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一杯茶冲泡几次才不算浪费水,一杯茶可以冲泡几次
泡茶的时间和次数差别很大,与茶的种类、泡茶的温度、用茶的量、喝茶的习惯都有关系,不能一概而论。
如果用茶杯喝一般的红绿茶,每杯放3克左右的干茶,用200毫升左右的开水冲泡,盖上盖子4-5分钟就可以喝了。这种浸泡方式的缺点是:水温过高,容易煮出茶叶(主要是绿茶);水温低的时候,很难做出茶味;而且因为水量大,一时半会儿也喝不了。泡太久,茶汤变凉,色、香、味都受影响。
改进后的冲泡方法是:将茶叶放入杯中后,加入少量开水,加盖约3分钟,再加入开水至七八成满,即可趁热饮用。当杯内剩下三分之一左右的茶汤时,加入开水,这样杯前后的茶汤浓度可以均匀。
据测定,茶叶第一次浸泡时,其可溶性物质可浸出50-55%;第二次浸泡后,可浸出30%左右。第三次泡后能浸出10%左右,第四次泡后所剩无几。因此,通常以冲泡三次为宜。
比如喝颗粒细、充分揉捻的红碎茶、绿碎茶,用开水浸泡3-5分钟就可以快速喝一次,其有效成分大部分浸出。速溶茶也是冲泡一次。
用小茶壶喝乌龙茶。在用茶量大(约半壶)的情况下,第一泡1分钟,第二泡1分15秒(比第一泡多15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。即冲泡时间要从第二泡开始逐渐增加,使前后茶汤浓度相对均匀。
水温和茶叶用量也会影响冲泡时间。水温高,茶叶多,冲泡时间短;水温低,茶叶少,冲泡时间长。酿造时间有多长?茶汤的浓度适合饮用者的口味。
据研究,绿茶的各种有效成分在一次冲泡后的浸出率差异很大。氨基酸是茶叶中水溶性最强的成分,一次浸出率高达80%。其次是咖啡因,一次输液浸出率近70%;茶多酚一次浸出率较低,约为45%。可溶性糖的浸出率较低,通常不到40%。
在加工过程中,红茶一般比绿茶更扭曲,尤其是红碎茶,颗粒小,细胞破碎率高,所以一次冲泡的浸出率往往远高于绿茶。
目前,袋泡茶在国内外越来越受欢迎。袋泡茶不仅饮用方便,还能增加茶叶中有效物质的浸出量,提高茶汤浓度。据比较,袋泡茶的冲泡量比散装茶高20%左右。(来源:茶文化,图片来源:Chayou.com)
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