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茶叶表现出各种不同的滋味特征,茶叶不同类型的滋味
1.浓郁型:品尝时开始有类似苦味的感觉,但后来浓而不苦,充满收敛而不涩,回味绵长爽口,有甜味的感觉。代表:绿茶
2.浓型:“浓”表示茶汤中含有丰富的提取物,当茶汤被吸入口中时,感觉很浓,粘在舌头上。“浓”是指茶汤入口之初有粘稠感,随后有强烈的刺激感。代表:红茶
3.浓醇型:茶汤醇厚甘甜,有一定的刺激性和收敛作用。代表:工夫红茶、毛尖茶、毛峰等。
4.浓稠型:茶汤内含物丰富,有一定的稠度,刺激性和收敛性强,回味甘甜。代表:蜀鹿、穗鹿、凌云白浩、滇红、武夷岩茶等。
5.醇香型:绿茶、红茶、正常加工的绿茶都有这种香型。代表:霍青、毛尖、水仙、乌龙茶、宝中等。
6.老化型:制造过程中有老化过程。代表:六堡茶、普洱茶等。
7.鲜醇型:鲜叶嫩,新鲜,及时制作。绿茶、红茶或白茶,口感清新醇厚,回味清爽。代表:高档烘青、白茶、高档祁宏等。
8.鲜浓型:鲜叶嫩度高,叶厚,芽壮,新鲜,水浸出物含量高,制作及时合理,口感鲜浓,回味清爽。代表人物:黄山毛峰、明美等。
9、清新型:红茶或绿茶法,加工及时合理,清香清新之感。代表:孟定干露、碧螺春、都匀毛尖茶、各种银针茶。
10.甜醇型:代表:安化松针、恩施尤鲁、白茶、萧也工夫红茶。
1.鲜淡型:鲜叶氨基酸含量略高,茶汤入口清新舒适,味道较淡。代表:君山银针、孟定黄芽等。
12、醇厚型:鲜叶细嫩,味道不浓不淡,不苦不涩,回味清爽者属于此味型。代表:黄芽茶、一般中上等工夫红茶等。
13.醇型:味道不苦但浓,回味温和淡。代表:湘剑、六堡茶、中级工夫红茶等。
14.平和型:鲜叶较老,全芽叶有一半左右老化,制造正常。代表:适用于差不多六种茶。
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