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冬季煮茶的几个诀窍视频,冬季煮茶的几个诀窍图片
小雪节后，天气越来越冷，更适合泡茶。
煮茶不比泡茶，考验喝茶人的耐心。
但是茶叶选的不对，火候不够，汤的颜色和味道都出不来，甚至味道也会不尽如人意。
除了茶具的选择，火候的掌握，时间的控制，茶品的选择，都可以煮出自己想要的味道。
“轻波煮松上溪，露梅煮岭云。”
古茶有云有浪，所以煮茶不仅要有意境，还要有味道。茶需要煮沸才能得到它真正的味道。有些茶，如果只是高温冲泡，还是不尽如人意，就像大师的绝招却做不到极致。水温再低一点，就会有一种“巧妇难为无米之炊”的感觉。
茶可以煮得很好。房间里充满了茶香，煮着茶，围着茶袅袅，让人很开心。有一屋子的茶香和烧香没什么区别。茶在煮的时候能得到它的浓韵，有着一个男人强烈的爱恨情仇。喝了很久，还是看出它的真情实感。
煮茶最独特的是它的体感，当然是因人而异的。从热到身体再到心脏，骨头放松，无法用语言形容。不是所有的茶都能煮。原则上茶是可以煮的，但是要想让茶好喝，就需要那些品质好的。所以，要煮的茶一定要干净，没有污渍，有很强的性格，要有绅士风度。
煮茶的两种常见煮法
第一种是煮前喝十多次，第二种是不冲泡直接煮。
用量不同，两者的味道也不同。
1.如果喝十次，就把茶叶放在煮茶器里泡茶。这种煮茶的方式，要求茶叶质量好，要存放多年。如果是台地茶，就比较平淡或者涩。
2.如果不冲泡直接煮，茶味会更浓，口感更醇厚。当然，茶的量不能太多，这样才能得到最好的口感。具体比例可以根据你手中茶叶的不同慢慢调整。原则是茶的量要少于多，茶太多会影响口感，不像泡茶可以调整煲汤时间来补救茶量过多。
最适合煮的茶一般是最适合和最常见的煮茶，包括老白茶，老普洱茶，老红茶。如果是老白茶或者老普洱茶要喝十遍才可以煮，那就更要求茶叶质量要好，最好是已经存放多年的。如果是台地茶，就比较平淡或者涩。大树的普洱茶在煮的时候，有很浓的枣香，这是普通冲泡很难体会到的。陈年的白茶，一煮就有一股浓浓的药香，比平时强多了。
如果有红枣和老陈皮，可以加一点：半个红枣或者一个有指甲盖的老陈皮放入锅中一起煮。以上两个东西确实是很好的保健品，但是不要太放开，不然会抢了好茶的。
煮茶时最易被忽视的细节
1、85温水入锅，口感更和谐。煮茶时加入85左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道更好。如果用冷水煮，茶汤会很浓。
2.保留根和水，多次做浓汤和稀汤。最好不要每次都把壶里的茶汤全部倒掉，而是留一些茶汤，加水再煮一遍。茶煮开了，还可以继续在炭火上煨，味道会更好。
3.避免干烧、骤冷、骤热。不管容器是什么材质的，为了安全，请避免干烧，也要避免急冷急热。十几年的经历和阅历，让我见证了普洱茶从秋末到上升的稳定状态。请相信，好茶一定来自科技和生态。
煮茶的三个误区
误区一：直接用铁壶煮茶一般铁壶的材质都有气孔，“会呼吸”。茶叶煮沸时，铁与茶叶中的单宁酸发生反应，会产生铁单宁酸，这也是蓝黑色墨水的主要成分，所以茶汤会变成蓝黑色。这种成分没有毒性，但可能刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮。茶虽好，但不是所有的茶都适合煮。一般来说，两种茶用于烹饪，一种是发酵茶，如朴树、六堡茶、老茶头、老茶坡等。还有更老的陈年茶，更适合用水煮的方式饮用，比如老白茶、老普洱茶、陈年岩茶、陈年铁观音茶。至于绿茶，特点是“汤清叶绿，涩味浓”。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤发黄，口感苦涩，芽叶嫩的绿茶不宜煮。冲泡高档绿茶，尤其是芽叶较嫩的绿茶，甚至不能用开水烫。水温应控制在80 ~ 90左右。建议：煮茶可以分为直接煮和煮前冲泡两种方式。老白茶、陈年铁观音茶等。味道较淡的适合直接放入沸水锅中，而味道较浓的茶，如普洱茶，则适合在盖碗中冲泡五六次后再煮沸。这样可以防止煮出来的茶汤太浓。
误区三：茶可以反复煮太久。以3到5分钟为宜。因为茶叶长时间泡在壶里，不会产生更多的有益成分，反而会减少。因此，建议将泡茶量减少到平时的2/3，然后将2/3的水放入泡茶器中。将水烧开至微微冒泡但不沸腾，然后将准备好的茶叶放入茶炉中，煮沸后即可饮用。这样就可以喝2/3壶水再煮，而不是一遍一遍的煮。至于一个茶可以煮几次，只能说“因茶而异”。
如果再加一个红泥灶，点上荔枝炭，用烧木头的茶壶煮一壶老白茶，就足够三五知己开心半天了。
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