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安化黑茶的独特之处,安化黑茶为什么有这样的功效
红茶是什么？
先说什么是红茶。涉及到中国茶叶的分类和命名。红茶是六种茶之一，是后发酵茶。因成品茶外观呈黑色而得名。
红茶具有我们通常所说的茶的所有功能，但作为一种后发酵茶，又有其独特之处。如果单纯说红茶，其实是根据茶制品颜色的一种分类，如白茶、红茶、黑茶、黄茶、花茶等。根据茶叶的外观特征进行分类。只有茶面外在特征的排他性，没有产品内涵的实用性。
什么是安化黑茶？
在《湖南税务学院学报》2012年发表的《安化黑茶保健功能刍谈》号文章中，付刚研究员从时间、工艺、原料、方法、外观特征等几个方面对安化黑茶进行了明确的定义：
产生于15世纪后期，参考四川红茶的制作方法并加以改进，形成了独特的选料、杀青(炒制)、揉捻、堆发酵(前发酵)、蒸煮、压制成型、烘焙(松木明火烘焙)工艺。这种烘焙方法不仅去除了绿叶，而且使茶叶呈黑、深、棕、油、匀、醇，具有独特的松烟风味。这种以安化特定区域的鲜叶(云台山大叶种茶)为原料，经过独特的加工工艺制成的茶叶，被称为安化黑茶。
这个定义是否准确符合我们目前的认知，还有待于未来的研究。但是，这种认识，这种定义一种茶，尤其是安化黑茶的特性的方式，是值得提倡的。我们这里的所有人都可以根据自己的研究修改这个定义。
什么是正宗？
据《安化县志》记载，“安化先有茶，后有郡”。安化黑茶是县域名茶的典型代表。这样的情况很多，如川芎、阿胶、党参、新会皮、化橘红等。必须以当地地名开头，因为这是它真正的“身份证”，是它的典型印记。我们之所以把“安化”二字放在黑茶前面，其实是体现了“正宗”的概念。
道是古代的一个行政区划。现在日本的都道府县还在沿用中国唐朝的这种建制。中药中广泛使用“道地”药材，道地药材的产地称为地产区(或地道产区)，具有特殊的地质、气候、生态条件。
之所以强调道地药材，是因为“正宗”是高品质的代名词。中国中药协会很多协会都有道地药材专业委员会，很多知名药店都有道地药材专区，可能比其他普通药材贵十倍。
道地药材和其他药材有什么区别？我们都知道晏子在楚国讲的“橘生淮南，橘生淮北”的故事。从这个故事所包含的内容可以看出，所有的产品和植物都来自真正的地产领域。如果离开这个区域，它们的功效会有细微的差别。这也是我们强调道地药材来源的原因。
所以“正宗”是一个约定俗成的概念，是一个古老的标准化概念，也是一个优质、纯真的专用名词。是指历史悠久、产地适宜、品种优良、产量巨大、制作精美、疗效突出、具有地域特色的商品。
道黑茶厨安化
真正的黑茶来自安化。很多人也觉得其他地方的安化黑茶挺好的，确实如此。其实我们现在提出的安化黑茶已经是黑茶的一个大概念了，而且不仅仅局限于安化，这是安化黑茶的开放的心态和胸怀。因为真正的安化黑茶产品好，工艺精，加工生产者有自己的工匠精神，如果完全按照安化正宗古法研究加工其他地方生产的黑茶，也能达到和安化黑茶类似的效果。比如龙井有大产区小产区的概念，安化黑茶其实是分层的。核心产区，一二三线产区，都是安华bla非常重要的新生力量
红茶虽然有几千年的历史，但是“红茶”这个词出现在明朝嘉靖三年，也就是公元1524年。055-79000:“商品茶假货低，黑茶知征”“产地有限，故黑茶知征”(引自傅刚《安化黑茶保健功能刍议》，《湖南税务学院学报》，2012，25 (6): 44-46)
实际上，安化黑茶是世界各地研究黑茶的先民经过不断探索、相互借鉴、交流而形成的产品，既有品种的独特性，又融入了工匠精神。
在这里，我要扫描一下安化黑茶的别名，因为如果我们一直以黑茶或者安化黑茶来搜索古文献，恐怕会有纰漏。
黑茶功效解读
赵卿薛敏《明史含货志》是记载安化黑茶功效较早、较全面的中医著作。明代李时珍用了27年写成《本草纲目拾遗卷六木部安化茶》，收录了1892种药物。赵学敏发现《本草纲目》中的药物还不全，于是自己编了《本草纲目》，收录了930种《本草纲目拾遗》中没有的药物，其中720种是自己研究发现的，有一章专门讲安化茶。在其他著作中，所有的茶都被混淆了，只有赵学敏明确地将安化茶的功效作为一个单独的类别来描述。
