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　　茶叶萌芽期,茶芽萌发过程示意图

　　春暖花开，春风温暖如春，万物复苏。仿佛能感受到泥土和树枝中的破壳和发芽。想要发芽的，除了不辜负春天，就是这春茶的闲适。一年中的这个时候，许多人开始期待新绿，尤其是那些爱茶的人。他们心里永远有着同一个牵挂：茶园里的茶芽有多大，长势如何？今天就来说说茶树发芽的知识。

　　茶树枝条顶端的越冬顶芽和腋芽(或枝条上的一些不定芽)冬季休眠，早春气温升高，休眠的越冬芽开始膨大，使芽表面保护芽的鳞片开裂，有白毛的芽从鳞片中伸出。

　　一段时间后，当温度达到10左右时，营养芽继续生长，茶芽外部的鳞片逐渐展开并依次脱落，露出内部有钝头的小芽叶，与正常叶片不同，称为“鱼叶”。鱼叶是发育不完全的真叶，具有鳞片和真叶的中间特征。它的主要作用是辅助培育幼芽，进行一定的光合作用，为茶芽幼芽提供养分。

　　当鱼叶展开时，露出几片真叶包裹而成的健壮芽体，这时就到了茶芽萌发期。在春天，一片真正的叶子通常需要5 ~ 6天才能在新茶树上展开。

　　目前，在浙江杭州西湖区，杭州龙冠实业有限公司龙井茶园中茶108的早春茶芽长度已达19毫米左右，而龙井43的早春茶芽长度已超过17毫米。

　　当茶树新梢持续生长至一芽一两片真叶展开时，便进入新梢成熟采挖期。第一轮新梢采摘后，在剩余的枝条上萌发出新的腋芽，长成新梢，称为第二轮新梢。新芽如果不及时采摘，会按照上述周期规律继续生长。同时，这些新芽会逐渐木质化，形成茶树的枝(茎)和老叶。

　　温度是影响春季茶芽萌发和生长的主要因素，温度决定了茶芽萌发的早或晚。由于茶树品种不同，春季茶芽的萌发和发芽会有很大差异。春茶在品种间的发芽期差异可从几天到一个月不等，甚至超过一个半月。根据各种茶树品种发芽的早或晚，通常可分为以下四种：极早生种，如乌牛早、中茶108、龙井43等。早栽，如中茶302、龙井长叶、福鼎大白茶等。中种，如中茶102、甜槠、碧云等。晚生品种，如郑和大白茶、铁观音等。

　　综上所述，茶树的萌发经历了越冬芽分化-膨大-鳞片扩散-鱼叶展-真叶展(一叶、二叶、三叶、四叶.)直到形成常驻芽。如遇不良环境，顶端会形成“一对叶”(即两片叶子对生，中间几乎没有节间)。之后茶树会进入休眠期，聚集养分，孕育新芽。休眠期过后，再继续发芽展叶，然后再次以同样的方式进入下一个生长周期。

　　春茶蕴含着悠久的历史和生命的价值。春茶是对美好生活的向往，是春天开始的仪式。不管你喜不喜欢茶，不管你懂不懂茶，看到人生开始时的新鲜感，你都会觉得很幸福。让我们期待今年的春茶吧！

　　来源：中国茶叶

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