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六堡茶因其独特的祛湿止痢功效,在红茶中茁壮成长。柳堡镇及其周边地区自古以来就有产茶,经历了四个发展阶段。
一、起源阶段。宋元以前,中国的茶叶大致是按照产地来划分的。公认的茶叶产品主要来自长江流域的江淮地区。岭南、福建、贵州等偏远地区的茶叶并不广为人知,而苍梧(今广西梧州)的茶叶基本属于“岩洞茶”的范畴,是农村常见的农产品,很难吸引农民日常饮用。
第二,发展阶段。从宋代开始,茶业中心开始南移,品质优良的闽南茶、岭南茶受到重视,开始兴起。吴产的茶,一是品质好,二是作为岭南古郡,流通快,自然让人另眼相看。此外,宋元以前的贡茶主要是团茶和饼茶,民间消费的散茶、端茶、粗老茶等都称为草茶,不被士大夫阶层重视。
第三,鼎盛时期。六堡茶进入明朝后,出身叛逆之国,习惯喝凉茶的朱元璋认为做龙珠和鸡蛋糕是“辛苦和人的努力”,于是下令“停止做龙珠”,改良芽茶。因为六堡茶是茶叶产区中品质最好的,所以六堡茶是这个茶叶产区的茶名。当时的六堡茶是用大筐散装出售的,饮用方式也由炒茶改为点茶。制茶方式、器具和制茶技术都发生了巨大的变化,促进了六堡茶的繁荣,成为两广人民日常使用的茶。
第四,衰落阶段。日军入侵期间,战争切断了西江的水运,六堡茶的销量一落千丈。大部分茶楼已经歇业甚至倒闭,六堡茶业遭受巨大破坏,跌到谷底,再也没有恢复过来。
近年来,六堡茶再次受到百姓的追捧,越来越受到市场的青睐。随着社会和市场的发展,六堡茶更加注重制茶工艺的正宗传统,茶汤的醇厚甘甜,饮茶的保健效果更好。
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