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　　什么样的信阳毛尖,毛尖是信阳的吗

　　正统信阳毛尖茶树是当地的干茶树品种，耐寒，芽叶薄，香气高，回生好，但产量一般。在商业利益的驱使下，为了追求产量，引进了福鼎大白茶等其他树种。这种茶发芽早，产量高，适宜采摘纯芽，但滋味淡，甜度弱，耐泡性差。此外，市场追逐所谓的“小浑轻”，外地茶叶冒充信阳毛尖茶的盛行，政府引导和监管不力等因素使得毛尖茶的口碑越来越差，逐渐走下坡路。

　　不考虑加工和生产因素，茶叶的味道通常随着不同的茶叶品种和茶园位置而不同。于是就会出现这样的现象：几款茶都是信阳产的，但是你买回来之后会发现味道会有很大的不同。其实不是你上当了，而是茶树品种不同，或者茶场不同。根据2008年发布的国家标准《地理标志产品 信阳毛尖茶》，只要是信阳行政区域内生产的当地传统树种或其他适宜的茶叶品种，都可以称为毛尖茶。如果买当地传统的山干树种，味道真的是其他引进树种无法比拟的。为什么不能比？因为耐寒耐旱，所以能在高海拔地区很好的生长。高海拔的农作物通常生长周期长，自然味道更好。就像南方的杂交水稻不能和东北的水稻比一样。

　　不知从何时起，人们以“小浑淡”为标准来评判顶级信阳毛尖茶。所谓“小浑光”:小，全是小芽，无叶；浑浊，冲泡汤浑浊；淡淡的，入口的茶味不浓也不浓。真正的顶级信阳毛尖是一芽一叶的钱明茶。这种只做芽的现象不仅存在于普通茶农，很多商家都有，包括信阳毛尖茶的一些龙头企业。浑淡不是信阳毛尖茶的正统，‘芽’和‘青’都要批判！

　　做芽头不利于茶农增收。用芽头泡茶，成本高，茶叶利用率低。信阳毛尖钱明茶的周期很短。人工采茶的话，一天采不了一斤芽。过了期限不摘，茶就白白浪费了。这极大地挫伤了茶农的积极性，对茶产业造成了致命的打击。做芽对消费者没有好处。纯芽头除了新鲜度高和所谓的‘好看’之外，没有其他好处。相比一芽一叶的初展，芽头味道太淡，冲泡两三次就没有茶味了；另外，生长周期太短，茶多酚含量低，微量元素含量低，缺乏营养价值。最重要的是消费者付出的价格高，喝的不是传统意义上正宗的信阳毛尖茶。结果2008年颁布的国标《地理标志产品 信阳毛尖茶》遭到30多家茶企的联合抵制。我看过这个标准，因为它规定的宝物85%以上都是单芽！

　　一味追求“绿色”，更是损人不利己。传统意义上的信阳毛尖茶，泡出来的汤是淡绿泛黄的。现在做出来的都是一味追求绿色，喝了有害无益。有人通过调研，找到了信阳毛尖茶变绿的根源——“核心工艺缺一把火”。为了增加茶叶的色泽和形状，高温炒制时，“杀青”不透明，这是第一种；传统的“梳理”过程需要在高温下快速完成，而现在是在低温下缓慢完成。二是烘烤时间短，温度低。第三，烘烤时间短。这三个过程都与火有关，但都是火力不足，水分高。“杀青”不透明，导致冲泡出来的颜色变绿，带有青草的青香味，完全失去了信阳毛尖茶的香气；“切片”是在低温下慢慢做的，通过加大揉捏力度破坏发梢表层，泡出来后变成泥状；“烘焙”时间短，使得信阳毛尖茶在常温下不易保存，怕开水。

　　基本kn

　　我查了国家质检总局的网站。2002年8月29日，国家质检总局批准信阳毛尖茶为“地理标志产品”。本申请由信阳市茶叶学会提出，注册号为3047772。

　　国家标准GB/T22737-2008 《原产地标记管理规定》由国家质检总局和标准化管理委员会于2008年12月28日联合发布，并于2009年6月1日实施。以下内容就是根据这个标准来谈信阳毛尖茶的。

　　一、信阳毛尖茶的产地。信阳市行政区域内(两区八县)

　　二。信阳毛尖茶的定义

　　在产地自然生态环境条件下，由当地传统茶树种群或适宜的茶树品种选育而成的茶树嫩芽和嫩叶，经独特工艺加工而成，是具有特定品质的条形绿茶。

　　第三，鲜叶质量分级。

　　有宝物、特级、一级、二级、三级、四级六个等级，联合抵制的就是其中的宝物。

　　四。质量要求

　　终极对比文章

　　我们研究信阳毛尖茶已经一年多了。今天我们再进行一次实战，对比一下我们买的一些毛尖茶。一共四款，价格在400元一斤左右，分别代表卒、炮、象、出租车。

　　卒：

　　干茶细长紧实，略厚，遇水会下沉；

　　无芽，单叶；

　　(3)汤色鲜亮翠绿；

　　香气低；

　　苦而苦，难激活，暴戾；

　　锁喉感明显。对刷新口粮有好处。

　　枪：

　　干茶坚实细长，遇水下沉；

　　80%芽；

　　(3)汤色鲜亮翠绿；

　　苦且草。明明是陈茶。

　　哦，对了，这茶我买了一年多了，大概是陈年了。

　　比如：

　　干茶坚实细长，遇水下沉；

　　10%单芽；

　　(3)汤色鲜亮翠绿；

　　抑制香气；

　　苦中带苦，激活缓慢。明显的喉锁。

　　石：

　　干茶细长紧实，略厚，遇水会下沉；

　　一芽一叶30%，二叶一叶50%；

　　香气悠长甜美；

　　口腔和舌头两侧感觉略涩，但很快改变；

　　好甜。问了店家才知道这是当地的干茶树品种。

　　结论：

　　1.好看不一定好吃，好吃不一定好看。就像娶了媳妇一样。漂亮的不一定贤惠，贤惠的不一定漂亮。如果你遇到一个既漂亮又贤惠的人，那是你的缘分。其实喝茶也是讲茶的。

　　2.价格从360到500不等，质量不会有明显差别。

　　3.如果有渠道，还是建议买正宗的大山干茶树品种，买第一芽第一叶的那种。

　　4.好的信阳毛尖茶不便宜。毕竟鲜叶和人工成本摆在那里，物美价廉只是美好的愿望。如果热爱信阳毛尖茶，经济条件允许，建议少买高端体验。记住这个味道，以后遇到不好的事情也能尝到。这也是为什么很多人建议初学者先从好茶开始。

　　5.记住：好茶不能常喝。喝了会上瘾O(_)O，大部分还是要还的。所以你通常会发现这样一个现象：懂茶的人越多，越不挑剔。这可能就是追逐后的平静和回归。

　　6.不要做发烧友，不要厌倦茶！想成为发烧友，你得有经济实力，有自由支配的时间，有知识储备，有人带你进入真正的圈子。

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