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普洱茶的理解,讲解普洱茶
普洱茶的历史渊源
“陈九的香是馥郁而蔚蓝的，普洱茶的味道是几千年前的。“普洱茶最大的特点是3354“越老越香”。在——年普洱茶发源的云南，有“孙子卖爷爷的茶”的说法。普洱茶是云南原产地晒青绿茶及其再加工的两个系列，即直接再加工成成品的生茶和人工快速发酵后再加工的熟茶。形式上有散茶和紧压茶两种。之后成品继续经历自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
明清时期，五条“茶马古道”从云南普洱辐射海内外。直到今天，云南省仍有许多完好的茶马古道遗址。正是这条茶马古道，不仅使普洱茶销往中国各省区，还远销东南亚各国、英国、日本等国，在国内外享有很高的声誉。
普洱茶历史悠久。它是在3000多年前的青铜时代种植的。到了唐代，普洱茶开始大规模种植和生产，被称为“普洱茶”。到了宋代，普洱茶逐渐得到认可，在当时的经济贸易中占据重要地位。到了清代，生普洱茶的发展几乎达到顶峰，被列为贡茶。一度成为国礼，赠予外国使节，故称“宫廷普洱礼茶”。抗战爆发后，由于云南茶业的整体萧条，普洱茶陷入了沉寂时代。直到1975年，云南才恢复普洱茶的生产，并发展了普洱茶熟茶的生产技术。由于其强大的保健功能和醇厚的口感，近年来深受人们的喜爱。
普洱茶的分类
1.依制法分类
(1)生茶：采摘后，茶叶自然发酵，茶性更精彩。存放多年，茶性会转淡，冲泡后汤色翠绿。
(2)熟茶：用科学方法人工发酵，使茶性温和，冲泡后熟茶汤色呈金红色。
2.依存放方式分类
（1）干仓普洱茶：指存放在通风、干燥、清洁的仓库中，使茶叶自然发酵，一般陈酿10-20年为佳。
（2）湿仓普洱茶：一般放在潮湿的地方，加快其发酵。由于普洱在湿仓中陈化速度快，茶叶中的物质被破坏的次数较多，往往会有泥土或霉味，容易产生霉变，对人体健康有害。
3.依外形分类
（1）饼茶：呈扁圆盘状，每块饼茶净重357克。
(2)沱茶：大如饭碗，每个净重100g或250g。
(3)砖茶：形状为长方形或正方形，每个250 ~ 1000克。
(4)金瓜贡茶：压成大小不一的半瓜形，从100g到几公斤不等。
(5)千两茶：，压制成大小不一的紧压条，每根茶条较重。
(6)散茶：普洱茶，在制茶过程中未经过压实，茶叶呈松散条状。
普洱茶的选购
购买普洱茶时，首先要根据自己的收藏爱好、目的和时限来选择茶叶。如果想长期收藏，等待茶叶升值，最好买生普洱茶。这是因为生茶可以转化为熟茶，这个时间需要10年左右。如果近期想喝，可以买熟茶。
其次，选购时一定要认准产地和厂家，保证茶叶质量。最好选择生态有机茶，古茶园产的茶最好。
再次，购买时要仔细品尝茶叶的年代和品质，以确定购买价格。
1.鉴外形
无论是饼茶、沱茶、砖茶还是其他各种形状的普洱茶，首先要看的就是形状，主要从匀度、紧度、色泽、嫩度、均匀度等方面进行鉴别。看其形状是否正确，棱角是否整齐，绳索是否清晰。普洱茶老叶较大，嫩叶较小。如果一块茶饼从外面看不清楚，看起来细细的，就不是好茶。其次，要看茶叶的颜色，主要从颜色的深浅和光泽来看。好普洱茶的颜色是猪肝，a
