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　　绿茶的制作工艺包括哪些,日照绿茶的制作工艺

　　绿茶的生产工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制。

　　绿茶的制作工艺：

　　1.采青：采青是指采茶青的过程。采摘绿茶有严格的标准。芽叶的成熟度和均匀度，以及采摘时间，都是决定茶叶品质的非常重要的环节。

　　2.萎凋：鲜叶采摘后，铺在干净的器具上，厚度7-10 cm。摊放时间6-12小时，中间适当翻叶。当鲜叶含水量达到68% ~ 70%，叶片变软并散发香味时，即可进入杀青阶段。

　　3.杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。采取高温措施分散叶中水分，钝化酶活性，抑制酶反应，使鲜叶的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶的色、香。

　　4.揉捻：杀青后，茶叶要像面团一样揉捻。

　　揉捻的主要作用是：适当破坏叶组织(揉捻叶的细胞破坏率一般为45-55%，茶汁附着在叶表面，手感顺滑、粘稠)，使茶汁容易泡出来，耐冲泡；缩小体积，为炒制成型打下良好基础；塑造不同的特色。

　　5.干燥：在绿茶的干燥过程中，一般是先进行干燥，使含水量降低到符合炒制的要求，然后再进行干燥。

　　绿茶的功效：

　　1.绿茶能振奋人的精神，增强思维和记忆能力。

　　2.绿茶能消除疲劳，促进新陈代谢，维持心脏、血管、胃肠道等的正常功能。

　　3.喝绿茶对预防龋齿有好处。英国一项调查显示，儿童经常喝茶可以减少60%的龋齿。

　　4.绿茶含有许多对人体有益的微量元素。

　　5.绿茶能抑制恶性肿瘤，喝茶能明显抑制癌细胞的生长。

　　6.绿茶可以抑制细胞衰老，延长人的寿命。绿茶的抗衰老效果是维生素e的18倍以上。

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