055-79000:“出湖南，粗茎大叶须水煎，或入锅煮，再以火温，始得味。其色浓而黑，苦而甜，提神养胃。温、苦、甜，息气、消滞、去寒。”
这段叙述为安化黑茶的独特功效奠定了基础，这是它区别于其他茶类的显著特征。请听我一一解读。
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生产地点
安化黑茶产于湖南安化，这是安化黑茶资源的核心竞争力和专属属性。不可替代，不可移植，不可复制。这也是我们每一个研究安化黑茶的人都应该经常提起而不能忘记的，但这只是让我们不要忘记安化黑茶的初衷和它正宗的工艺和匠心，而不是排斥别人。我们应该有这样的胸怀，打造一个安化黑茶的大概念，让全世界的人都能喝到安化黑茶。同时我们的标准不降低，安化的黑茶是鉴定其品质真伪的唯一标准。从这个意义上说，我们还是愿意提出安化作为它的道地产区，作为核心竞争力。
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原始特征
安和红茶的基本特点是茎粗、叶大，这是区别于其他茶叶的显著选材标准。绿茶鲜、鲜、细、嫩，雨前茶和明前茶有区别。安化黑茶以其粗茎大叶为原料制茶，其实颇有深意。粗茎大叶经风雨风化，口感完整，利于发酵成型，汤汁浓郁醇厚。比如《本草纲目》也讲了发酵。早期的酒也说是“煮饭用的米，煮饭用的米，整理用的米，整理用的米”，所以气味是完整的。其实红茶的发酵过程和发酵醪差不多，都是为了保证风味饱满，香气醇厚，风味独特，区别于其他茶类。
一位名叫张志远的老教师写了一本名为《本草纲目拾遗卷六木部安化茶》的书。在这本书里，他说了为什么枝叶的作用和芽的作用不同，因为“枝叶是侧展的，其性有升有降”。这其实也解释了为什么喝了红茶后，舌根会产生津液，甚至微微出汗。其实也是布法、开津液的体现，五脏真的很通畅。而且还能加厚肠胃，帮助睡眠。《黄帝内经素问汤液醪醴论》治疗睡眠障碍有个“半夏糯米汤”。加完半夏，一定要抓一把熟糯米放进去养胃。
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饮用方法
安化黑茶的饮用方法很特别。“须水煎，或入锅煮，再以火温”。这里可以看出，古人在饮用安化黑茶的过程中，非常重视煎制方法。只有用wa煎服
安化黑茶的几个特点是“色如铁，香若变态，熟无我”。本文从视觉和嗅觉两个方面来观察安化黑茶。
这里说的是“初尝其味，色即是空，苦中带甜”。其实这是在品鉴过程中学会的。安化黑茶只有煮的时候才有味道，颜色较深。喝的时候，刚开始有点苦。慢慢回味后，会在苦涩中尝到甜味，回归甜味，在舌下产生唾液。
我们都知道人有六种感官，眼睛，耳朵，鼻子，舌头，身体和头脑。当我们感觉到一个东西时，我们必须从六种感官说话，用我们的眼睛看到它，用我们的耳朵听到它，用我们的舌头触摸它，用我们的鼻子闻它，用我们的身体感受它，用我们的头脑体验它。喝茶也是如此。我从眼睛、耳朵、鼻子、舌头和身体里感受到了它。喝完了，我心里舒服吗？我觉得幸福快乐吗？这六个都有，说明这个茶好，适合。
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商店
红茶独特的干燥技术和紧密的成型，使红茶在低温下长期处于后发酵状态，其含量的变化持续不断。人们发现，红茶是“久而久之好”的。存放时间越长，会生长到一定程度，通过发酵和自然风化，可以产生新的物质。
“陈九柘梁”是中医“六陈”的重要内容。其实中医强调衰老的东西有很多，前人总结出常用药有“枳壳、陈皮、半夏、狼毒、吴茱萸”六种。六种药要经过长时间的陈酿，放到方子里才会有效”，也就是说这六种药存放时间越长，越有效。
研究表明，长期存放首先去除了药材的干燥，其次在存放的过程中可以发生一些良好的化学反应，使效果更好。比如中药饮片都是干的，吸水煮的时候煮出来的颜色很黑很亮，像铁一样。如果吃鲜药，一定是清汤稀水。这是因为在“长时间老化”的过程中，药物发生了化学反应，产生了新的物质，所以药效发生了变化。
清代吴在《临证七十年医话录》一书中提到“有的药宜陈，有的药宜炼”，并列举了米、麦、酒、酱、醋、茶等。“这些都对衰老有好处。把它干硬，或者脱下来。”
