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　　安化黑茶的历史文化讲解,安化黑茶最早记载

　　百年茶厂见证沧桑。

　　湖南产茶首在益阳，益阳产茶首在安化。唐末五代初，弋阳县管辖安化东平起的资江中下游广大地区。这一时期的茶叶记载有杨叶《膳夫经手录》、毛文西《茶谱》，指“杨团茶”和“曲江单”。“阳团茶”后被考证为“益阳团茶”。按照原来的描述，这两种茶的品质都不高。但曲江片“油而苦”，今天看来，它适合和奶酪一起煮。后世以茶换马，以茶制边，安化茶有先天优势。

　　五代至宋初，安化被当地少数民族瓜分，是眉山有名的蛮荒之地，不服御法。历史上没有关于这一时期安化茶叶生产的考证。清同治《安化县志》年记载：北宋时，“新疆开国之初，茶尚争野.悬崖和水边，没有种植”，和“在悬崖和山谷很少繁殖，只有在茶甲的州县。”安化地域辽阔，茶叶一直是支撑民生经济的重要产业。俗话说“茶是修完国课唯一能谋生的东西。”宋哲宗元年(公元1088年)，政府在安化设置了“集市”，米、盐、布、丝被带进来交换当地的产品，主要是茶叶。南宋的茶叶专卖制度被废除，但私人茶叶贸易被严格控制，税收极重。各地茶商为了生计，组织“茶商大军”作战，武装流动收购运输。这在同治《安化县志》中也有记载。当时安化生产的茶叶几乎都要通过水资源运到海外销售。为此镜湖南路安福使者在水资源重要的安化龙塘设寨，驻军守卫，设关收税，控制茶叶水路运输。从1949年到宋初，有记载的历史表明，茶叶生产一直是安化人的经济生活。民国时期的统计数据显示，茶的平均收入占普通人年收入的三分之一。

　　元明前后，安化的茶树由野生(人工)种植，村民大多以种茶为生，茶叶是当地最大的产品。由于耕地稀少，粮食不能自给，茶叶产量高，价格高，以茶换粮成为解决民生的主要途径。明清时期实行“赛茶”制度，特别是明朝与西北游牧民族之间茶马贸易的出现，使得安化的茶叶生产得以长期稳定的发展。作为历史上出现较晚的一种茶，安化在明朝嘉靖三年(1524年)之前就创造了黑茶。在《史记》(《明史食货志》)中，最早的“黑茶”一词专指安化黑茶。从那时到现在，在近500年的历史中，安化生产的黑茶原料和黑茶产品一直在西北地区的茶叶消费中占有重要地位，是明清茶马政策的主要茶叶基地。清末民初，在资江两岸数十公里的区域内，形成了东平、桥口、黄沙坪、幽州、鸦鹊坪、江南坪、边江、小岩等一大批繁华的茶镇。当时有一定规模的茶坊、茶店、茶楼100多家，外资居多。运营商分别是山西、安徽、陕西。历史上安化黑茶最高年产量达到40万吨(每吨59.682公斤)。

　　清朝咸丰初，福建商人将黑茶制作技术引入安化。安化黑茶崛起，因其做工精细、品质上乘而广受欢迎。成为当时中国三大正宗红茶之一，远销海外市场。清末民初，安化的黑茶生产达到顶峰。有200或300个茶叶商

　　据一般考证，安化茶在清末民初已形成五个批次。一是茶叶引进，即黑茶中的甘银、殷珊，茶商到安化从官方纳税领中购买。第二种是工夫红茶，用于出口。第三种是绿茶，即绿茶。当时叫绿茶，精品绿茶叫精品绿茶。现在的绿茶主要是指福建产的半发酵岩茶和铁观音，以及其他茶区采用半发酵工艺生产的茶叶。四砖茶，主要指彭显泽等人开创的黑砖茶。五茶卷，即以千茶为代表的花卷茶。历史上的千茶是安化独有的特产。如今，数千种茶已被列入国家级非物质文化遗产名录。梁倩茶叶于1958年停产，1983年有少量生产。2006年后恢复规模生产。1957年，安化花卷茶产量达到高峰，年产量560吨，相当于15000多万支茶。

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