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你知不知道,我们为什么会这样喝茶呢,你知不知道,我们为什么会这样喝茶英文
这个问题的快速概述
团茶始于宋代,明初废弃。
明代六大茶全面崛起。
花茶窨制技术日趋成熟。
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01
锅是宋徽宗扛的。
宋徽宗也点了茶。
历代对茶的要求和口味都是自上而下的。唐朝延续了几千年的“贡茶”制度,到了宋代逐渐将制茶工艺从简单的生晒推向复杂的“压饼成球”。“丸子茶”作为一种身份象征,在很长一段时间里受到达官贵人的推崇。
在宋徽宗,《大观茶论》,被称为“本朝之盛,岁时所筑之河之贡,名闻天下之龙凤饼。”我高度赞扬龙凤团茶。
茶球的形状类似于饼茶,喝法也不像主流的冲泡法,而是点茶法:将研磨好的茶粉丢入茶碗中,然后倒入开水中,再用茶篮在碗中搅拌。给皇室的龙凤饼更是别出心裁。北宋惠宗在位期间,不仅要求茶饼模具的表饰以精美的龙凤图案,而且还得遵从皇帝的心意,让神仙艺术皇帝前来欣赏。他对生产技术和茶叶原料极为挑剔,宋徽宗乐得没有精力管理国家大事。作为北宋的继承者,我显然没有从“靖康之耻”的教训中看到这一点。喝茶比北宋更奢侈,最过分的是南宋的“银芽水线”。
我们知道,采茶多是取尖端芽,采多了会变成廉价次品。“银芽水线”是用手剥去未展开的芽,分成两片叶子和一个芽。这时候的花蕾细如发丝,没有颜色。只是一根细细的白线,美其名曰“银芽水线”。这种茶需要上千亩茶园才能产出一斤茶叶,费时、费力、耗茶,极其浪费。在出身贫寒的朱元璋眼里,这种对工作的忽视是非常非常碍眼的。
02
明代第一茶人
世世代代只喝散茶。
武二十四年,朱元璋下诏“停止做龙珠,采芽茶前进”,意思是不再发团茶,只发芽茶。同时,他还撤掉了北苑宫茶园,不再设皇家茶园。“废团”以其一贯的铁腕作风,自然意味着不让做就永远做不到,整个明朝两百多年都做不到。与此同时,“点茶法”也随着团茶一起消失了。下面是一篇科普评论。中国的“术”“法”和日本的“道”其实是一脉相承的。“点茶”就是大家现在在日本看到的“抹茶之路”的雏形,这也是点茶(抹茶)在中国不复存在的直接原因。
从此,团茶、饼茶在中国几乎绝迹,只有云南等山高皇帝远的地方还保留着制作普洱茶饼的习俗。与此同时,曾经风靡民间的散茶也开始流行起来,进入厅堂。随着茶叶新政的实施,以前只重技术不重品种的茶叶采集加工方式也开始创新。炒绿茶黑粉出现,红茶、乌龙茶等六种茶相继诞生。同时,花茶的窨制方法也有很大发展,出现了“茶引花益茶味”的方法。朱元璋第十七子朱权所著的《茶法》《茶谱》中有关于花茶窨制技术的详细记载。从这些记载中可以看出,花茶最初的窨制方法,如原料的选择、取花量、窨制次数、烘焙等。开始逐渐成熟。这时候的花茶叫真正的花茶。
03
从简单到复杂再到简化。
这是科学,这是回归。
“茶”不再是上层社会的专利,在一定程度上普及了饮茶的方式。同时,饮茶方式的改变也带来了茶具的变化。白瓷
朱元璋的“废团兴会”,对于近代中国的茶业和茶文化来说,是实实在在的变革。茶道技法,一改千百年来的奢华与丰富,开始趋向自然与朴素,走上了返璞归真的道路。贡叶茶改变后,成为民间的普遍做法,煎煮法改为冲泡饮用的冲泡法。这是饮茶方法上的创新,从此改变了中国传统的饮茶方式。这种冲泡方法对当时茶叶加工技术的进步起到了巨大的推动作用,如改进蒸青技术、制作炒青技术,以及六道茶、花茶的兴起和发展。
来源:天府龙牙
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