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　　不为人知的泡茶秘诀有哪些,不为人知的泡茶秘诀

　　大家都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。。

　　泡茶，首先要选茶，品茶。只有正确品茶，才能决定冲泡方法。茶叶的种类很多，按采摘时间可分为春茶、夏茶、秋茶，按种植的地理位置可分为高山茶、扁茶，区别按茶叶色泽(加工方法不同)可分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。。

　　红茶就是红叶红汤，是发酵形成的品质特征。干茶色泽深沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有三种：工夫红茶、碎红茶和小红茶。最具代表性的品牌是祁宏、宁红和滇红。

　　乌龙茶属于半发酵茶，色泽青如铁，故又称绿茶。典型的乌龙茶茶叶中间绿，边缘红，有“绿叶红边”之称。其汤色清澈金黄，有天然花香，口感醇厚鲜爽。与“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。

　　白茶是由芽叶上有较多白毛的茶叶制成的。茶叶色泽洁白，形态自然，汤色清澈干净，滋味鲜爽。代表品种有“银针”、“寿眉”、“白牡丹”。白茶是由芽叶上有较多白毛的茶叶制成的。茶叶盖白，形自然，汤色光洁，滋味鲜爽。代表品种有“银针”、“寿眉”、“白牡丹”。茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。它的芽和叶都长满了毛，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。”

　　茶叶呈黑色，油润凝重，汤色黄，叶底黄褐，香味醇厚。红茶做成紧压茶，主要是边境地区的少数民族使用。

　　除上述六大类外，还有再加工茶，即在上述六大类茶的基础上再加工而成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的焙炒绿茶和红茶为主要原料，以茶和花制成，使茶叶吸收花的香味而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾 《茶疏》 中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。””

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