润元昌的熟茶怎么样,润元昌普洱茶

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　　润元昌的熟茶怎么样,润元昌普洱茶

　　堆积发酵成熟茶性质温和，刺激性小，保健作用突出，老少皆宜，深受大众喜爱。人们往往更关注熟茶的功效和速溶口感。那么，熟茶有陈化价值吗？

　　熟茶有陈化价值吗？

　　微生物的后发酵是普洱茶越陈越香的关键。——微生物在茶叶所含物质的基础上进一步分解、转化、氧化、聚合物质，从而促进普洱茶的风味变化。

　　首先，从原料上来说，生茶和熟茶都是用云南大叶种晒青绿茶制作的，熟茶和生茶有着同样丰富的物质基础。

　　从技术角度来说，渥堆发酵决定了熟茶和生茶的本质区别。熟茶的堆积发酵是以云南大叶种晒青绿茶的内部成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协调下，发生一系列复杂剧烈的化学变化，以茶多酚为主体。

　　虽然茶叶的内容物在渥堆发酵过程中会有部分损失，但在优质云南大叶种原料生产技术专业成熟的前提下，只要保留适当的内容物，并有有益微生物参与，虽然没有生茶的明显强度，但熟茶也具有良好的“陈化香”属性。

　　熟茶如何越陈越香？

　　茶越老越香，主要体现在品鉴价值上。

　　在储藏的前中期，随着陈化年限的增加，新茶的堆感、杂味、水味、干燥感逐渐淡化，纯度大大提高。甜香气和糖香气减少直至消失，老化香气变得明显直至成为主导香气；

　　汤的颜色沉淀得更清晰，汤的品质变得更浓，具有更好的醇厚度、爽滑度、细腻度和舒适感，甜味更明显，韵味也会更深更广。

　　以醉生梦死的陈化春为例，苦味减少，口感更纯正，顺滑感明显，饱满度和层次感也有所提升，让人爱不释手。

　　经过这样的循环，当茶太老时，茶中的内容物几乎被氧化降解，所以主要是醇厚适口的“无味”。

　　熟茶的陈化值与哪些因素有关？

　　普洱茶的陈年价值主要取决于茶产品的品质和合理的储存环境，即原料、工艺和储存。当然和熟茶的形态有关系。

　　优质的原材料是物质基础。核心茶区，高山春茶，大树古茶，生态更好，内容更丰富，后期转化基础极好，有陈年价值。高山茶好于低山茶，春茶好于其他季节，大树古茶好于小树茶，西双版纳、临沧、普洱核心区的茶好于非核心区。嫩度适中的原料比太嫩太粗的年代好。

　　过程决定转型方向。渥堆发酵是熟茶风味形成的关键过程，要求发酵罐在保证熟茶形成自身良好风味的同时，尽可能多地保留所含物质。

　　元昌润活发酵技术通过应用“富氧发酵”、“压力发酵”等一系列新技术，更大程度地保留了茶叶的活性物质，不仅使现饮的口感更具层次性，也为后期的陈酿提供了充分保障。

　　不同发酵度的成熟茶，陈化值不同。一般来说，轻度和中度发酵比重度发酵好。

　　以下是润元昌对轻发酵、中发酵、重发酵的定义：

　　轻度发酵，一般在60-70%左右，但太轻就不是熟茶了。一般轻发酵熟茶保留的物质较多，堆味较轻，有一定的苦涩味，回甜明显。熟茶虽然醇厚顺滑的味道较少，但经过后期的转化，会保留一些比较个性化的香气和味道，叶底略呈褐色，因此具有很大的活性

　　重发酵，发酵度达90%以上，大大提高了茶汤的甜度、黏度和浓稠感；但有明显的灼痛感，缺乏活动感和炭火味，舒适性和平滑性差。叶底黑褐色甚至更黑，叶底明显炭化，不活跃。重发酵成熟茶口感好，但饮用价值和陈方值低。

　　储存决定了品质能否很好的转化。在合理的贮存条件下，微生物能合理地分解、转化、氧化和聚集茶叶中所含的各种物质，使其品质和风味在时间的长河中不断和谐地变化。

　　国家标准(GB/T22111-2008)明确规定，产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的仓库内，仓库周围不得有恶臭气体污染。但一旦储存环境温湿度较高，异味较重，就容易引起茶叶品质的剧烈变化。

　　紧压茶的陈化值大于散茶。目前市场上大部分的蛋糕都是紧凑型的，不占空间，方便存放。同时，茶条相互靠近，缝隙小，可以缓慢稳定的转化，更有利于后期香气和口感的形成。

　　而熟透的散茶与空气接触面积大，虽然有利于加快其陈化速度，但也容易吸收空气中的水分和异味，香气也容易挥发。所以在储存过程中比紧压茶更加细心和麻烦，避免了香气物质容易分散，口感融合凝聚不够的问题。

　　如果你真的比较喜欢熟透的散茶或者不愿意马上喝，可以考虑购买紫砂罐或者相对不透氧的包装来存放。

　　对于大部分的熟茶来说，5 ~ 10年就能享受到很高的水准。对于不追求风味的人来说，选择2 ~ 5年发酵度适中的产品也是不错的。不需要过分追求储存，错过最佳饮用时间。如果你对高端或喜欢的熟茶产品有更多的陈化期待，也可以存放更长的时间，边喝边存放，看着茶叶慢慢变化，在品鉴时感受新的乐趣。

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