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　　安溪色种茶,安溪茶学院种质资源圃

　　1984年，全国首批审定的30个茶树良种中，安溪县占了6个，分别是铁观音、黄丹(黄金桂)、本山、大闸蟹、梅展、大叶乌龙，被誉为“茶树良种宝库”。铁观音、黄丹、本山、大闸蟹已成为安溪县四大名茶，并称为“四大名茶”，其中以铁观音最为著名。

　　铁观音

　　安溪的茶叶种植始于唐末。当时翰林学士韩优写道，“悬崖寻芝，风土采茶歌”。到了五代，茶叶种植逐渐发展，茶叶作为礼品赠送。五代开县首任知县詹敦仁，受龙安岩(今龙门镇Xi 内村)开悟长老赐茶，作此辈简牍：“泼乳浮花满，余香绕齿。都中午了，也不用还手降魔了。”宋代安溪无论寺庙还是农家乐都产茶。《清水岩志》年前的蓬莱说：“碧水峰高，云雾出，寺中僧植茶，充盈山岚之气，沐浴日月之精，得阴霾。食物能治百病。劳劳劳等。同属一家，香不如味。鬼嘴有两三株松枝，特别香，功德很大。如果你喝了它们，你的腋窝会有风。若遇鲁豫，则须补茶。”五代越王钱的助手黄在北宋统一中国时，曾因病退居安溪。他的居山诗有：“素玉疏嫩，春山焙茶旗。”到了明清时期，安溪茶生产有了很大的发展，并一举成名。明朝嘉靖，《安溪县志》年，说：“茶名清水，又名圣泉”，“许多地方产茶、龙卷、崇信(今龙卷、西平、芦田)”，“茶常乐，崇山等地(今建都、白濑、蓬莱、金谷)多有货卖”。安溪八景之一的元朗岩门口，至今仍挂着“白茶特产无价，石笋峰独一无二”的对联。可见当时茶叶生产已经遍布安溪。

　　特别是在明代，安溪茶农发现并创造了茶树的无性繁殖方法。明朝以前，中国的茶树都是采用种子直播有性繁殖的方式，茶树容易变化。明朝崇祯十三年(1640年)左右，安溪茶农受茶枝压在土中能生根发芽的启发，创造了整株茶树的压条繁殖法。因此，安溪成为中国茶树无性繁殖的发源地。明末清初，安溪茶农又创造了乌龙茶。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的一种特殊的半发酵茶。乌龙茶加工技术的诞生是中国传统茶叶加工技术的又一重大创新。后来安溪茶农发现了铁观音，一种名茶。特殊的乌龙茶制作工艺和独特的铁观音奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。

　　茶树良种的四大宝库

　　“安溪群山葱郁，浓荫长湿，孕育出一簇簇茶叶。”这是明末清初阮在公元《安溪茶歌》年写的名句。由于安溪优越的地理条件和自然环境，有许多野生茶树生长。1957年，在安溪县蓝田乡福鼎山林中发现一批野生古茶树。最大的树高6.3米，胸径18厘米，宽2.7米。1961年，在安溪县剑斗镇水坝头山林中发现了许多野生古茶树，其中最大的一棵高6.5米，胸径58厘米，宽3.2米。此后，在安溪的西平、傅佥、香花、官桥等乡镇的森林中发现了野生古茶树。经茶叶专家鉴定，这些野生古茶树树龄1000 ~ 1200年，是研究安溪茶和茶文化起源发展的“活化石”。这些野生古茶树是安溪茶农长期驯化培育出来的，许多优良茶树品种

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