花匠人从多个角度为你分享白茶的种类与功效,什么是白茶 白茶的功效，让你更加了解白茶的种类与功效,什么是白茶 白茶的功效，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　白茶的种类与功效,什么是白茶 白茶的功效

　　白茶是中国的特色茶，是六大茶中的一颗明珠，中国是世界上唯一的产区。福建是白茶的主产区，产量占全国总产量的90%以上。

　　据茶叶史料记载和地方调查，清代嘉庆初年(公元1796年)，福鼎茶农以菜茶的壮芽为原料，首创白毫银针，后逐渐发展出白牡丹、工美、寿美。1968年，福鼎国营柏林初厂为白茶家族增加了一名新成员——新工艺白茶。自光绪十六年(1890年)开始，银针出口，主要销往港澳及新加坡、马来西亚、西德、荷兰、法国、瑞士、美国等国家，被视为珍品。福建白茶在历史发展过程中形成了独特的产地(区域)、独特的品种和独特的加工工艺。

　　白茶加工不炒不揉，关键工序是萎凋。萎凋过程中，细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，导致黄酮类物质自然氧化稍有延迟。整个过程不破坏酶的作用，不停止氧化，不促进氧化，生化变化活跃，逐渐形成白茶的独特品质。

　　萎蔫时，叶片失水，叶相变化；经叶绿素酶水解，叶绿素A和B的比例及细胞液的酸度发生变化，叶绿素转化为衍生物，叶色变为深绿色。叶绿素在干燥的时候继续被破坏。胡萝卜素和叶黄素的变化与茶多酚氧化物的形成相协调，形成了白茶的特殊色泽。

　　萎凋过程中，淀粉和蛋白质分别水解成单糖和氨基酸。例如，白牡丹的氨基酸含量在鲜叶中为100%，晒干后为190%，晒干后为160%。其品质变化较大，为白茶香气和滋味的形成奠定了基础。

　　萎凋中后期，茶多酚缓慢而轻微的氧化缩合，使氧化产物邻醌的量增加，使毛茶中茶多酚总量大大降低。如白牡丹毛茶中茶多酚(黄烷醇)总量较鲜叶下降76.83%，使茶汤滋味醇厚，杏黄色。

　　萎凋后期酶活性下降，多酚类物质的酶促氧化逐渐被非酶促自动氧化所取代。可溶性多酚与氨基酸、糖和氨基酸相互作用产生茶叶香气物质。

　　干燥后，可溶性氧化物增加，总儿茶素减少。儿茶素的自动氧化和弱酶氧化是白茶品质形成的重要机制。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶解之”，记载于2000多年前的《神农本草经》年，确立了茶在医学上的地位。根据现代静态生物化学对茶叶的研究成果，茶叶中所含物质有700多种，其中咖啡因约占茶叶总干物质的2%-5%，茶多酚约占18%-36%，蛋白质约占20%-30%，还有糖、水、维生素、酶、矿物质等成分，其中大部分对人体有益。它们的综合效应对人类健康起着重要作用。

　　白茶和其他茶叶一样，具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、延缓衰老(抗氧化)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抗菌抗病毒等保健和药用价值。而且由于其独特的加工工艺和内含物的不同变化，其降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤的效果优于其他茶类。

　　来源：华查豪

以上就是花匠人为你整理的白茶的种类与功效,什么是白茶 白茶的功效，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。