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简析茶的起源,简述茶的起源与发展
中国首先发明了制作绿茶的方法。人们通过实践,不断总结经验,逐步加深认识,提高制茶的技术、方法和质量。通过炒绿茶的实践,我们知道它已经发展成为黄茶、红茶、白茶、红茶、绿茶等等。
今天和大家分享一下俞越主编的《茶理玄思茶论新说揽要》(光明日报出版社2002年4月出版)论文摘要的内容。
四六大茶的产地
6.红茶的由来:红茶的制作方法是在绿茶、红茶、白茶(芽茶)干燥的基础上发展起来的。一、人种红茶起源于16世纪,又称正山人种;山是指闽赣边界桐木关产生的人种。工夫红茶起源于公元1650年左右,以简化的制作方法从红茶乡流传到闽东各县。小红茶是鲜叶,加工复杂,但粗茶加工简单。工夫红茶正好相反。简化了鲜叶加工,下大力气加工生茶,故称工夫红茶。
工夫红茶是烘干白茶的做法,制作红茶公认太阳萎凋。绿茶揉捻后变红的做法;从红茶堆积发酵转褐转黑的实践,认识到红茶红化的技术措施,开始发明制作种族红茶的方法。
桐木关属星村镇,又称星村人种。星赛是最早出口国外的名茶,原产地在武夷山,称为武夷茶。1762年,植物分类学家林奈的《植物种类》把武夷茶误认为红茶。
从绿茶到黄茶到红茶,从绿茶到红茶,从数量到质量。质变,按照这个顺序,由浅入深,由小到大,由少到多。和质量,一个接近另一个。绿茶、黄茶、红茶都是从杀青开始,黄茶、红茶品质接近绿茶;白茶、绿茶、红茶都是从萎凋开始的。虽然制备方法和质量不同,但它们是系统相关的。这六种茶的制作方法和品质都有所发展,演变出无数种颜色,各具特色,相互关联。制茶的分类就是基于这方面。
最初出版于《茶文化谈》,文化艺术出版社,1991年4月。
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