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　　如何判断茶叶的老嫩程度好坏,如何判断茶叶的老嫩程度呢

　　如何判断一款茶的嫩度？评价外观更重要。但主要是根据芽叶比例、叶质嫩度等一些因素来综合判断嫩度。

　　采摘时要注意成品茶的嫩度和均匀的外观，这样外观质量会显得更高。另一方面，如果采摘时鲜叶陈化不均匀、嫩化，成品茶的品质会相对较差。在油炸的过程中，容易导致绒毛脱落。

　　芽与嫩叶的比例越大，这种茶的嫩度越高。但即使是同一种茶，其芽和嫩叶的粗细、长短、大小也不一样。所以这个茶的特点我们无法评论。

　　如何判断茶叶的陈化程度？

　　1.看茶叶的质量：

　　除了看和闻的外观鉴定，另一个重要的是品尝。取茶叶3克左右，放入茶杯中，按照每克冲泡水50-60毫升的比例倒入开水中，盖上杯盖。5分钟后，将茶叶倒入另一个茶杯中，茶叶底部留在杯中，然后观察评价品质。

　　2.闻一闻香气：

　　湿味比干味更明显。湿味是指茶叶留在杯中的味道。将杯盖半开，贴近鼻子，辨别香气是高还是低，是浓还是淡，是持久，是纯还是臭。一般鲜、浓、持久的品质好。比如高档红茶有蜂蜜般的甜味，嫩鲜叶制成的绿茶有板栗香，乌龙茶既要求绿茶香，又要求红茶醇香，花茶要有明显的花香，而且要纯正、清新、持久，而紧压茶则有烟熏的香气。

　　3.看汤的颜色：

　　红茶最好的颜色是红色明亮，绿茶最好的颜色是绿色清澈，乌龙茶最好的颜色是橙色或金黄色明亮，花茶最好的颜色是淡黄色明亮，压制茶最好的颜色是明亮厚重。及时看汤的颜色。茶叶冷却后，茶汤颜色趋于变暗，会有冷浊现象。

　　4.品尝它：

　　甜度醇厚的红茶为上乘；绿茶先微涩，后转甜，如含橄榄；没有乌龙茶的苦味，没有绿茶的涩味，有红绿茶的甘甜醇厚感；花茶因有明显的鲜花香味，滋味鲜涩；紧压茶更好，因为它味道醇厚。各种茶的质量都很差，味道平淡，有青草味。

　　5.看看树叶的底部：

　　最后把茶杯里的叶子全部拿出来，放在盖子或者专用的黑叶底盘里进行评测。红茶叶底呈铜红色，明亮均匀，品质较好，但暗、绿、杂味品质较差。绿茶的品质和绿茶一样，都是绿、黄、亮，但深绿色、暗沉、红筋、红梗的品质较差。看叶底可以正确鉴别茶叶的嫩度、匀度、纯度以及制茶工艺的优劣。嫩芽嫩叶多的高档茶，叶色鲜艳有光泽的新茶，叶色暗淡的老茶。

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