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　　为什么第一泡茶总要倒掉水,为什么第一泡茶总要倒掉一杯

　　爱喝茶的朋友会发现，第一泡茶总是倒出来的。我们能想到的最简单的原因，就是为了清洗而洗掉茶叶表面的灰尘污垢。因为古代科技不是很发达。所以为了达到干净，很多人选择倒掉第一泡茶。另外，倒掉第一口茶还有醒茶和烘托气氛的作用。

　　一、干湿醒

　　制茶很有技术含量，其中一种叫醒酒茶，醒酒茶分为干醒酒和湿醒酒。所谓干醒，就是在冲泡之前。湿醒是第一次冲泡时间。具体做法是用适宜温度的水将茶叶铺开，这样既能洗去茶叶表面的灰尘，又能使茶叶达到最佳冲泡状态，相当于给茶叶洗了个干净。我们以铁观音为例。制茶师在制作最终产品时会将茶叶揉成颗粒状。所以泡铁观音的时候，醒茶很重要。让茶叶在第一次冲泡时散开，再冲泡时，茶叶中所含的物质就会慢慢渗出来。

　　二、烘托气氛的作用

　　当我们拜访一个喜欢喝茶的家庭时，我们会发现男主人会把第一杯茶倒进茶盘。因为泡茶要经过两三道工序，而这个洗茶的工序能让茶香飘出来，让人还没倒过茶就能闻到茶的香气。一杯茶的氛围就这样产生了，让人迫不及待的去品。所以喜欢喝茶也有烘托气氛的作用。

　　第三，根据茶叶的品种选择是否洗茶。

　　但值得注意的是，并不是所有的茶叶都要洗。对于那些原料高档的茶叶，越不需要洗。此外，还有大部分绿茶、红茶等。第一泡后可直接饮用。比如一些加工流程复杂，原料档次低的茶叶，需要第一次冲泡。

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