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　　普洱茶的白霜是什么成分,普洱茶的白霜是什么颜色

　　人们在存放普洱茶的时候，经常会有很多朋友发现自己的普洱茶产生白霜，他们认为这是发霉的现象。但实际上，这是普洱茶后期储存、陈化过程中形成的一种白霜，也就是人们所说的“单宁”。这是普洱茶发酵陈化的结果，是一种极好的物质。白霜的存在是普洱茶珍贵的好东西，可以说是珍贵的物质。白霜不结块，大小均匀，自然，闻起来有一股浓浓的香味。所以，不要以为普洱茶上的白霜变质了。

　　普洱茶上为什么会有白色的东西？

　　一般来说，白色的东西会出现在这三种情况下：

　　在第一种情况下，一些薄纸粘在茶叶表面。众所周知，普洱茶具有陈年、清香的特点，这就涉及到茶叶本身的性质和储存、转化的过程。在这一系列过程中，储藏对茶叶的品质转化和口感起着关键作用，而储藏环境对茶叶的影响将是最直接的，尤其是空气中的温度和湿度会影响转化的速度。茶叶含有水和茶油。茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸泡到表面，而棉纸是很干的东西，有吸油、吸水的作用。长时间不翻面，棉纸会粘在茶叶表面。所以，你会发现茶饼表面有白色的东西。

　　第二种情况，茶叶本身的氧化酶就是结晶，俗称“单宁”。是茶叶物质逐渐氧化的结果，是茶叶转化过程中的正常现象。学术上把这种现象叫做自然氧化，是一种生物催化剂——活细胞产生的酶。酶对普洱茶的转化有很大的促进作用，同时普洱茶后发酵转化过程中酶也在不断变化。

　　如何判断普洱茶是否发霉？

　　1.看形状。

　　鉴别普洱茶是否发霉，可以看干茶叶是否干燥。如果你存放的普洱茶表面出现白色霉斑，甚至是分布不均匀、大小不一的白色绒毛，这样的普洱茶就代表发霉了。其实重要的是看你存放的环境，是否潮湿不通风，在这样的环境下存放必然会发霉；想把普洱茶储存好，就要选择干燥通风的环境。

　　2.闻闻味道

　　一般来说，普洱茶如果发霉，必然会产生一种怪味，让人感觉刺鼻恶心。所以你可以通过嗅觉辨别普洱茶是否发霉。一般有些普洱茶刚开始发霉，仅凭气味是无法准确辨别的。所以建议你还是靠冲泡法来区分。用简单的冲泡方法冲泡普洱茶后，闻一闻茶叶的香气是否异常，感觉是什么样的，闻起来是什么样的气味；一般好的普洱茶往往具有浓郁的天然茶香，香气幽深。

　　3.茶汤的鉴别

　　如果前两种方法不能确定你的普洱茶是否发霉，那么你可以品尝茶汤。通常一杯茶好不好，很容易通过嘴去品味。普洱茶味道很好，甜，温和无刺激，所以不会有其他异味。当它进入口腔和喉咙时，给人一种非常舒服的感觉。而发霉的普洱茶往往味道很怪，给人一种兴奋感，让人觉得难以下咽。

　　有的人因为存放不当或空气潮湿、湿度大，导致普洱茶发霉。这种情况下的“白斑”一般分布不均匀，成团，大小不一，闻起来有一股大霉味，刺激不适。这种情况下，普洱茶是不能喝的。轻者会不舒服，重者会中毒。

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