近年来，随着“普洱茶热”的兴起，市场上的普洱茶种类繁多，假茶出现在所难免。买普洱茶首先看到的就是包装，不妨从包装入手鉴别茶叶的好坏。普洱茶的包装材料一般是薄纸、竹笋、竹篮、捆扎用麻线等。但不管普洱茶的包装材料是什么，都要求干净无味，包装结实牢固，外包装大小接近茶身。
3.看包装
一般来说，熟茶3年内仍有洗鼻的土腥味，5年以上基本没有了。对于生茶来说，新茶香气较重，火烟味比老茶重。老茶则有古老的香气。
4.闻香气
好的普洱茶，冲泡出来的茶汤红润透明，可以隐约看到茶汤表面有一层油珠状的薄膜。但是，质量差的普洱茶，茶汤是黑色的，接近黑化。一般普洱茶3年内浑浊，汤越老越亮。熟茶由棕变红，生茶由绿变黄，10多年后由黄变红。
5.观汤色
普洱茶叶底为栗色至暗栗色，叶底饱满柔软，看起来清新。熟茶的茶叶多为暗栗色或黑色，叶薄而硬。如果大量发酵，会明显碳化，好像被火烧过一样。而且有的老叶叶面开裂，叶脉分离。但如果堆发酵时间不是很长，发酵程度不是很重，叶底会接近生茶叶底。但有些生茶如果揉捻后不立即干燥，叶底会呈深褐色，汤色也较深。
辨叶底
普洱茶独特的品质和香味是在储存过程中发酵形成的。这是因为经过一段时间，普洱茶的主要成分发生了化学或物理变化，使其汤色和香气呈现出独特的品质。但如果贮藏条件不当，会对普洱茶的品质产生很大影响，所以科学贮藏是普洱茶品质的关键保证。
1.普洱茶的贮存
俗话说“茶喜甜叶而畏香药，喜温燥而忌寒湿。”普洱茶一定要存放在通风干燥的地方，以免茶叶受潮变质。另外，普洱茶要存放在干净无味的地方，因为茶叶的吸附性很强，很容易吸收空气中的异味。
2.干燥通风
用传统竹签包装普洱茶，不仅有利于普洱茶的后发酵，还具有过滤异味、保证茶叶洁净度的作用。普洱茶不宜用塑料袋密封包装，因为如果气候潮湿，容易发霉，产生异味，破坏普洱茶的原味。
竹箬包装
千百年来，普洱茶因其品质优良而备受消费者青睐。在一些古籍中，有关于普洱茶解毒治病的记载。近年来，国内外对普洱茶的生理和药理进行了深入的研究，对普洱茶的功效有了进一步的认识。据分析鉴定，普洱茶中含有500多种化合物，其中一些化合物是人体必需的成分，如维生素、蛋白质、氨基酸、脂类、糖类和矿物元素等。对人体有很高的营养价值。还有一些对人体有保健和药用作用的化合物，如茶多酚、咖啡因、脂多糖等。喝普洱茶可以补充人体所需的各种维生素。每100g普洱茶含维生素100 ~ 200mg，高于柠檬、柑橘等水果。喝普洱茶可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸。普洱茶含有25种以上的氨基酸，可以作为人体日常需求不足的补充。
普洱茶的营养价值
普洱茶确实有降血脂、减肥的功效，尤其是普洱熟茶发酵过程中形成的多种有益菌，可以减少小肠对甘油三酯和糖分的吸收，提高腰腹部脂肪的酶分解。但是普洱茶毕竟不是减肥药，效果因人而异。普洱茶减肥的作用主要靠调理肠胃，从而增强脂肪的消化吸收，进而消耗脂肪，也就是俗称的刮油。但是，普洱茶对于实际上不胖却感觉胖是无能为力的。而且喝普洱茶要长期坚持，短时间内不会有明显效果，不要因为无效就轻易放弃。
(来源：中国茶书，部分图片来自网络)
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普洱茶真有减肥功效吗？“古宝森”意为全球意识，社会-经济-自然复合生态系统。
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