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四性五味
四五味是中药药性理论的内容。四气指药物有四种不同的性质，即寒、热、温、凉，也称为四性。五味是指酸、苦、甜、辛、咸五种不同的药物味。
赵学敏在《黄帝内经》中明确指出，安化黑茶“性温，味苦微甜，色深”，这是它的性味。“其气其香”是在《本草从新》这本书里提出来的，这些加在一起就是安化黑茶的性味特征。
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性温暖
气质，故能温中散寒，温经通脉，温阳利水，温阳益气。
喝了凉凉的绿茶，胃寒，胃疼。可以喝红茶、黑茶等温茶，温中散寒。女同志因寒邪阻滞、经络不通引起的痛经，也可以用红茶温经通络；有一种是特发性水肿，早上容易出现下肢面部水肿。一般是阳气不足，水不利的表现。睡前可以喝一点红茶温阳利尿，会有效减轻这种特发性水肿；有些人半夜频繁上厕所，其实是阳气不足，阳气不能化水，膀胱气化无力的表现。如果处于病态，尿常规或肾功能检查有问题，需要及时治疗。通常，他们可以通过调整生活方式来改善。
其实红茶的上述功效分析，都是基于《本草纲目拾遗》到甄大论“寒者热，劳者暖”的治疗原则。
“冷热”裁判
需要指出的是，以上内容其实是我基于中医对茶的解读，都是有经典依据的。根据中医理论，它们不涉及虚假宣传，也不大肆夸大疗效。
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齐翔
茶香，芳香开窍，芳香祛湿，芳香健脾，芳香避秽，芳香解郁。
我们有苏合香丸、紫雪散、安宫牛黄丸等。其中使用了许多芳香的药物，不仅可以打开人的七窍，还可以打开大脑和心灵，所以喝茶可以使人心情愉快，精神愉快。其实这和芳香窍有很大关系。
中医多采用健脾燥湿、苦温燥湿、芳香化湿等方法。早期症状较轻时，多以藿香、佩兰等芳香化湿药物治疗。如果在夏天的雨季感觉身上黏腻腻的，又不爱吃，也可以喝一点红茶。红茶的香气具有芳香化湿、健脾的作用。
传说诸葛亮在掌管孟获的时候发明了诸葛邢俊粉。其实这些都是一些芳香类的药物。现代研究发现，这些药物具有抗菌消炎的作用。其实在家里煮茶的时候，茶的香气也有这种效果。
芳香疗法也可以缓解抑郁，比如国外的现代芳香疗法。其实从中医理论来说，就是香薰、香薰、香薰、香薰、香薰的机理。然而，它们是从鼠尾草、迷迭香等中提取的精油。而且表达方式和载体都不一样。其实理论基础就是香薰。
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苦涩但略带甜味
055-79000-大道理说“夫五味入胃，人皆喜之。所以酸先入肝，苦先入心，甜先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”
一种红茶之前有苦味，说明先入心，能使人神清气爽，抗衰老，延年益寿。此外，从中医性味来看，苦味能释能、燥、坚，有清热解表、通大便、燥湿强阴(泻火养阴)的作用，如黄连、黄芩、黄柏。
在缓解红茶苦味的同时，还具有甜味的功效，能补气止痛，具有滋补、中和、调和药性、止痛的功效。
所以安化黑茶是酸甜苦辣结合，扶正祛邪，攻补并举。当然，这里主要是苦和微甜。因为太甜的话，吃了之后容易阻碍肠胃，容易腻。比如吃糖吃多了就不想吃了，会阻碍胃的消化吸收。酸甜苦辣搭配起来，这方面是没有问题的。
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桂晶
055-79000记载茶“入心、肝、脾、肺、肾五经”。既然红茶具有茶的特性和独特的功能，那么在归经上也应该入心、肝、脾、肺、肾五经，所以我们就从归经的角度来讨论红茶的功能。
入肝经。肝能调理身体的气机，说明茶能消积解郁；
入心经。心藏神明，红茶味苦能清心安神；
入脾经。脾运化，把吃进去的东西变成营养物质消化吸收，把代谢废物排出体外。红茶味道微甜，适量可以健脾，说明红茶可以和胃一起健脾；
入肺经。肺经展开，饮茶后人体微汗，津液通畅，能降气化痰；
