扬海外。名种正山和祁宏就属于这一类，在加工过程中需要发酵。

　　6、黑茶

　　近年来新崛起的茶叶新贵，以六堡茶、安化黑茶为代表。属于后发酵茶，通常以压制茶的形式出现，如砖茶、饼茶、南瓜等。

　　二、六大茶类的关键工艺

　　1、白茶

　　白茶工序不多，只有萎凋和烘干，关键工序是萎凋。萎凋是指采摘后均匀摊放，使其枯萎并放出水分的过程。事实上，白茶的萎凋和干燥通常是一个连续的过程，即采集鲜叶，均匀摊放，直至干透。

　　2、绿茶

　　绿茶的关键工序在于杀青。根据茶叶分级国家标准的解释，杀青是指在一定温度下，使鲜叶中的酶失活的过程，或称杀青。

　　杀青能使茶叶迅速进入稳定状态，保持茶叶的鲜度，并去除鲜叶中的绿气。在最新的相关文献中，绿茶杀青的方法主要有四种，即炒、烘、蒸、干。

　　3、青茶

　　绿茶又称乌龙茶，是乌龙茶的核心工序，是指鲜叶在外界机械力的作用下，边缘部分受损，促使其中所含的多酚类物质部分氧化聚合，使其呈现“绿叶红边”的过程。

　　一般来说，广泛使用的做青方法是摇青，但闽北、闽南、广东、台湾省等地有筛青、做手、摸青等不同方法。

　　4、黄茶

　　黄茶的关键技术是闷黄。闷黄是指鲜叶经杀青、揉捻或初烘后趁热堆积，使其在湿热作用下变黄。

　　闷黄可以减少茶叶的刺激性，同时使口感更加醇厚。

　　不同种类的黄茶有不同的黄氏闷茶时间。比如温州黄芽，揉捻后闷死，属于湿胚，含水量太多，很快变黄。霍山黄芽是炒制和摊制的结合，称为干胚闷黄，含水量少，变化时间长。

　　5、红茶

　　对于红茶来说，关键工序是发酵。发酵，在一定的温度和湿度条件下，鲜叶的内含物发生以多酚酶促氧化为主体，形成叶片变红的过程。简单来说，发酵可以让口感更甜，同时大大降低茶的刺激性。

　　6、黑茶

　　红茶的关键在于渥堆发酵。堆积发酵是指在一定的温度和湿度条件下，通过茶叶的堆积，缓慢改变茶叶内含物的过程。

　　看似类似于黄茶的闷黄，其实两者的区别在于时间。黄茶的变黄一般只持续几个小时，而红茶的堆发酵却需要一个星期。

　　结语（关于茶叶的发酵）：

　　事实上，发酵有两种主要的赋

　　一般来说，发酵度低的茶比较凉，一般适合早上喝，而发酵度越高的茶越温和，更适合下午和晚上喝。

以上就是花匠人为你整理的基本茶类分为哪六大类别,基本茶类分为哪六大类图片，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。