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　　教你识别造假老白茶视频,教你识别造假老白茶真假

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　　一年茶，三年药，七年宝”，这是每个接触白茶的人都会收到的入门配方。老白茶以其优良的口感、舒适的香气和对身体的有益作用，一直深受消费者的喜爱。

　　由于白茶独特的加工工艺，不炒不揉，低温萎凋时间长，白茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡因、黄酮类成分与绿茶、红茶不同，为其保健功能奠定了物质基础。在抑制老年人色素生成、抗皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降血脂减肥等方面有明显效果。

　　这几年老白茶价格上涨很快，目前利润巨大。造假者自然也不少，一些所谓的“老白茶”让人心碎：用老茶做新饼，用揉捻、烘干的手法伪造老白汤的味道……老白茶是怎么造假的？我们来看看一些无良商家的欺诈手段。

　　01.揉捻、发酵造假

　　经过多年的存放，老白茶的内含物在慢慢变化，使得冲泡出来的老白茶具有汤色更红、汤感更浓、口感更醇厚的显性特征。传统白茶在工艺上讲究“不炒不揉”，但为了在外观上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做温和揉捏来提高发酵度，或者通过控制压饼过程中的水量，使汤变红，通过适当的发酵来伪装老白茶。

　　破绽：虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以是正品，在香气上，却掩盖不了陈酿带来的药香和荷香。

　　02.高温烘干造假

　　传统白茶也讲究“自然萎凋”，而造假者为了让假老白干快速产生红汤，让口感变甜，会采用“高温烘干”的方法。但干燥的部分在储存和转化后会出现问题，高温干燥会导致活性物质的损失。

　　破绽：，而高温烘干的假白茶仍会有烟火香和焦糖香的香气。这种香气不会难闻，但已经不是老白茶真正的香气了。

　　03.老茶撒面，新茶做芯

　　以假技术制作的“老白”或年份较短的中生代白茶为芯，而用真正的老白在表层包裹外壳。如果单看表面，或者只闻香气，是分辨不出来的。

　　破绽：如果只是看干茶，可能会被表层蒙蔽，但看叶底还是能抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的外观，新老拼的假老白会有叶底杂花的情况，真老白的叶底没有对称性。

　　当然，无论是揉捻、发酵、高温烘干，还是新老拼配，这些造假方法往往交替使用，这也使得老白茶的造假情况更加复杂，真假更加复杂，难以辨别。新技术本身没有错，但假冒老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，绝对是大错特错。

　　04.汤色深浅的变化顺序

　　一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅入深的，因为几十年前生产的白茶，都是不炒不揉的，叶子的细胞壁也没有被破坏。即使是老茶，它的水浸出物也会慢慢出来；而新技术掺杂的假老白，因为是经过揉捻等工艺人工陈酿，前几次往往颜色较深，以后汤汁越来越淡。

　　05.销售说辞的漏洞

　　如果你买的是老白茶，对方的销售说辞是“这是25年前压制成饼的老白茶”，那么这个饼茶一定是假的，因为白茶压制是近几年才出现的工艺，25年前的人绝对不可能把白茶压制成饼。而如果对方的销售说辞是“这是25年前老白散茶压出来的饼”，那么这种饼茶不排除是正品茶的可能。

　　在市场上，散装的老白茶会被再次压成饼，人数几乎为零。因为老白茶的存量很少，所有散装老白茶都已经卖得很贵很好了。在压饼过程中，不仅会有原料损失，还会有很大的发酵风险。一旦内容物转换，那么好的老白茶不就报废了吗？谁会愿意冒这个险呢？

　　但也不排除真的去做。

　　今天总结的要点是辨别老白茶真伪的几个要素。购买老白茶时，不妨一个个推翻，在实践中反复比较，练就辨别老白茶真伪的锐利眼光。

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