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　　永春水仙茶简介,永春北硿华侨茶厂水仙

　　说明水仙始祖的位置是——。距离福建泉州永春县湖溪镇仙溪顶仙岩只有十几公里。一路向西进入盘山公路，山路越来越高，急转直下到山顶。是福建八山一水一田的真实写照，看不见茶树。山脚下的村庄一个接一个经过，目的地却遥遥无期。大概过了三个小时，在湖溪镇找了半天都找不到丁先燕，只有路边一家关着门的茶厂。去前面问问。我在路边遇到一个中年人，问他：“大哥，丁仙岩怎么走？”惠说：“前面往右50米处有个牌子。”在路的尽头导航是没有用的。只有单纯的人才会给予帮助。我们真的看到路边立着闽南水仙茶发源地的牌子。根据这个标志，我们爬上了这座山。这个时候已经快中午了，满满的喜悦想着我们很快就会见面。车外的山上没有多少树，光秃秃的红土一直滚到水泥路上。红色表明它属于微酸性土壤，适合种植茶叶。

　　福建被称为茶叶品种王国，也构成了乌龙茶区域和品种的双重特征。茶大家族中，乌龙茶最讲究品种，闽南乌龙细分为闽南铁观音和闽南彩品种，而永春水仙属于闽南彩品种，也就是所谓的“彩品种”，并不是好色品种。曾任福建茶叶检验站站长的陈金水老师曾形象地说，彩种就是闽南彩种。据《永春地名录》年的记载，仙溪茶农郑世保曾去定仙岩烧香拜佛为生。然后他去武夷山引进了100株水仙茶树及其生产技术，在定仙岩种植。然后他们发展起来，在东南亚出名了。水仙花最早的发源地不是武夷山，而是与之接近的简阳市水集镇小湖村朱仙洞。因品种优良，产出率高，属吴县。计划经济时期在整个闽北享有很高的声誉，种植范围也是最广的。同一品种在福建北部和南部有差异。一个是闽北的长条，一个是我没见过的形状。这一次，我想看看实物。

　　一下车就看到水仙母树的高影，很有型。水泥栅栏保护着他们，石板上的大字“闽南水仙始祖”也不必形容我此时的心情。我来到了五棵水仙茶树前，和郑国瑞的村长合影留念。最早在闽南移植水仙茶树的郑世保是村长的祖先。“郑”是这里最受欢迎的名字。虽然这里不是水仙茶树的原产地，但郑人在此为他们为家乡人民的生计所做的贡献立碑，以表对祖先开拓精神的赞赏。这不就是传统男权精神的遗毒吗？两五个人种的水仙茶树，枝繁叶茂，长势良好。现在她由村长郑世保的后代郑国瑞守护。一棵小乔形茶树在闽南长寿是非常罕见的。

　　水煮好了，一个写着闽南水仙的小包装来到我面前。我看到包装就问他：“为什么不写永春水仙？乌龙茶的命名比较具体。产地加品种名作为成品茶的商品名。”村长郑说，“我们是闽南最早引进的，它叫闽南水仙大气。我们是闽南水仙茶的发源地，不叫也能叫。”

　　盖碗中倒入一团碧绿略带红褐色的球形茶叶，各具特色。橘子茶汤泡起来很好看。茶汤入口醇厚顺滑，飘散着馥郁的兰花香。叶底可见久违的绿叶红边，曾是乌龙茶的标志。安溪铁观音作为一种半发酵茶，2000年以后逐渐流行轻发酵，杀青后的甩边把红边磨掉了。后来

　　已经下午了，村长郑拿了另一个小泡袋。这是百年水仙茶。只剩下十个泡泡了。惊喜不断。年底有春茶不容易。绿色和棕色闪着星星，软软的口感甜甜的，很美。幽雅的兰花香味持久不散。这个泡七次都没有问题。红边的传统工艺味道比清香的闽南乌龙茶更醇厚，更有味道。

　　本文摘自《永春寻茶水仙始祖》。

　　作者马博峰

　　发表于《普洱》杂志2017年5月刊。

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