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　　白茶为什么不好喝,白茶好喝吗

　　白茶为什么甜而不一样？我们先来看一组数据：

　　湖南农业大学杨威利教授等人(2001)采用同一产地、同一品种、同一嫩度的鲜叶，同时加工成6种茶样，分析其主要生化成分的差异，如下表所示：

　　结果表明：

　　水浸出物、茶多酚和儿茶素的总含量在绿茶中最高。

　　白茶中氨基酸、黄酮和可溶性糖的含量最高。

　　换句话说，白茶独特的加工工艺造就了它独特的甜味。

　　不仅仅是甜的一面。白茶的鲜度是其他茶类无法比拟的！

　　为什么茶是新鲜的？在其主要成分中，有一种“调味剂”，是一种被称为茶叶“味精”的氨基酸。

　　白茶的氨基酸含量有多高？鲜叶氨基酸含量为1.59%；但加工后明显增加，比鲜叶增加近一倍，比其他五种茶高1.13-2.25倍。

　　那么，为什么白茶有苦味却不明显呢？

　　还是在于加工。一是萎凋期，茶多酚总量下降41.6%；其次，茶叶没有经过揉捻，苦味成分浸出量较少。

　　这些原因最终成就了白茶的甘甜清新。

　　白茶与健康

　　2011年，刘中华承担了“白茶与健康”的研究项目。研究结果如下(细节略):

　　1.具有美容、抗衰老的作用；

　　2.可防止皮肤细胞光老化；

　　3、能降低血脂；

　　4、能降低血糖；

　　5.有效修复过量饮酒造成的酒精性肝损伤；

　　6.白茶有消炎作用；

　　7.白茶调理肠胃；

　　8.老白茶比新白茶有独特的表现。

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