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　　明前茶贵如金的出处,明前茶贵如金什么意思

　　三月，又到了采茶的季节。俗话说“明前茶贵如金”，意思是清明节前生产的茶叶，因色泽翠绿，滋味醇厚，被视为极品茶叶。

　　清明节也是重庆赏茶的好时节。重庆自古产茶，如永川秀芽、巴南银针、南川古树茶、纪明贡茶等.这些名牌都是山茶叶的代表。本期《山与城》将聚焦重庆特产——“茶”，带你在茶的清香中感受春天的甘甜。

　　永川秀雅石笋山茶叶基地永川区文化旅游委供图

　　永川秀雅

　　鲁豫专程去打水泡茶。

　　陆羽《茶圣》《茶经》年曾这样描述：“饮茶者，南方嘉木叶，一尺二尺，甚至数十尺。巴山峡谷里有两个人互相拥抱……”这里的巴山峡指的就是今天的重庆和鄂西，可见早在唐代，这里就是重要的茶叶产地。

　　永川产茶历史悠久。据《永川县志》年记载，永川县的八岳山、稷山等地在上世纪初是重庆重要的产茶区，年产茶叶680吨，约合34000公斤。制茶技术也在这里的工匠中流传：每年2-3月采摘嫩叶，笼蒸使其变软，装在竹篮中，压紧，取出晒干，制成“素茶”。

　　1959年，重庆市农业科学院茶叶研究所(原四川省农业科学院茶叶研究所永川茶叶试验站，1997年改为重庆市农业科学院茶叶研究所)研制生产了一种特殊的针状茶，被我国著名茶叶专家陈辅教授命名为“永川秀芽”。此精品茶于1985年5月进入《中国名茶研究选编》，1989年被农业部评为国家优质茶。

　　永川秀雅永川区文化旅游委供图

　　现在永川的产茶区主要分布在英山、吴韵、嵇山、八岳山，其中最著名的产地是嵇山，著名的国家级风景名胜茶山竹海。作为“永川秀雅”的核心产区，这里也是达官贵人、文人墨客游历、隐居的地方。陆羽、苏东坡、郑板桥等名人都曾在这里游历和隐居，并把它视为修身养性的好地方。其中，鲁豫最爱嵇山。相传他认为泡茶的水是“山川之上，河中之水，井下之水”。他曾专程到稷山山顶的刘芸池取水泡茶。

　　据永川区文旅委数据，到2020年底，永川区茶园面积已达10.5万亩，茶叶产量达8086吨，产值达9.1亿元。茶叶企业30余家，茶叶专业合作社30余家，家庭农场50余家，涉茶人员4万余人。主要品牌为地理证明商标永川秀雅，企业品牌为云岭、云升、云和、余云、新生、永荣、又一春、双颖、德川、一枝、易哲、瑞卿、全荃。

　　巴音镇

　　百香钟山优好茶

　　重庆巴南区白象山，平均海拔800-1200m，四周险峰峻岭，云雾缭绕。因为光照适宜，平均生长期雨量充沛，土壤条件有利，在雾凇山孕育了许多优质茶树。重庆名茶——“巴南银针”也诞生于此。

　　巴音镇巴南区委宣传部供图

　　“以前巴南几乎家家都会泡茶，我爷爷奶奶也种过茶。”回忆起如何与茶结缘，重庆市级非遗项目“巴南制茶技艺”传承人刘介绍，小时候家里有客人，大人总会泡一杯巴南银针。茶汤碧绿明亮，呈现清而不浊的视觉感受。茶融入了巴南人热情好客的天性，清香甘甜。

　　刘介绍，巴南有着悠久的茶树种植和制茶历史。上世纪中叶，工匠们在杀青、揉捻、干燥等传统制茶基本技术的基础上，将技艺浓缩为八大技术：采摘鲜茶、摊晾、杀青、揉捻、整形、干燥、调味、包装。在“巴南银针”的背后，体现了——经八术的高超制茶技艺。

　　茶坝南区区委宣传部供图

　　南川古树茶

　　金佛山“五绝”之一

　　南川古树茶是南川特有的地方茶树品种。其主要产区分布在金佛山以南、白质以东、三界山以北海拔1200-1600米的区域，包括德隆镇、河西镇、古华镇、犹大镇、三泉镇，宽404.9平方公里。

　　至于古树茶的来历，相传古时候德隆镇茶树村有户人家。在给金佛山上的寺庙送蔬菜时，一位来自福建的和尚学会了红茶的制作技术，并利用当地的特产茶叶研制出了著名的“金山红”。茶叶因其对产地要求的独特依赖性，与方竹、池杉、银杏、杜鹃花合称为金佛山“五绝”。

　　采摘野生古树茶朱雯宇照片

　　“南川古茶是茶树资源的宝贵原料，对研究世界茶树起源和育种具有重要作用。”据南川农业与农村委员会工作人员介绍，如今，最大的茶树位于茶树村，有“茶树之王”之称。据专家介绍，这棵茶树已经有1400多年的历史了。

　　南川区将金佛山野生茶树列为重点保护树种，进行了多次普查、编码、挂牌、定位、备案，实行了最严格的科学保护。同时开展了种质资源和优良单株育种的保护性开发研究。通过适宜性研究，其制作的绿茶香气高、滋味浓、耐冲泡。制得的红茶外观润润多脂，香气浓郁隽永，汤色橙红明亮，滋味醇厚甘甜。

　　近年来，南川古茶产业发展迅速，基地规模超过万亩，年产量超过100吨。对带动当地农民增收致富起到了巨大作用。2019年，茶农鲜叶销售收入达2000多万元。

　　鸡肉贡茶

　　“白河井水，鸡鸣庭院茶”

　　城口县位于大巴山南麓，群峰葱郁，植被茂盛。是天然的茶叶产区，也是适宜的茶叶种植区。

　　纪明贡茶是一种扁炒绿茶，主要产于城口纪明乡鸡鸣寺。清代《城口厅志》年记载：“古茶园在八宝鸡鸣寺后。茶树是亮的时候种的。生产出来的茶比其他茶更嫩更早，风味更香，比一般产品更好。”相传甘龙尝过，赞曰“白鹤井水，庭院茶翘”。(白鹤井，位于鸡鸣寺东南，是一口山泉井。)

　　鸡公茶城口县委宣传部供图

　　“鸡鸣贡茶一杯冲泡，汤青叶。喝起来味道又甜又醇。”据城口县委宣传部工作人员介绍，如今的纪明贡茶在纪明乡、咸宜乡建设了3000亩茶叶种植基地，在纪明乡、咸宜镇、童鸣镇、蓼子乡采购原料，带动了周边农民脱贫增收。“一小块茶叶就这样带动了区域特色产业的发展。”

　　原标题：山城“明前茶，贵如金”重庆一杯香茶

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