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　　红茶茶汤越红越好吗为什么,红茶茶汤越红越好吗知乎

　　红茶的品质不仅要求汤色“红”，而且要求“亮”，味道要浓、浓、鲜。在自然光下，茶汤与杯子的接触面有一个“金圈”。所以红茶汤越红品质越好，但茶黄素、茶红素、茶褐素的最佳配比。

　　红茶汤形成的原因

　　茶汤的颜色是由各种色素滋养的。在红茶加工过程中，会形成茶褐素、茶红、茶黄素等多种色素物质，促使原本绿茶的鲜叶成为红汤红叶的特色红茶。

　　红茶中的茶黄素越多，红茶汤越红，但并不代表红茶的品质就越好。事实上，红茶汤是由茶褐素、茶红素和茶黄素的比例决定的。

　　三种颜料的效果

　　1.茶红素

　　红茶汤呈深红色，对茶汤的口感和颜色浓度有重要作用。正是因为茶红素。红茶汤会呈现所谓的红色。茶红素含量过高会影响品质，导致红茶口感淡，汤色深，所以茶红素并没有说越高越好。茶红素含量过低，会使红色变浅，茶汤变淡。

　　2.茶黄素类

　　茶黄素是一种具有收敛性的色素。茶黄素是使红茶汤“明亮”的主要物质成分，是红茶劲度和鲜度的重要物质成分，是形成红茶汤“黄金圈”的主要物质成分。

　　3.茶褐色色素

　　茶黄素和茶红素氧化聚合形成茶褐素。茶褐素含量适宜时，红茶汤呈红褐色，色泽明亮；但发酵不充分会导致茶褐含量低。茶色素过多对红茶品质不利。茶褐色素越多，茶汤越黑，茶底越黑。

　　总结：茶黄素能让红茶汤“亮”，茶红素能让茶汤“红”。换句话说，好的红茶不仅汤色要红，还要鲜艳，而且要求口感浓郁清新；自然光下，金戒指茶汤。

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