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　　茶叶冷知识大全,茶叶冷知识简介

　　好茶叶，像段子一样，有梗！

　　入门级的茶友一般都会把茶梗藏起来。绿茶的梗很少是真的，因为绿茶采摘的时候是鲜嫩的，嫩的茶叶自然是没有梗的。

　　但对于乌龙茶、普洱茶、红茶来说，采摘时需要成熟的茶叶，所以出现茶梗是完全正常的。除此之外，好茶也要有梗，无论是压制还是口感都需要茶梗的存在。

　　哈哈，信不信由你，梗是有的。而且国家标准对红茶的梗含量有明确的规定，比如要求茯砖茶的梗含量在15%-18%之间。

　　黑色是红色还是黑色？

　　众所周知，“Black”就是“黑色”的意思，但我从来没想过“Black tea”的英文翻译是“红茶”。

　　嗯，问题来了！我英语不好吗？还是外国人对茶一无所知？其实红茶和绿茶出口欧洲比较早，当时的红茶品种外观都是黑色的。自然，外国人因其外观而称之为“红茶”。

　　那么问题又来了！中国地大物博，所以红茶被称为“黑茶”。呵呵~红茶是干什么用的？

　　红茶越浑越好？

　　如果你稍微注意一下，就会发现红茶的茶汤往往在冷却后变得浑浊。混浊不是一个神秘的现象。

　　我们要走近科学3354，它是茶多酚及其氧化产物TF和TR，以及化学性质相对稳定的咖啡因的复合物。当温度较高时(接近100)，它们各自是游离的，溶于热水。但随着温度的降低，羟基与酮基之间的H键缔合形成络合物，茶汤由清澈变为浑浊。

　　这就是红茶的“寒浑”现象，与红茶汤的鲜度和劲道有关。鲜度较好的高档红茶，冷却后浑浊的情况比较常见。

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　　“金花”的真身其实是一种菌类。

　　通常，只有美丽的东西才被称为金花。红茶中的金花也不例外。在显微镜下，它看起来像一朵朵金花，在红茶的衬托下更加耀眼。

　　茶客们肯定早就知道这个了，但是小白们会好奇“金花”是什么。其实是一种真菌，叫冠花菌。因为长得像花，所以也有金花木耳的外号。

　　“金花木耳”不仅能改变茶叶的“香”的特性，而且对人体有独特的有益作用，深受茶迷的喜爱。

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