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为什么广东人执迷于饮早茶?,广东人喜欢喝早茶什么茶
至今广东还有一种特殊的喝茶习惯，叫做‘叹茶’(意为享受)，还有一句‘叹一杯两块’(意为享受一壶香茶两块点心)的口头禅。叹早茶已经是生活必需品了。每天早上，各种婚礼的茶楼都人声鼎沸。老食客点一杯茶，两片茶，茶香随着热风萦绕四周。一份报纸，邻居的几句问候，愉快的一天就开始了。周末一家人围坐一桌，点小吃，聊天，喝茶，是一家人的好时光。
在经济飞速发展的中国，这样悠闲的早餐只有广东才有。然而，不为人知的是，这样的文化是由茶而生，并延续了数百年。
广东什么时候喝早茶？到目前为止，还没有明确的结论。
1637年，当英国第一次从广州运出112斤茶叶时，广州就像一块磁铁，吸引着英国人，绕着广州港航行往返于世界版图，运输中国的茶叶。自清朝康熙废除海上贸易禁令，开放‘十三行’后，广州开始主导中国对外贸易。当时，来自世界各地的商人和外国公司聚集在广州。
当时一些中国买办用早餐招待西方人，出于礼貌，不方便一个人享用中国大餐，也吃不惯西方人的牛奶和面包。灵机一动，他们用红茶、蛋糕和小吃代替。因为蛋糕和点心并不难买，又快又方便，又适合大众口味，所以很快就流行起来了，他们还增加了各种食物来普及。
此外，“喝茶”是一种类似于喝咖啡的形式，是一种简单高效的商务谈判方式，受到大量商人的青睐。茶馆、茶楼、茶馆成了谈生意、商务娱乐的最佳场所。爱吃的广州人融合了国内外、中西美食特色，在这里汇聚了精华，成为每天生意人的最佳聚集地。
1757年，广州垄断了中外贸易的大权，成为全国外贸中心。茶叶，瓷器，丝绸，来自世界各地的商人聚集在这里交易畅销的中国商品。广州经济空前繁荣，茶楼、茶馆历久弥新，遍布广州，可谓五步一楼，十步一亭。
广州茶馆的‘三茶两餐’，即一天有早茶、下午茶、晚茶三次，每次都有午餐和晚餐。这种方式与英国人的喝茶习惯(英国人每天喝茶5-9次)非常相似，保证了来自世界各地的游客可以整天待在茶馆里消费。
随着鸦片战争的结束，上海、宁波、福州等口岸开放，广州商社失去了对贸易的垄断，对外贸易中心北移。各地都开辟了运输茶叶的水陆路线，更多的外国人从上海和福州出口茶叶、丝绸和陶瓷。昔日唯一的茶叶贸易口岸广州日益萧条。广州人以为‘保住顾客的胃，保住生意’的美好愿望破灭了，但喝早茶的习惯却被广州本地人保留了下来。
在建国初期，由于种种原因，喝早茶这种具有广东特色的饮食文化在内地一度中断，而海外的‘唐人街’粤菜馆和世界各地的餐馆，以及香港、澳门，都得以发扬光大早茶文化。
改革开放后，来自广东的海外华侨、华人、华侨，特别是港澳的华侨、华人，在广东各地投资开办餐馆、饭店，将早茶的饮食文化带回我们的祖国南粤，发展、创新、推广具有广东特色的早茶饮食文化，并在广东各地增添不同特色的小吃，融入早茶特色。随着内地经济的发展，喝早茶这种广东特色饮食文化被推广到了更多的地方。
广州茶馆有很重的“浓郁风格”。他们称之为茶馆，一般有三层楼高。底层六七米高，二三层大概五米高。它们既舒适又优雅。有单间，有包间，有富丽堂皇的大厅，有雅致的中厅；有中式，西式，日式，东南亚式。茶馆里的点心精致、漂亮、新颖、有技巧，种类繁多。海陆空、肉菜、蒸、煮、炸、烤、烤等各种馅料，造就了广州的点心文化。广州人把所有珍贵的材料都用来煮茶，把一桌早茶做到了极致。
喝茶，茶已经逐渐让位于丰富的点心，悄悄地成为茶点的配角。
早茶有悠久的历史和文化
广东有着悠久的饮食文化。在点心发展方面，自从秦始皇在南方定居百越，建立赤岛后，广东与中原的联系加强了。五代时，南越王赵佗和南汉统治者公刘回到了汉朝。在经历了五朵野花、安史之乱、宋金对峙之后，大批中原人南迁，伴随着北方各地的饮食文化，与岭南交往频繁。
经过多个朝代，北方饮食文化对广州点心产生了很大的影响，如加入面制品，逐渐形成了特色饮食文化。
广东点心最初是以民间食物为基础的。广东地处我国东南沿海，气候温和，雨量充沛，物产丰富，大米丰富，所以当时的民间食品一般都是米制品。正是在这些民间小吃的基础上，经过历代的频繁演变和发展，才有了各种令人眼花缭乱的小吃小吃。
广州较早地从国外引进了各种西点制作技术，广州点心大师们吸收了西点制作技术的精华，丰富了广式点心。
如今，广东的面点师凭借高超的技艺，利用不同皮和馅的千变万化的组合和形状，做出各种花式美点。它是吸收了包括六大古都在内的全国各地的宫廷糕点和西式糕点技艺而发展起来的。多达几千个品种，是中国零食品种之最。它具有用料考究、喜海鲜、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸中有甜等特点。每一款都讲究色彩和谐，造型各异，相互对比，能满足四季和各界人士的需求。
商人的茶馆被认为是一个重要的讨论场所，平民在这里缓解压力。喝早茶成了广州人从容享受生活的态度，成了亲朋好友沟通的桥梁，偷走了半天的闲暇。
经历了几百年的风风雨雨，广州街头的外企早已今非昔比。往日已今非昔比，茶馆日新月异。但广州的早茶一直捍卫着自己的世界美食榜。
一壶好茶，几杯茶点，成了广府文化最好的代名词。
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