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　　青茶与绿茶有何区别,什么是青茶什么是绿茶?青茶与绿茶的区别有哪些?

　　在茶叶这一品类中，由于绿茶和绿茶在外观和色泽上相似，很多人误将绿茶和绿茶归为一个品类，其实不然。因为绿茶属于半发酵茶，而绿茶属于非发酵茶。

　　青茶和绿茶对比：

　　1、青茶：

　　绿茶又称乌龙茶，介于红茶和绿茶之间。既有红茶香甜醇厚的特点，又有绿茶鲜美浓郁的味道。属于性寒茶。它的制作特点是将茶叶经过手工筛选后不断摇晃，使叶片边缘与其他叶片边缘发生碰撞，产生较温和的氧化。所以就出现了绿茶茶叶和红茶茶叶的特点。所以绿茶有绿叶红边的美称。绿色适中时，立即用锅炒杀青的方法，快速抑制茶叶霉变氧化，形成杀青特有的品质特征。绿茶茶叶需要揉搓揉搓成条状。

　　比较知名的绿茶有：闽北乌龙茶(武夷岩茶：大红袍)；闽南乌龙茶(安溪铁观音)；广东乌龙茶(凤凰杉)；台湾省乌龙茶(文山宝中、丁咚乌龙茶、东方美等。).

　　2、绿茶：

　　绿茶是未发酵的茶叶，经过高温杀青，保持了茶叶嫩叶原有的绿色。冲泡出来的绿茶碧绿清澈，香气幽静，滋味鲜爽。绿茶性寒抗癌。是一种保健饮品，但胃寒的人喝的时候要注意。

　　绿茶制作的特点是必须经过杀青过程，杀青破坏了鲜叶的组织。茶叶经高温灭活后，酶被破坏，从而抑制了酶的作用，茶叶中所含的物质会迅速转化，从而形成绿茶的色、香、味的特征。

　　绿茶应外形扁平，色泽浅绿微黄，光滑均匀，色泽清亮干净，滋味醇厚，微甜。碧螺春之类的上品茶，形似雀舌，叶薄扁微卷，披白毛，淡绿淡黄油润，清香持久。

　　知名的绿茶有：西湖龙井(平，原产杭州)；洞庭碧螺春(螺形，原产苏州)；黄山毛峰(安徽原产)；太平猴魁(尖，安徽)；六安瓜片(片形，产地安徽)；信阳毛尖茶(毛尖茶，原产地河南)；庐山云(条形，江西产地)；恩施尤鲁(松针状，产地湖北)等。

　　第一、加工工艺的不同：

　　绿茶的加工：采摘鲜叶，杀青，揉捻，干燥；

　　绿茶的加工：采摘鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、干燥；

　　第二、发酵度的不同：

　　绿色为未发酵茶，即发酵度为0%；绿茶的发酵度为10%-70%。

　　第三、干茶色泽不同：

　　仔细鉴别会发现，干绿茶呈绿色、翠绿色或黄绿色。而绿茶是深绿色或蓝褐色。

　　第四、汤色不同：

　　绿茶是一种小清新的茶制品，茶汤呈绿色、黄色；绿茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。

　　第五、香气不同：

　　绿茶的香气是新鲜的绿豆、奶油或栗子，而绿茶的香气多为花果或花蜜。

　　第六、滋味不同：

　　绿茶味道清淡，微苦。因为绿茶经过发酵，所以味道醇厚，微苦微甜。

　　第七、茶性不同：

　　绿茶性寒，肠胃不好或有胃病的爱茶人士要适当饮用。绿茶经过发酵后，性质温和，无刺激性。

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