熟茶喝起来有点苦是什么原因造成的,熟茶喝起来有点苦是什么原因引起的

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　　一般情况下，普洱茶的苦味物质主要是茶叶中的生物碱(如咖啡因、可可碱、茶碱)和色素造成的。茶叶的涩味物质主要是茶多酚等黄酮类物质造成的。

　　熟茶尝起来有点苦。如果没有腐败变质，大概率是轻发酵熟茶。

　　浅熟茶在堆积发酵过程中没有充分发酵。所谓不足，并不是说终止发酵，而是在同样长的发酵周期下，通过调节发酵温度和加水来控制发酵度，基本只有40%到60%的发酵度。

　　这种轻度发酵的茶叶保留了大量未分解的生物碱和多酚类物质，叶底呈褐色，叶片有弹性，可见生茶痕迹。该茶色泽黄褐，微浊，味苦，味甜。就像未成熟的青苹果，它们吃起来又嫩又生。

　　严格来说，这种轻度发酵的茶还没有真正成熟，毕竟还没有成熟。可以参考某品牌的丹青。必须经过一段时间的陈酿，苦味消退后味道才能甜润。这种熟茶可以说兼具熟茶和老茶的特点，也算是一种很有特色的工艺。

　　光发酵现在主要是一些小树和大树在用。因为这种茶高甜低苦，轻发酵后的口感更好。

　　还有一种情况，就是叶子的问题，就是台茶施肥过多，施肥过多导致茶的苦味过高。这种苦和难的感觉很明显，尤其是用紫色芽叶加工的茶品，底部是靛蓝，苦和涩的味道较重。

　　另一种情况是采摘病虫害严重的原料制成的茶叶，苦味往往比正常芽重，甚至出现“苦”“臭”等不良味道。

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