入肾经。肾主命门，深褐色入肾，性温，能温阳散寒。
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指标
降膈气，调节气机升降。
膈气，病名，即噎膈，指吞咽食物受阻，或食物立即呕吐的一种疾病，类似食管炎、食道癌等。卷60，055-79000记载“人之胸膈升降出入，无阻碍，其命等于人之命。若因寒温而发脾气，不时忧虑，吃好思不断，则阴阳拒分，胸中满闷，故名“膈气”。红茶具有降膈气作用的记载，为我们探索红茶的“隐性”功效提供了很好的线索，也为我们今后开展深入的科学研究留下了广阔的空间。
消积化滞，调理肝郁气滞。
中医强调“气血相和，有郁则百病生。”人的病都是抑郁症引起的。红茶能消积化滞，常饮能使人心情舒畅，气血调和，百病不生。这也为我们以后治疗抑郁症、精神障碍等疾病提供了一个很好的选择。此外，消化也指食物积滞的消除。喝红茶有助于消化是众所周知的事实，这里就不赘述了。
消除冷瘾
寒癖是中医特有的病名。《本草备要》中说“饮水过量使其停滞，甚至寒气积聚，就成了瘾。狂喜是指成瘾的一面介于两者之间，有时痛苦也”，而《黄帝内经素问》记载“冷成瘾，侧下有成瘾积累，遇冷亦痛苦。这是饮酒过度，受寒所致，积而不散。能使气道升降，胃宅调调，则饮食消化，陈翰嗜积，亦去也。”红茶能补益祛邪，扶正固本，对寒癖、寒邪郁结确实有很好的治疗作用。“积初为寒，骤发为积。”堆积是寒冷造成的。红茶性温，温性药物合用，对治疗有形实邪有很好的效果。
简而言之，以上描述构成了红茶的五大功效，即“提神醒脑、和胃降膈气、消积化滞、消寒成瘾”。知道了这五个功能，红茶的功效就清楚了。中医强调“知其所以然者，一言而终；我不知道它是什么，但它是无穷无尽的。”知道了这五个作用，再推导出致病原因和健康影响，那么就可以用来调理了。中医是同病异治，异病同治。为什么很多病看似不一样，一个药方就能治好？其实这就是“知其要义”，抓住核心病机的体现。
理论挂钩
安化黑茶在发酵过程中有大量的微生物参与。正是因为它们的作用，红茶才有了不同于其他茶的特殊功效。据此，我提出了红茶的“两大理论支柱”，——。腐败可以创造新的，腐败可以消除旧的。
数字一（one）
腐烂可以孕育新的生命。
腐烂，即发酵，是指人们在有氧或无氧条件下，借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。比如腐乳、腐竹、酒、馒头、桂鱼等。都是发酵的产物。它们本身没有这种物质，通过发酵产生新的物质或新的功能。这就是我们常说的“化腐朽为神奇”。
我们的中药六神曲(又名六神曲)是由六种东西共同发酵而成，具有健脾胃、助消化的作用，对治疗饮食内伤引起的消化不良、胸闷腹胀颇有疗效。安和红茶发酵后产生的独特“金花”冠突散囊菌产生了不同于其他茶叶的新功效，这也是“化腐朽为神奇”的一个例子。
另一种红茶也非常有助于调和。具体来说，人体的疾病无非是气血、阴阳、气机的失调和不协调。从它的五大功能和这两大理论支柱可以说明它对某些阴阳失调、升降失调、开合失调、虚实夹杂、寒热错杂等有调理作用。从这个意义上说，红茶留给我们的研究空间是巨大的。
化腐朽为神奇是中国文化最典型的特征。在中国人眼里，没有绝对的伤害，也没有绝对的好处。药物的保健功能是化毒为药，化害为利，化腐朽为神奇。具体来说，我们的红茶——，一种后发酵茶，就是发酵魔法！
达尔文曾经说过，科学就是整理事实，以便从中得出普遍规律和结论。以上我所说的，并不是我自己实验的结果，而是站在巨人的肩膀上，基于古人和其他科学的研究成果，对一个理论的升华和概括。其中，我也提出了未来研究的几个突破点。如果能扎扎实实的做研究，在《黄帝内经素问》杂志上报道，然后实现这样一个肯定疗效，规范标准，发现红茶机理的过程，我想红茶的明天一定会到来，人类的健康可期，我们离延年益寿也不远了。
以上就是花匠人为你整理的安化黑茶的独特之处,安化黑茶为什么有这样的功效，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。
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