花匠人从多个角度为你分享品茶的黑话,茶圈是什么意思，让你更加了解品茶的黑话,茶圈是什么意思，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　品茶的黑话,茶圈是什么意思

　　有人说：能不能听懂流行俚语是检验一个人年轻与否的重要标志。

　　现在的年轻人都爱说流行俚语，比如“xswl”“甜警”“你真是skr达人”“箱子里掉地上”之类的，说的都是一个意思。

　　其实不光是年轻人，各个行业圈也有不同的流行俚语。

　　在茶圈里，有这样一个特殊的“黑话”，其实是一个被误用的概念。不清楚就会被误用，茶白的身份很容易暴露~

　　今天小提就来说说这个被误用的茶圈“黑话”——的发酵。

　　立正！耀德发酵

　　不是这种发酵。

　　是这种发酵

1.同样是“发酵”，有什么不一样？

　　同名。

　　原理不同

　　【发酵】是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成更简单的物质的生化反应。

　　日常生活中，有很多发酵食品，如馒头、面包等。揉面的时候会加入酵母。将面团揉至光滑后，放在一边等待发酵，使面团变大。这样不仅让口感变得宽松丰富，还增加了营养，有助于吸收。

　　有微生物的参与，可以称之为“发酵”。酵母是面食发酵的老大。

　　从制茶工艺的角度来看，红茶属于完全发酵茶，但这种所谓的“发酵”过程，实际上是将茶叶揉捻后留着等待“发酵”，没有微生物的参与，不是真正的发酵。

　　红茶发酵的本质是多酚的充分氧化。在这个过程中，鲜叶细胞的组织受到揉捻破坏，引起多酚的酶促作用，进而形成有色物质和香气物质。

　　每个人都需要被揉和等待。看起来动作都差不多，但原理上差别还是挺大的。

2.就没有真正发酵的茶吗？

　　是的！

　　熟茶

　　茶叶的种类很多，加工工艺和制作方法也很丰富，品质形成的定义也不一样。

　　在制作熟茶的过程中，除了和红茶一样的酶促氧化反应，有些环节还涉及到微生物，这才是真正的发酵。

　　这个环节是——堆发酵。

　　熟茶揉捻后进入人工堆积发酵。经分离研究，参与熟茶堆积发酵的微生物有黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、蓝叶曲霉、根霉、乳酸菌和酵母菌等。

　　这些微生物也是老大哥。比如它们会吃葡萄糖，产生生物活性力，然后分解植物纤维，把不溶于水的物质变成水溶性的。整个复杂的过程导致了茶汤的质量，红棕色的颜色，醇厚的味道和醇厚的香气。

　　在熟茶后发酵过程中，微生物也长期存在，不断影响熟茶的色、香、味。

3.怎么发酵也分“前”“后”？

　　有“后发酵”

　　自然有“前发酵”

　　众所周知，茶叶是根据制作工艺的不同来分类的，实际上是根据发酵程度的不同分为六大类。

　　除了红茶，其他茶的发酵都是没有微生物参与的自氧化反应。只要把茶绿色放在空气中。

　　【前发酵】就茶青的每一个细胞而言，都要萎凋后才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随着萎凋逐渐进行的，只有在萎凋后期，加强搅拌和堆积后才迅速进行。

　　发酵够了怎么办？停用，让发酵固定在那个水平。那么“后发酵”可以理解为灭酶后的发酵。

　　【后发酵】不要氧化，等茶叶杀青后，揉捻，再堆起来。这个时候因为茶叶还是湿的，会发热，也会引起微生物的生长，给茶叶造成真正的发酵。

4.发酵茶好，还是不发酵茶好？

　　都可以。

　　看功效和体质。

　　未发酵茶：更多保留了鲜叶的天然活性物质，如茶多酚、氨基酸等。

　　具有明显的清热燥湿、提神醒脑、明目抗辐射的功效。茶性凉涩，适合热体质的人。

　　发酵茶：在发酵过程中，除去了鲜叶的大部分寒性，茶性较温和。

　　它可以帮助消化，改善胃肠功能，并re

　　通过以上的分析比较，可以看出发酵茶和未发酵茶各有特点和功效，本质上没有好坏之分。

　　在选择茶叶时，要结合自己的身体状况和喜欢的口味，选择适合自己的茶叶。

以上就是花匠人为你整理的品茶的黑话,茶圈是什么意思，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。